क्रिसमस केक (भगवान की माता की स्कर्ट)

मैंने ये अखरोट के टुकड़े मोल्दोवा में रिश्तेदारों के यहाँ देखे, और तब से मैं इन्हें त्योहारों के दौरान कभी-कभी बनाता हूँ। हमारे यहाँ, आर्देल में, मैंने यह नुस्खा नहीं देखा, लेकिन यहाँ इन्हें खासकर क्रिसमस की पूर्व संध्या पर बनाया जाता है और दान में दिया जाता है। असली नुस्खा साधारण आटे का है, लेकिन अक्सर मैं खरीदी हुई पाई की परतें इस्तेमाल करता हूँ - यह बहुत तेज़ है और मेरे लिए आवश्यक चीज़ों के लिए उतना ही अच्छा है। यह एक जटिल नुस्खा नहीं है, लेकिन इसमें कुछ महत्वपूर्ण कदम हैं जो परिणाम के लिए मायने रखते हैं। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20-25 मिनट पकाने/तलने का समय: 35-40 मिनट सर्विंग: यह इस पर निर्भर करता है कि आप परतों को कितनी बड़ी काटते हैं, आमतौर पर 2-3 बड़े प्लेट निकलते हैं कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा का प्रकार: पारंपरिक क्रिसमस मिठाई, दान या त्योहार की मेज के लिए सामग्री 2 पैकेट पाई की परतें (साधारण, बाजार में मिलने वाली) लगभग 500 ग्राम अखरोट (आदर्श रूप से ताजा भुना और पीसा हुआ) 4 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका 3 शीशियाँ रम एसेंस (या स्वादानुसार) चीनी (स्वादानुसार - इसे अखरोट और सिरप दोनों में डालें) पानी (सिरप के लिए, पर्याप्त ताकि सभी परतें भिगो जाएं) निर्देश 1. पाई की परतों की तैयारी पाई की परतों को सावधानी से खोलें और उन्हें 4 भागों में काटें, ताकि आप तले जाने के लिए उपयुक्त टुकड़े प्राप्त कर सकें। काम की गुणवत्ता मायने रखती है - अगर वे टूट जाएं, तो यह कोई त्रासदी नहीं है, लेकिन बेहतर है कि वे यथासंभव पूरे रहें। 2. परतों को तलना प्रत्येक टुकड़े को लें और इसे बिना तेल के मध्यम आंच पर तवे पर तलें। परतों को हल्का सुनहरा और कुरकुरा होना चाहिए, जलना नहीं चाहिए। एक बार में बहुत सारी परतें न रखें, वे जल्दी जल जाती हैं। आप उन्हें 1-2 बार पलट सकते हैं जब तक कि उन पर थोड़ा रंग न आ जाए। जैसे ही आप समाप्त करते हैं, उन्हें एक ट्रे पर रखें। 3. अखरोट की तैयारी अखरोट को एक कढ़ाई में, धीमी आंच पर भूनें, केवल इतना कि इसकी सुगंध निकल जाए। इसे अधिक समय तक न छोड़ें, अन्यथा यह कड़वा हो जाएगा। ठंडा होने के बाद, इसे पीस लें। पिसे हुए अखरोट को भरपूर मात्रा में चीनी, स्वादानुसार, नींबू और संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका मिलाएं। रम एसेंस भी डालें - मैं तीन शीशियाँ डालता हूँ, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार डाल सकते हैं। 4. परतों को भिगोने के लिए सिरप एक बर्तन में पानी डालें (यह निश्चित मात्रा में नहीं होना चाहिए, लगभग इतना कि सभी परतों के लिए पर्याप्त हो, 1-1.5 लीटर 2 पैकेट के लिए ठीक है)। चीनी डालें - यह मीठा होना चाहिए, लेकिन अत्यधिक नहीं। यदि आप इसे अधिक सुगंधित पसंद करते हैं तो रम एसेंस भी डालें। इसे उबालें, फिर अलग रख दें। 5. परतों को भिगोना हर तले हुए टुकड़े को गर्म सिरप में डालें। उन्हें बहुत ज्यादा भिगोने न दें, अन्यथा वे गीले हो जाएंगे, लेकिन बहुत कम भी नहीं - उन्हें नरम होना चाहिए, कठोर या कुरकुरा नहीं। उन्हें निकालें और एक सपाट प्लेट या ट्रे पर रखें। 6. असेंबली ट्रे पर सिरप में भिगोई हुई परतों की एक परत बनाएं। भरपूर मात्रा में अखरोट-चीनी और सुगंध का मिश्रण छिड़कें। फिर से एक परत डालें, अखरोट के साथ दोहराएं, और इसी तरह, जब तक कि आप सामग्री समाप्त न कर लें। आमतौर पर, अंतिम परत को अखरोट के साथ अधिक उदार होना चाहिए। इन्हें तुरंत परोसा जा सकता है, लेकिन ये 1-2 घंटे ठंडा होने के बाद बेहतर होते हैं, ताकि अच्छी तरह से भिगो जाएं। 7. पारंपरिक सेवा कुछ परिवारों में, तली हुई परतें चर्च में पादरी द्वारा पवित्र करने के लिए ले जाई जाती हैं, क्रिसमस से पहले। सिरप और अखरोट के साथ असेंबली केवल पूर्व संध्या पर की जाती है, जब इन्हें दान में दिया जाता है या त्योहार की मेज पर रख दिया जाता है, परिवार के मृतकों के लिए। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ यह आसान और तेज़ है यदि आप पाई की परतें इस्तेमाल करते हैं। भुना हुआ अखरोट और सिट्रस की सुगंध सब कुछ कर देती है। इसे ठंडा होने पर असेंबल किया जाता है, इसलिए आपको ओवन के साथ परेशानी नहीं होती। यह नुस्खा लचीला है और जब आपको एक साथ कई प्लेटें बनानी होती हैं तो यह उपयुक्त है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स परतों को बहुत ज्यादा न भूनें, वे कड़वी हो जाती हैं। सिरप गर्म होना चाहिए, लेकिन जब आप परतों को भिगोते हैं तो यह उबालना नहीं चाहिए। आप चीनी की मात्रा को स्वादानुसार समायोजित कर सकते हैं - दोनों अखरोट और सिरप में। ताजा भुने हुए अखरोट का उपयोग करें, इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है। वैकल्पिक पाई की परतों को घर के आटे (पानी और आटा) से बदला जा सकता है, यदि आपके पास समय और इच्छाशक्ति है। रम एसेंस को वैनिला से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद उतना पारंपरिक नहीं होगा। सिट्रस के छिलके को छोड़ा जा सकता है या किसी अन्य सुगंध से बदला जा सकता है, लेकिन यह अपना आकर्षण खो देता है। विविधताएँ कुछ लोग परतों के बीच किशमिश या छोटे टुकड़ों में कटे हुए हलवे डालते हैं, लेकिन यह अनिवार्य रूप से पारंपरिक नहीं है। इन्हें कम मीठे सिरप के साथ भी बनाया जा सकता है, यदि आप हल्की मिठाई पसंद करते हैं। यदि आप चीनी कम करना चाहते हैं, तो आप अखरोट और नींबू के छिलके का प्रतिशत बढ़ा सकते हैं। सेवा के विचार इन्हें प्लेटों पर रखें, उचित आकार के टुकड़ों में काटें। इन्हें त्योहार के खाने या दान में परोसा जा सकता है, परंपरा के अनुसार। ये कुछ घंटों के बाद ठंडा होने पर बेहतर होते हैं, ताकि सुगंध एक-दूसरे में मिल जाएं और परतें अच्छी तरह से भिगो जाएं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमी हुई पाई की परतें इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन उन्हें काटने और तलने से पहले पूरी तरह से पिघलने दें। यदि वे गीली नहीं हैं तो उनके साथ काम करना आसान होता है। 2. मैं अखरोट और सिरप में कितना चीनी डालूं? चीनी स्वादानुसार डाली जाती है। 500 ग्राम अखरोट के लिए, मैं आमतौर पर 150-200 ग्राम चीनी डालता हूँ, लेकिन आप इसे समायोजित कर सकते हैं। सिरप में, मैं एक लीटर पानी के लिए लगभग 6-8 चम्मच डालता हूँ, फिर स्वाद लेता हूँ। 3. अगर परतें तलते समय टूट जाएं तो क्या करूँ? आप उन्हें ऐसे ही इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता। बस कोशिश करें कि उन्हें सिरप या प्लेट पर ज्यादा न ओवरलैप करें। 4. क्या टुकड़े अन्य नट्स से भी बनाए जा सकते हैं? हाँ, लेकिन पारंपरिक स्वाद अखरोट का होता है। मूंगफली या बादाम से ठीक निकलते हैं, लेकिन उनका स्वाद वही नहीं होता। 5. अगर ये ज्यादा समय तक रखी जाएं तो क्यों सख्त हो जाती हैं? यदि इन्हें पर्याप्त सिरप में नहीं भिगोया गया या खुला रखा गया, तो ये सूख सकती हैं। इन्हें ढककर रखें और सुनिश्चित करें कि परतें सिरप में पर्याप्त समय तक रहीं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) में: कैलोरी: 350-400 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 40-50 ग्राम प्रोटीन: 6-7 ग्राम वसा: 20-25 ग्राम (अखरोट और पाई की परतों के कारण) ये काफी भरपूर होते हैं, खासकर अखरोट और चीनी के कारण। मानक मान केवल संकेतक हैं और यह आपकी उपयोग की गई अखरोट या चीनी की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना अखरोट के टुकड़े फ्रिज में अच्छी तरह से ढके हुए 2 दिनों तक रखे जा सकते हैं। जितना अधिक समय वे रहेंगे, उतनी ही अधिक परतें नरम होंगी। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - इन्हें ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि आपको इन्हें पहले से बनाना है, तो परोसने से 3-4 घंटे पहले इन्हें असेंबल करें।