Rolinhos de atum e azeitonas

A massa folhada estende-se mais facilmente depois de descongelar à temperatura ambiente e, quando está fria, corta-se sem dificuldade. Os rolinhos de atum e azeitonas vão ao forno até a massa folhada ficar dourada nas bordas, enquanto o recheio de limão e alho se mantém compacto. Ponho-os numa travessa sem os sobrepor, para as bordas não se desfazerem. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 30-35 minutos. Repouso: 40-50 minutos. Tempo total: 90-105 minutos. Porções: 8. Cerca de 285 kcal e 7 g de proteínas por porção.

Ingredientes

400-450 g de massa folhada
1 lata de atum (160 g)
150 g de azeitonas descaroçadas
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação

1. Deixa a massa folhada descongelar à temperatura ambiente e depois desenrola-a sobre o plástico em que vinha embalada. 2. Escorre o atum. Põe no robot de cozinha o atum, as azeitonas descaroçadas, 2 dentes de alho descascados, 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de sumo de limão. Tritura até obteres uma pasta. 3. Espalha o recheio sobre a massa, deixando uma margem livre de cerca de 2 cm. Enrola a massa com alguma firmeza e depois embrulha-a no plástico da embalagem. 4. Leva o rolo ao congelador durante 40-50 minutos, até a massa ficar firme e manter a forma ao cortar. 5. Aquece o forno a 180°C. Corta o rolo em rodelas com mais ou menos a grossura de um dedo e coloca-as no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal. 6. Leva ao forno durante 30-35 minutos, até a massa folhada ficar dourada.

Notas

Sirvo-os com uma salada verde simples; numa travessa também ficam bem com legumes crus e crocantes. Têm qualquer coisa de uma sanduíche de atum, só que a massa folhada se desfaz em lascas quando se morde. A massa folhada comum contém glúten. As azeitonas pretas descaroçadas têm um sabor mais suave, enquanto as verdes costumam ser mais salgadas, por isso prova a pasta antes de a espalhares. O atum ao natural escorre rapidamente, enquanto o atum em óleo pode deixar o recheio brilhante e escorregadio; deixa-o escorrer bem antes de o triturar. Às vezes o rolo abre-se ao cortar se a massa não tiver ficado suficientemente firme; deixa-o mais um pouco no congelador, até manter a forma. As rodelas conservam-se no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias.