クリスマスケーキ（神の母のスカート）
モルドバで親戚のところで出会ったくるみのパンを、以来、時々お祝いの時期に作るようになりました。私たちのアルデアではこのレシピには出会ったことがありませんが、ここでは特にクリスマスの前夜に作られ、施し物として配られます。元のレシピはシンプルな生地ですが、私はよく市販のパイ生地を使います。こちらの方がずっと早く、私が必要とするものに対して同じように美味しく仕上がります。複雑なレシピではありませんが、結果に影響するいくつかの重要なステップがあります。 クイック情報 合計時間：約1時間 準備時間：20-25分 調理/揚げ時間：35-40分 ポーション：生地の大きさによりますが、通常は2-3皿分作れます 難易度：簡単から中程度 レシピの種類：伝統的なクリスマスデザート、施し物や祝祭のテーブル用 材料 パイ生地2パック（市販のシンプルなもの） 約500gのくるみ（理想的には新鮮に焙煎したもの） レモンの皮4個分 オレンジの皮1個分 ラムエッセンス3瓶（お好みで） 砂糖（お好みで – くるみにもシロップにも使います） 水（シロップ用、生地が浸るのに十分な量） 作り方 1. パイ生地の準備 パイ生地を丁寧に広げ、4等分に切ります。揚げるのに適したサイズのピースを作ります。手際が重要です – もし破れても大惨事ではありませんが、できるだけ全体が残るようにした方が良いです。 2. 生地の揚げ それぞれのパイ生地を油なしで中火で焼きます。生地は軽く色づき、パリッとする必要がありますが、焦げてはいけません。一度に重ねすぎないように注意してください。簡単に焦げてしまいますので、1-2回返して色がつくまで焼きます。焼き終わったら、皿に置きます。 3. くるみの準備 くるみをフライパンで弱火で香りが出るまで焙煎します。長く焼きすぎると苦くなりますので注意してください。冷やした後に挽きます。挽いたくるみをたっぷりの砂糖、お好みで、レモンとオレンジの皮と混ぜます。ラムエッセンスも加えます – 私は3瓶入れますが、お好みで調整してください。 4. 生地を浸すためのシロップ 鍋に水を入れます（固定の量は必要ありませんが、生地が浸るのに十分な量、2パックで1-1.5リットルが適当です）。砂糖を加えます – 甘くしますが、やりすぎないように。お好みでラムエッセンスを加えます。沸騰させたら、脇に置きます。 5. 生地の浸し 焼いた生地のそれぞれを温かいシロップに浸します。あまり長く浸さないようにしてください、そうでないとふやけてしまいますが、あまり少なくもせず、柔らかく、硬くない、パリパリでもない状態にします。取り出して、平らな皿または大皿に置きます。 6. 組み立て 皿にシロップを浸した生地の層を作ります。たっぷりのくるみと砂糖の混合物を振りかけます。さらに生地の層を重ね、くるみを繰り返し、材料がなくなるまで続けます。通常、最後の層はくるみをたっぷり使います。すぐに提供できますが、冷蔵庫で1-2時間置くと、より美味しくなります。 7. 伝統的な提供方法 一部の家族では、焼いた生地はクリスマス前に神父によって祝福されるために教会に持っていかれます。シロップとくるみの組み立ては、施し物として配るか、祝祭のテーブルに置くためにクリスマスの前夜に行われます。 なぜこのレシピをよく作るのか パイ生地を使うと簡単で早いです。焙煎したくるみと柑橘系の香りが全てを引き立てます。冷やして組み立てるので、オーブンを使う手間がありません。レシピは柔軟性があり、複数の皿を一度に作るのに適しています。 ヒントとバリエーション ヒント 生地を焼きすぎないでください、苦くなります。 生地を浸すとき、シロップは温かいが熱すぎないこと。 砂糖の量はお好みで調整できます – くるみにもシロップにも。 新鮮に焙煎したくるみを使うと、味が格段に良くなります。 置き換え パイ生地は自家製の生地（水と小麦粉）に置き換えることができますが、時間と気力がある場合に限ります。 ラムエッセンスはバニラに置き換えることができますが、味は伝統的ではなくなります。 柑橘系の皮は省略するか、他の香りに置き換えることができますが、魅力が失われます。 バリエーション 一部の人は層の間にレーズンや小さく切ったゼリーを加えますが、必ずしも伝統的ではありません。 甘さ控えめのシロップで作ることもできますので、軽いデザートを好む方にはお勧めです。 砂糖を減らしたい場合は、くるみとレモンの皮の割合を増やすことができます。 提供アイデア 皿に置き、適当な大きさに切ります。 祝祭のテーブルや施し物として提供できます。 冷蔵庫で数時間置くと、香りが混ざり、生地がしっかり浸かって美味しくなります。 よくある質問 1. 冷凍パイ生地を使えますか？ はい、ですが切って焼く前に完全に解凍してください。湿っていない方が作業しやすいです。 2. くるみとシロップにどれくらいの砂糖を入れますか？ 砂糖はお好みで加えます。500gのくるみには通常150-200gの砂糖を加えますが、調整可能です。シロップには1リットルの水に対して約6-8杯の砂糖を加え、味見します。 3. 生地を焼くときに破れたらどうしますか？ そのまま使えます、味には影響しません。ただし、シロップや皿の上であまり重ならないように配置してください。 4. 他のナッツでも作れますか？ はい、ただしクラシックな味はローマのくるみです。ピーナッツやアーモンドでも大丈夫ですが、同じ風味にはなりません。 5. なぜ長く置くと固くなるのですか？ 十分にシロップが染み込んでいないか、露出して置いておくと乾燥します。カバーして保存し、生地が十分にシロップに浸かっていることを確認してください。 栄養価 おおよそ、1ポーション（約100g）は： カロリー：350-400 kcal 炭水化物：40-50 g タンパク質：6-7 g 脂肪：20-25 g（くるみとパイ生地による） かなりのボリュームがありますが、特にくるみと砂糖のためです。値は目安であり、使用するくるみや砂糖の量によって変わる可能性があります。 保存と再加熱 くるみのパンは冷蔵庫で2日間保存できます。長く置くほど生地が柔らかくなります。再加熱はお勧めしません – 冷やすか室温で提供します。事前に作る必要がある場合は、提供の3-4時間前に組み立ててください。
材料
- パイシート2パック、好みに応じたくるみ、約500g追加、4つのレモンと1つのオレンジのすりおろした皮、3つのラムエッセンス、好みに応じた砂糖、水
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