Ciorbă de cartofi cu smântână

Pune cartofii când celelalte legume sunt aproape fierte; ciorba de cartofi cu smântână rămâne cu bucățile întregi. Morcovul, pătrunjelul rădăcină și țelina îi dau gust de legume, iar smântâna face zeama albă și cremoasă. Eu prefer cartofii tăiați în cuburi mai mari, să-i găsesc ușor în lingură. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 42 de minute. Timp total: 67 de minute. Porții: 6. Aproximativ 380 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

4-5 cartofi medii (800 g)
2 morcovi medii (160 g)
2 rădăcini de pătrunjel medii (150 g)
1 țelină mică (250 g)
2300 ml apă
2 cepe medii (300 g)
30 ml ulei
3 roșii medii (450 g)
3-4 căței de usturoi
500 ml smântână de piață cu minimum 20% grăsime
1 linguriță de sare
1 linguriță de Vegeta
1/2 linguriță de piper măcinat
15 g mărar
15 g pătrunjel
15 g leuștean

Preparare

1. Curăță și spală morcovii, rădăcinile de pătrunjel și țelina. Taie morcovii și pătrunjelul rondele sau semirondele, pune-le într-o oală de 4 litri cu 2000 ml apă și fierbe 15 minute, până se înmoaie aproape de tot. 2. Toacă ceapa. Într-o tigaie, încinge 30 ml ulei și gătește ceapa 8 minute, până se înmoaie. Curăță roșiile de semințe, toacă-le, adaugă-le în tigaie și mai gătește 4 minute la foc mic. 3. Curăță cartofii, taie-i cuburi și pune-i în oală, împreună cu ceapa și roșiile din tigaie, cu tot cu ulei, și usturoiul tăiat felii subțiri. Fierbe 10 minute, până cartofii sunt aproape fragezi și au dat 2-3 clocote. Scoate smântâna din frigider cu 15 minute înainte, apoi amestec-o cu 300 ml apă și câteva linguri de zeamă fierbinte. 4. Toarnă smântâna subțiată în oală și fierbe la foc mic 5 minute, fără clocot puternic. Pune sarea, Vegeta, piperul și mărarul, pătrunjelul și leușteanul tocate; cartofii trebuie să fie fragezi.

Note

Ține ciorba într-un vas închis la frigider cel mult 3 zile; la reîncălzire, încălzește doar porția și las-o să ajungă fierbinte fără clocot puternic. Când copiii mei erau mici și nu prea beau lapte, puneam mai multe lactate în mâncare; de atunci fac des ciorbița asta, iar feliile de usturoi le las în zeamă, deși în supe le scot după fierbere ca să nu o tulbure. Cartofii ceruiți își păstrează mai bine forma, iar cei făinoși îngroașă zeama; dacă sunt mici, verifică-i mai devreme, fiindcă se înmoaie repede. Smântâna groasă de la piață, de la vânzători particulari, se amestecă mai ușor decât cea foarte fluidă, cu aspect de iaurt. Dacă ai ceapă verde, folosește-o în locul celei uscate și păstrează și cozile tocate. Dacă zeama s-a îngroșat după răcire, subțiaz-o la încălzire cu puțină apă fierbinte. Servește-o cu pâine proaspătă. Conține lactate.