圣诞蛋糕（上帝之母的裙子）
我在摩尔多瓦的亲戚家发现了这些核桃饼，从那时起，我在节日期间偶尔会做。我们在阿尔巴尼亚没有遇到这个食谱，但这里通常在圣诞节前夕制作，并且会分发给穷人。原始食谱是用简单的面团，但我常常使用购买的饼皮——这样更快，效果也很好。这个食谱不复杂，但有几个重要的步骤对结果至关重要。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：20-25分钟 烹饪/炸制时间：35-40分钟 份量：取决于你切割饼皮的大小，通常可以做出2-3大盘 难度：简单到中等 食谱类型：传统圣诞甜点，用于施舍或节日餐桌 材料 2包饼皮（普通商用） 约500克核桃（最好是新鲜烤制并磨碎的） 4个柠檬的磨碎皮 1个橙子的磨碎皮 3瓶朗姆酒香精（或根据个人口味） 糖（根据口味——既要加到核桃里，也要加到糖浆里） 水（用于糖浆，足够浸泡所有饼皮） 制作方法 1. 准备饼皮 小心地打开饼皮，将其切成4份，以便得到适合炸制的块。操作很重要——如果撕裂了也没关系，但尽量保持完整。 2. 炸制饼皮 取每块饼皮，在平底锅中用中火炸，不加油。饼皮应变得微微焦黄和酥脆，而不是烧焦。一次不要放太多，以免容易烧焦。可以翻转1-2次，直到它们稍微上色。完成后将其放在托盘上。 3. 准备核桃 将核桃放入平底锅中，用小火烘烤，直到散发出香味。不要烘烤太久，否则会变苦。冷却后磨碎。将磨碎的核桃与适量的糖、柠檬和橙子的磨碎皮混合。还要加入朗姆酒香精——我放三瓶，但可以根据个人喜好调整。 4. 浸泡饼皮的糖浆 在锅中放入水（不需要固定量，大约1-1.5升对于2包饼皮就可以）。加入糖——要甜，但不要过量。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入朗姆酒香精。煮沸后放置一旁。 5. 浸泡饼皮 将每块炸好的饼皮在温暖的糖浆中浸泡。不要让它们浸泡太久，否则会变得软烂，但也不要太短——应该是柔软的，而不是硬的或酥脆的。将其取出，放在平盘或托盘上。 6. 装配 在托盘上放一层浸泡过的饼皮。撒上丰富的核桃、糖和香料混合物。再放一层饼皮，重复核桃的步骤，直到用完所有材料。通常，最后一层应多放点核桃。可以立即享用，但放置1-2小时在冰箱里后会更美味，以便充分入味。 7. 传统上桌 在一些家庭中，炸好的饼皮会在圣诞节前带到教堂，由牧师祝福。装配糖浆和核桃的过程通常在前夕进行，当时会分发给穷人或放在节日餐桌上，供家中已故亲人享用。 我为什么常做这个食谱 如果使用饼皮，这个食谱简单又快速。烤核桃和柑橘的香气使一切变得美好。冷却装配，所以不需要麻烦烤箱。这个食谱灵活，适合一次做多盘。 提示和变体 提示 不要炸制饼皮太久，否则会变苦。 浸泡饼皮的糖浆要温暖，但在浸泡时不要过热。 可以根据口味调整糖的量——无论是核桃还是糖浆。 使用新鲜烤制的核桃，味道会更好。 替代品 饼皮可以用自制的面团（面粉和水）替代，如果你有时间和兴趣的话。 朗姆酒香精可以用香草替代，但味道不会那么传统。 柑橘皮可以省略或用其他香料替代，但风味会有所不同。 变体 有些人会在层之间加入葡萄干或切碎的果仁，但这并不一定是传统做法。 如果喜欢更清淡的甜点，可以制作糖浆少一点的版本。 如果想减少糖量，可以增加核桃和柠檬皮的比例。 上桌建议 切成适合的块，放在托盘上。 可以在节日餐桌上或施舍时享用，遵循传统。 放置几小时后食用更佳，以便香气交融，饼皮变得柔软。 常见问题 1. 我可以使用冷冻饼皮吗？ 可以，但在切割和炸制前要完全解冻。这样处理起来更容易，且不会潮湿。 2. 我该在核桃和糖浆中放多少糖？ 糖的量根据个人口味来定。对于500克核桃，我通常放150-200克糖，但你可以自行调整。在糖浆中，我通常在1升水中加入6-8汤匙，然后尝一下。 3. 如果在炸制时饼皮破了怎么办？ 可以这样使用，不会影响味道。只需确保在糖浆或托盘中尽量避免重叠。 4. 核桃饼可以用其他坚果制作吗？ 可以，但经典口味是用罗马尼亚核桃。用花生或杏仁也可以，但味道不同。 5. 为什么放太久后会变硬？ 如果浸泡不足或暴露在空气中，可能会变干。保持覆盖，确保饼皮在糖浆中浸泡足够时间。 营养价值 估计每份（约100克）含有： 卡路里：350-400千卡 碳水化合物：40-50克 蛋白质：6-7克 脂肪：20-25克（由于核桃和饼皮） 由于核桃和糖的关系，饼干相对丰盛。数值仅供参考，可能因核桃或糖的用量而异。 保存和加热 核桃饼在冰箱中保存良好，覆盖后可存放至多2天。放置时间越长，饼皮越软。建议不加热——冷食或室温食用最佳。如果需要提前准备，请在上桌前3-4小时装配好。
成分
- 2包酥皮，核桃适量，大约500克我们添加，4个柠檬和1个橙子的磨碎皮，3种朗姆酒香精，糖适量，水
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