Ton balıklı zeytinli milföy ruloları

Milföy hamuru oda sıcaklığında çözüldükten sonra daha kolay açılır, soğukken de düzgün kesilir. Ton balıklı zeytinli milföy ruloları, milföyün kenarları kızarana ve limonlu sarımsaklı iç harç şeklini koruyana kadar pişirilir. Kenarları ufalanmasın diye ruloları üst üste koymadan servis tabağına dizerim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 30-35 dakika. Dinlendirme: 40-50 dakika. Toplam süre: 90-105 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 285 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

400-450 g milföy hamuru
1 kutu ton balığı (160 g)
150 g çekirdeksiz zeytin
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlık

1. Milföy hamurunu oda sıcaklığında çözülmeye bırak, ardından ambalajında bulunduğu plastik üzerinde aç. 2. Ton balığını süz. Ton balığını, çekirdeksiz zeytinleri, soyulmuş 2 diş sarımsağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve 1 yemek kaşığı limon suyunu mutfak robotuna koy. Ezme kıvamına gelene kadar çek. 3. İç harcı hamurun üzerine yay, yaklaşık 2 cm'lik bir kenarı boş bırak. Hamuru oldukça sıkı şekilde sar, ardından ambalaj plastiğine sar. 4. Ruloyu, hamur sertleşip keserken şeklini koruyana kadar 40-50 dakika dondurucuya koy. 5. Fırını 180°C'ye ısıt. Ruloyu yaklaşık bir parmak kalınlığında dilimlere kes ve fırın tepsisine serilmiş pişirme kâğıdının üzerine diz. 6. Milföy kızarana kadar 30-35 dakika pişir.

Notlar

Yanında sade bir yeşil salata sunarım; servis tabağında çıtır çiğ sebzelerle de iyi gider. Ton balıklı sandvişi andıran bir yanı var, tek farkı ısırınca milföyün kat kat dökülmesi. Normal milföy hamuru gluten içerir. Çekirdeksiz siyah zeytinlerin tadı daha yumuşaktır, yeşil zeytinler ise genellikle daha tuzludur, bu yüzden sürmeden önce ezmenin tadına bak. Suda ton balığı çabuk süzülür, yağda olan ise iç harcı parlak ve kaygan bırakabilir; çekmeden önce iyice süz. Hamur yeterince sertleşmediyse rulo keserken açılabilir; şeklini koruyana kadar biraz daha dondurucuda beklet. Dilimler kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır.