Ρολάκια σφολιάτας με τόνο και ελιές

Τα ρολάκια σφολιάτας με τόνο και ελιές ανοίγονται πιο εύκολα αφού ξεπαγώσει η σφολιάτα σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ όταν είναι κρύα κόβεται καθαρά. Ψήσε τα μέχρι να ροδίσουν οι άκρες της σφολιάτας και να μείνει συμπαγής η γέμιση με λεμόνι και σκόρδο. Τα βάζω σε πιατέλα χωρίς να τα στοιβάζω, για να μη θρυμματιστούν οι άκρες. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 30-35 λεπτά. Αναμονή: 40-50 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 90-105 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 285 kcal και 7 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

400-450 g σφολιάτα
1 κονσέρβα τόνο (160 g)
150 g ελιές χωρίς κουκούτσι
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Προετοιμασία

1. Άφησε τη σφολιάτα να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά ξεδίπλωσέ την πάνω στη μεμβράνη με την οποία ήταν συσκευασμένη. 2. Στράγγισε τον τόνο. Βάλε στον πολυκόφτη τον τόνο, τις ελιές χωρίς κουκούτσι, 2 καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Χτύπησε μέχρι να γίνει πάστα. 3. Άπλωσε τη γέμιση πάνω στο φύλλο, αφήνοντας ελεύθερη μια άκρη περίπου 2 cm. Τύλιξε τη ζύμη αρκετά σφιχτά και μετά τύλιξέ τη με τη μεμβράνη της συσκευασίας. 4. Βάλε το ρολό στην κατάψυξη για 40-50 λεπτά, μέχρι να σφίξει η ζύμη και να κρατάει το σχήμα της όταν την κόβεις. 5. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Κόψε το ρολό σε φέτες περίπου όσο το πάχος ενός δαχτύλου και βάλε τες στο ταψί του φούρνου, πάνω σε λαδόκολλα. 6. Ψήσε τες για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η σφολιάτα.

Σημειώσεις

Τα συνοδεύω με μια απλή πράσινη σαλάτα, ενώ στην πιατέλα ταιριάζουν και με τραγανά ωμά λαχανικά. Θυμίζουν κάπως σάντουιτς με τόνο, μόνο που η σφολιάτα σπάει σε νιφάδες όταν τη δαγκώνεις. Η συνηθισμένη σφολιάτα περιέχει γλουτένη. Οι μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι έχουν πιο ήπια γεύση, ενώ οι πράσινες είναι συνήθως πιο αλμυρές, γι’ αυτό δοκίμασε την πάστα πριν την απλώσεις. Ο τόνος σε νερό στραγγίζει γρήγορα, ενώ ο τόνος σε λάδι μπορεί να κάνει τη γέμιση γυαλιστερή και ολισθηρή. Άφησέ τον να στραγγίξει καλά πριν τον χτυπήσεις. Μερικές φορές το ρολό ανοίγει όταν το κόβεις, αν η ζύμη δεν έχει σφίξει αρκετά. Άφησέ το λίγο ακόμη στην κατάψυξη, μέχρι να κρατάει το σχήμα του. Οι φέτες διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως και 3 ημέρες.