Румынская чорба с картофелем и сметаной

Румынская чорба с картофелем и сметаной останется с целыми кусочками, если добавить картофель, когда остальные овощи почти сварились. Морковь, корень петрушки и сельдерей придают ей овощной вкус, а сметана делает бульон белым и кремовым. Я предпочитаю нарезать картофель крупными кубиками, чтобы легко находить их в ложке. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 42 минуты. Всего: 67 минут. Порций: 6. Примерно 380 ккал и 8 г белка на порцию.

Ингредиенты

4-5 средних картофелин (800 г)
2 средние моркови (160 г)
2 средних корня петрушки (150 г)
1 небольшой корень сельдерея (250 г)
2300 мл воды
2 средние луковицы (300 г)
30 мл масла
3 средних помидора (450 г)
3-4 зубчика чеснока
500 мл рыночной сметаны жирностью не менее 20%
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка Vegeta
1/2 чайной ложки молотого перца
15 г укропа
15 г петрушки
15 г любистока

Приготовление

1. Очисти и вымой морковь, корни петрушки и сельдерей. Нарежь морковь и петрушку кружочками или полукружочками, положи в кастрюлю объёмом 4 литра с 2000 мл воды и вари 15 минут, почти до мягкости. 2. Нарежь лук. Разогрей в сковороде 30 мл масла и готовь лук 8 минут, пока он не станет мягким. Удали из помидоров семена, нарежь их, добавь в сковороду и готовь ещё 4 минуты на слабом огне. 3. Очисти картофель, нарежь кубиками и положи в кастрюлю вместе с луком и помидорами из сковороды, не сливая масло, и тонко нарезанным чесноком. Вари 10 минут, пока картофель почти не станет мягким и не прокипит 2-3 раза. Достань сметану из холодильника за 15 минут до использования, затем смешай её с 300 мл воды и несколькими ложками горячего бульона. 4. Влей разбавленную сметану в кастрюлю и вари на слабом огне 5 минут, не допуская сильного кипения. Добавь соль, Vegeta, перец, нарезанные укроп, петрушку и любисток. Картофель должен стать мягким.

Примечания

Храни суп в закрытой ёмкости в холодильнике не более 3 дней. При разогревании разогревай только нужную порцию и доводи её до горячего состояния, не допуская сильного кипения. Когда мои дети были маленькими и почти не пили молоко, я добавляла в еду побольше молочных продуктов. С тех пор часто готовлю этот суп, а ломтики чеснока оставляю в бульоне, хотя в других супах вынимаю их после варки, чтобы бульон не мутнел. Восковидный картофель лучше сохраняет форму, а рассыпчатый загущает бульон. Если картофель мелкий, проверяй его пораньше, потому что он быстро размягчается. Густая сметана с рынка, от частных продавцов, размешивается легче, чем очень жидкая, похожая на йогурт. Если есть зелёный лук, используй его вместо обычного и оставь нарезанными зелёные перья. Если после остывания бульон загустел, разбавь его при разогревании небольшим количеством горячей воды. Подавай со свежим хлебом. Содержит молочные продукты.