Merengli pasta, gofret ve vanilya kreması ile
Ayranlı ve vanilyalı krema ile beyaz yumurta katmanlı pasta Bu pastayı, diğer tariflerden kalan yaklaşık 6 beyaz yumurtam olduğunda, yeni bir şey denemek istediğim bir dönemde yaptım, ek malzeme satın almadan. Bu tarife, Anamaria'dan alınmış ve favorilerim arasında kaydedilmişti, ama elimdeki malzemelere göre bazı şeyleri ayarladım. İki farklı beyaz yumurta katmanından oluşan, arasına wafel yerleştirilmiş ve yoğun bir vanilya kremasıyla yapılan bir pasta, sabırlıysanız ve adımları önceden organize ederseniz yapması kolay. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat, soğutma süresi hariç Hazırlama süresi: 40 dakika Pişirme süresi: katman başına 35-40 dakika Porsiyon: 24 orta dilim Zorluk: orta Tarif tipi: bayramlar veya aile yemekleri için pasta Malzemeler Katman 1 6 beyaz yumurta 8 yemek kaşığı şeker 3 paket vanilyalı şeker 3 yemek kaşığı un 100 g hindistancevizi rendesi (ben renkli hindistancevizi kullandım) 1 tatlı kaşığı limon suyu 1 tutam tuz 1/2 paket safranlı kabartma tozu 1 wafel Katman 2 6 beyaz yumurta 8 yemek kaşığı şeker 3 paket vanilyalı şeker 3 yemek kaşığı un 100 g ceviz içi 1 tatlı kaşığı limon suyu 1 tutam tuz 1/2 paket safranlı kabartma tozu 1 wafel Vanilyalı krema 6 yumurta sarısı 6 yemek kaşığı şeker 2 paket vanilyalı şeker 2 tatlı kaşığı vanilya özü 1,2 l süt 1/2 tatlı kaşığı tuz 12 yemek kaşığı un 100 g tereyağı 300 g mascarpone Süsleme için 50 g bitter çikolata Hazırlama Yöntemi 1. Katmanların hazırlanması Her katman için ayrı ayrı işlem yapmalısınız. Büyük bir kasede, beyaz yumurtaları tuz ile sertleşene kadar çırpın. Şekeri ve vanilyalı şekeri yavaş yavaş ekleyin ve sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Şekerin yarısını ekledikten sonra, limon suyunu yavaşça eklemeye başlayın, böylece karışımın sertleşmesine yardımcı olur. Elenmiş un ve kabartma tozunu, alttan yukarı doğru hafif hareketlerle karıştırın ki hacmi kaybolmasın. Son olarak, ilk katman için hindistancevizi rendesini ve ikinci katman için ceviz içini ekleyin, dikkatlice karıştırın. 2. Katmanların montajı ve pişirilmesi Wafel boyutuna yakın bir tepsi hazırlayın (ben 25x36 cm'lik bir tepsi kullandım). Tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın, wafel yerleştirin ve ilk katmanı üzerine dökün, hafifçe düzeltin. Katman 180°C'de yaklaşık 35-40 dakika pişirin, kürdan testi yapın. Hazır olduğunda, çıkarın ve tepside soğumaya bırakın. İkinci katman için aynı işlemi, diğer wafel ile ve hindistancevizi yerine ceviz kullanarak tekrarlayın. 3. Vanilyalı krema Bir tencerede, yumurta sarılarını şeker, tuz ve un ile karıştırın, ardından homojen bir karışım elde edene kadar biraz soğuk süt ile inceltin. Kalan sütü kaynatın ve yumurta sarısı karışımının üzerine yavaşça dökün, sürekli karıştırın. Her şeyi kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak, krema puding kıvamına gelene kadar pişirin. Yeterince yoğun olduğunda, tencereyi ocaktan alın ve küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Vanilya özünü de ekleyin. Kremayı, kabuk oluşmaması için kapalı bir şekilde soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra, mascarpone'yi yavaş yavaş ekleyin, her eklemeden sonra hafifçe çırpın. 4. Montaj Kremayı iki eşit parçaya ayırın. İlk katmanı wafel ile alt kısımda yerleştirin, vanilyalı kremanın yarısını eşit şekilde yayın, ikinci katmanı wafel ile ortada yerleştirin ve üzerine geri kalan kremayı ekleyin. Bitter çikolatayı son kremanın üzerine rendeleyin. Pasta, güzel bir şekilde kesilmesi ve katmanların yerleşmesi için buzdolabında, ideal olarak bir gece bekletilmelidir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Artan beyaz yumurtaları kullanmak için uygundur. Katmanlar birkaç gün sonra bile sert kalır ve krema akmaz. Kolayca dilimlenir ve buzdolabında iyi saklanır. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Katmanları çok fazla ıslatmayın, böylece şurup wafel'e ulaşmaz, aksi takdirde çok yumuşar. Wafel boyutuna yakın bir tepsi montajda yardımcı olur. Krema, tamamen soğuduktan sonra mascarpone ile karıştırılmalıdır, aksi takdirde çok yumuşak olur. Yerine geçme Mascarpone, elinizde yoksa 200 g tereyağı ile değiştirilebilir. Safranlı kabartma tozu yoksa, herhangi bir normal kabartma tozu kullanılabilir. Hindistancevizi, renksiz olabilir. Varyasyonlar Her iki katmanda da sadece ceviz kullanabilir veya sadece hindistancevizi kullanarak daha homojen bir tat elde edebilirsiniz. Krema içine küçük çikolata parçaları ekleyebilirsiniz, ekstra bir tat için. Wafel yoksa, ince pasta katmanları deneyebilirsiniz, ancak son doku farklı olacaktır. Servis fikirleri Soğuk servis edin, küp veya dikdörtgen şeklinde kesin. Diğer çeşitli tatlılarla birlikte servis yapıldığında iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Daha az yumurta ile yapılabilir mi? Evet, ama tüm malzemelerin miktarını orantılı olarak ayarlamanız gerekecek. 2. Mascarpone yerine ne kullanılabilir? Soğuk kremaya 200 g tereyağı ekleyebilirsiniz. Doku biraz daha yoğun olacaktır, ancak pasta yine de iyi çıkar. 3. Katmanlar veya tüm pasta dondurulabilir mi? Katmanlar, montajdan önce pişirildikten sonra dondurulabilir. Montajlı pastanın dondurulmasını önermiyorum çünkü wafel dokusunu değiştirir. 4. Renkli hindistancevizi yoksa normal hindistancevizi olur mu? Evet, renk önemli değil, sadece doku ve tat önemlidir. 5. Başka bir tür kremayı kullanabilir miyim? Basit bir vanilyalı krema deneyebilirsiniz, ancak fazla jelatinli bir krema önermiyorum çünkü beyaz yumurta katmanlarıyla uyum sağlamaz. Besin Değerleri Porsiyon başına tahmini (24 parça için): yaklaşık 220 kcal, 7 g protein, 10 g yağ, 25 g karbonhidrat. Değerler, porsiyon boyutuna ve kesin malzemelere bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Buzdolabında, kapalı şekilde 3-4 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtma gerektirmez, soğuk servis edilir. Taşımak isterseniz, kutuyu dik tutun, katmanları sıkıştırmamak için.
Malzemeler
- Taban 1: 6 yumurta akı 8 yemek kaşığı şeker 3 paket vanilya şekeri 3 yemek kaşığı un 100 g renkli hindistan cevizi 1 tatlı kaşığı limon suyu 1 tutam tuz 1/2 paket safranlı kabartma tozu 1 gofret Taban
- 200 l süt 1/2 tatlı kaşığı tuz 12 yemek kaşığı un 100 g tereyağı 300 g mascarpone Süslemek için: 50 g bitter çikolata
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
