蛋白霜蛋糕，配华夫饼和香草奶油
蛋白质蛋糕，威化饼和香草奶油 我在做这个蛋糕的时候，手头还有一些剩下的蛋白，大约6个，我想尝试一些新的东西，而不需要购买额外的食材。我在我的收藏夹中找到了这个食谱，最初是从Anamaria那里获得的，只是根据我手头的材料做了一些调整。这是一款含有两层不同蛋白的蛋糕，用威化饼分隔，夹着浓厚的香草奶油，如果你有耐心并提前组织好步骤，制作起来很简单。 快速信息 总时间：约2小时，外加冷却时间 准备时间：40分钟 烘烤时间：每层35-40分钟 份量：24块中等大小的蛋糕 难度：中等 食谱类型：节日或家庭聚餐蛋糕 配料 第一层 6个蛋白 8汤匙糖 3袋香草糖 3汤匙面粉 100克椰子（我用的是彩色椰子） 1茶匙柠檬汁 1小撮盐 1/2袋藏红花泡打粉 1片威化饼 第二层 6个蛋白 8汤匙糖 3袋香草糖 3汤匙面粉 100克磨碎的坚果 1茶匙柠檬汁 1小撮盐 1/2袋藏红花泡打粉 1片威化饼 香草奶油 6个蛋黄 6汤匙糖 2袋香草糖 2茶匙香草精 1.2升牛奶 1/2茶匙盐 12汤匙面粉 100克黄油 300克马斯卡彭奶酪 装饰 50克黑巧克力 制作方法 1. 准备蛋糕底 对于每一层，单独操作。在一个大碗中，将蛋白和盐混合，直至变成硬泡沫。逐渐加入糖和香草糖，快速搅拌，直到形成坚硬的蛋白霜。在加入大约一半的糖后，开始缓慢滴入柠檬汁，以帮助混合物变得更加坚固。 轻轻地将筛过的面粉与泡打粉混合，向上翻拌，以免减少体积。最后，第一层加入椰子，第二层加入磨碎的坚果，轻轻搅拌。 2. 组装和烘烤蛋糕底 准备一个与威化饼尺寸相近的烤盘（我用的是25x36厘米的烤盘）。在烤盘上铺上烘焙纸，放上一片威化饼，然后将第一层蛋糕糊倒在上面，轻轻抹平。蛋糕在180°C下烘烤约35-40分钟，直到用牙签测试熟透。完成后，取出并在烤盘中冷却。 对第二层重复相同的过程，用另一片威化饼和磨碎的坚果代替椰子。 3. 香草奶油 在一个锅中，将蛋黄、糖、盐和面粉混合，然后用少量冷牛奶稀释，直到混合均匀。将剩余的牛奶煮沸，然后逐渐倒入蛋黄混合物中，同时不断搅拌。 将所有材料放在小火上，继续搅拌，直到奶油变得像布丁一样稠。奶油足够浓稠后，将锅移开，加入切成小块的黄油，搅拌至完全融化。再加入香草精。将奶油覆盖冷却，以免表面结皮。 完全冷却后，逐渐加入马斯卡彭奶酪，每次搅拌均匀。 4. 组装 将奶油分成两等份。将第一层蛋糕底放在底部，均匀涂抹一半香草奶油，放上第二层蛋糕底，然后将剩余的奶油放在上面。在最后一层奶油上刨上黑巧克力。 蛋糕放入冰箱冷藏，最好过夜，这样可以切得整齐，层次分明。 我为什么经常做这个食谱 当我有剩下的蛋白时，这个食谱很合适。几天后，层次依然保持坚固，奶油不会流动。切割容易，冷藏保存良好。 提示和变体 提示 不要过多浸湿蛋糕底，否则威化饼会变得过于软烂。与威化饼尺寸相近的烤盘有助于组装。奶油只在完全冷却后与马斯卡彭奶酪混合，否则会变得过软。 替代品 如果没有马斯卡彭奶酪，可以用200克黄油替代。如果没有藏红花泡打粉，可以使用任何普通泡打粉。椰子可以使用无色的。 变体 你可以在两层中只使用坚果，或者只使用椰子，如果你想要更统一的味道。可以在奶油中添加小块巧克力，以增加风味。如果没有威化饼，可以尝试薄蛋糕片，但最终的质地会有所不同。 上菜建议 冷食，切成方块或长方形。与其他混合糕点一起放在盘子上非常合适。 常见问题 1. 可以用更少的鸡蛋吗？ 可以，但你需要按比例调整所有配料的数量。 2. 可以用什么代替马斯卡彭奶酪？ 可以在冷奶油中放200克黄油。质地会稍微浓稠，但蛋糕效果一样好。 3. 蛋糕底或整个蛋糕可以冷冻吗？ 蛋糕底可以在烘烤后冷冻，组装前。建议不要冷冻组装好的蛋糕，因为威化饼的质地会改变。 4. 如果我没有彩色椰子，可以用普通的椰子吗？ 可以，颜色无所谓，只有质地和香味重要。 5. 我可以使用其他类型的奶油吗？ 可以尝试简单的香草奶油，但不建议使用含有大量明胶的奶油，因为与蛋白层不太搭配。 营养价值 每份估计（24块）：约220卡路里，7克蛋白质，10克脂肪，25克碳水化合物。数值仅供参考，具体取决于份量大小和具体配料。 储存和加热 在冰箱中保存良好，覆盖，3-4天。无需加热，冷食即可。如果你想运输，保持盒子直立，以免压坏层次。
成分
- 基础1：6个蛋白 8汤匙糖 3包香草糖 3汤匙面粉 100克彩色椰子 1茶匙柠檬汁 1小撮盐 1/2包藏红花的泡打粉 1块威化饼 基础2：6个蛋白 8汤匙糖 3包香草糖 3汤匙面粉 100克磨碎的坚果 1茶匙柠檬汁 1小撮盐 1/2包藏红花的泡打粉 1块威化饼 奶油：6个蛋黄 6汤匙糖 2包香草糖 2茶匙香草精 1.200升牛奶 1/2茶匙盐 12汤匙面粉 100克黄油 300克马斯卡彭奶酪 装饰
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