Roladki z tuńczykiem i oliwkami

Ciasto francuskie łatwiej się rozwałkowuje po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej, a gdy jest zimne, łatwo je równo pokroić. Roladki z tuńczykiem i oliwkami pieką się, aż brzegi ciasta się zarumienią, a cytrynowo-czosnkowy farsz pozostanie zwarty. Układam je na półmisku bez nakładania na siebie, żeby brzegi się nie pokruszyły. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 30-35 minut. Odpoczynek: 40-50 minut. Łącznie: 90-105 minut. Porcje: 8. Około 285 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

400-450 g ciasta francuskiego
1 puszka tuńczyka (160 g)
150 g oliwek bez pestek
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie

1. Zostaw ciasto francuskie do rozmrożenia w temperaturze pokojowej, a potem rozwiń je na folii, w którą było zapakowane. 2. Odcedź tuńczyka. Włóż do malaksera tuńczyka, wydrylowane oliwki, 2 obrane ząbki czosnku, 2 łyżki oliwy z oliwek i 1 łyżkę soku z cytryny. Zmiksuj na pastę. 3. Rozsmaruj farsz na cieście, zostawiając wolny brzeg o szerokości około 2 cm. Dość ciasno zwiń ciasto, a potem zawiń je w folię z opakowania. 4. Włóż roladę do zamrażarki na 40-50 minut, aż ciasto stwardnieje i będzie trzymać kształt podczas krojenia. 5. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Pokrój roladę na plasterki mniej więcej grubości palca i ułóż je na blasze z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. 6. Piecz przez 30-35 minut, aż ciasto francuskie się zarumieni.

Uwagi

Podaję je z prostą zieloną sałatą; na półmisku pasują też do chrupiących surowych warzyw. Przypominają trochę kanapkę z tuńczykiem, tylko ciasto francuskie kruszy się na płatki przy każdym kęsie. Zwykłe ciasto francuskie zawiera gluten. Czarne oliwki bez pestek mają łagodniejszy smak, a zielone są zwykle bardziej słone, więc spróbuj pasty przed rozsmarowaniem. Tuńczyk w sosie własnym szybko się odsącza, a ten w oleju może sprawić, że farsz będzie błyszczący i śliski; dobrze go odsącz przed zmiksowaniem. Zdarza się, że rolada rozpada się podczas krojenia, jeśli ciasto nie stwardniało wystarczająco; zostaw ją jeszcze na chwilę w zamrażarce, aż będzie trzymać kształt. Plasterki można przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni.