金枪鱼橄榄酥皮卷

金枪鱼橄榄酥皮卷用室温解冻后的酥皮更容易擀开，冷的时候则更容易切得整齐。烤到酥皮边缘金黄，柠檬蒜香馅料凝实即可。我把它们摆在盘子里，不叠放，这样边缘就不会碎。准备：20分钟。烘烤：30-35分钟。静置：40-50分钟。总计：90-105分钟。份数：8。每份约285千卡和7克蛋白质。

成分

400-450克酥皮
1罐金枪鱼（160克）
150克去核橄榄
2瓣大蒜
2汤匙橄榄油
1汤匙柠檬汁

准备

1. 将酥皮放在室温下解冻，然后在原包装膜上展开。 2. 沥干金枪鱼。将金枪鱼、去核橄榄、2瓣去皮大蒜、2汤匙橄榄油和1汤匙柠檬汁放入料理机，搅打成泥。 3. 将馅料抹在酥皮上，留出约2厘米宽的边缘不抹。将酥皮卷得稍紧一些，再用包装膜包好。 4. 将卷好的酥皮放入冷冻室40-50分钟，直到酥皮变硬，切的时候能保持形状。 5. 将烤箱加热至180°C。把酥皮卷切成约一指厚的圆片，摆在铺有烘焙纸的烤盘上。 6. 烤30-35分钟，直到酥皮呈金黄色。

备注

我会配一份简单的绿叶沙拉，也可以和爽脆的生蔬菜一起摆盘。它们有点像金枪鱼三明治，只是咬下去时酥皮会层层掉渣。普通酥皮含有麸质。去核黑橄榄的味道比较温和，绿橄榄通常更咸，所以抹上酥皮前先尝尝馅料。水浸金枪鱼很容易沥干，油浸金枪鱼则可能让馅料油亮又滑，所以搅打前要充分沥干。酥皮不够硬时，切片可能会散开；再放进冷冻室一会儿，直到能保持形状。切好的圆片放在密封盒里冷藏，最多可保存3天。