Sopa romena de batata com natas azedas

A sopa romena de batata com natas azedas fica com os pedaços inteiros se juntares as batatas quando os outros legumes estiverem quase cozidos. A cenoura, a raiz de salsa e o aipo-rábano dão-lhe sabor a legumes, e as natas azedas deixam o caldo branco e cremoso. Prefiro cortar as batatas em cubos maiores, para as encontrar facilmente na colher. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 42 minutos. Tempo total: 67 minutos. Doses: 6. Aproximadamente 380 kcal e 8 g de proteínas por dose.

Ingredientes

4-5 batatas médias (800 g)
2 cenouras médias (160 g)
2 raízes de salsa médias (150 g)
1 aipo-rábano pequeno (250 g)
2300 ml de água
2 cebolas médias (300 g)
30 ml de óleo
3 tomates médios (450 g)
3-4 dentes de alho
500 ml de natas azedas de mercado com pelo menos 20% de gordura
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de Vegeta
1/2 colher de chá de pimenta moída
15 g de endro
15 g de salsa
15 g de levístico

Preparação

1. Descasca e lava as cenouras, as raízes de salsa e o aipo-rábano. Corta as cenouras e a salsa em rodelas ou meias-rodelas, coloca-as numa panela de 4 litros com 2000 ml de água e coze durante 15 minutos, até estarem quase completamente macias. 2. Pica a cebola. Aquece 30 ml de óleo numa frigideira e cozinha a cebola durante 8 minutos, até amolecer. Retira as sementes aos tomates, pica-os, junta-os à frigideira e cozinha mais 4 minutos em lume brando. 3. Descasca as batatas, corta-as em cubos e coloca-as na panela, juntamente com a cebola e os tomates da frigideira, com o óleo, e o alho cortado em fatias finas. Coze durante 10 minutos, até as batatas estarem quase macias e terem levantado fervura 2-3 vezes. Tira as natas azedas do frigorífico 15 minutos antes e depois mistura-as com 300 ml de água e algumas colheres de caldo quente. 4. Deita as natas diluídas na panela e coze em lume brando durante 5 minutos, sem deixar ferver com força. Junta o sal, a Vegeta, a pimenta e o endro, a salsa e o levístico picados; as batatas devem ficar macias.

Notas

Guarda a sopa num recipiente fechado no frigorífico durante, no máximo, 3 dias; ao aquecer, aquece apenas a dose que vais servir e deixa-a ficar bem quente, sem ferver com força. Quando os meus filhos eram pequenos e não bebiam muito leite, punha mais lacticínios na comida; desde então faço muitas vezes esta sopinha, e deixo as fatias de alho no caldo, embora nas outras sopas as retire depois de cozer para não o turvar. As batatas para salada mantêm melhor a forma, enquanto as farinhentas engrossam o caldo; se forem pequenas, verifica-as mais cedo, porque amolecem depressa. As natas azedas espessas do mercado, vendidas por particulares, misturam-se mais facilmente do que as muito líquidas, com aspeto de iogurte. Se tiveres cebola nova, usa-a em vez da cebola seca e guarda também os talos picados. Se o caldo tiver engrossado depois de arrefecer, dilui-o ao aquecer com um pouco de água quente. Serve com pão fresco. Contém lacticínios.