メレンゲケーキ、ウエハースとバニラクリーム
卵白のケーキ、ウエハース、バニラクリーム 他のレシピから卵白が6個ほど余っていた時に、このケーキを作りました。新しいことを試したくて、追加の材料を買わずに済むレシピを探していました。このレシピはお気に入りに保存してあったもので、最初はAnamariaからのものでしたが、手元にある材料に応じていくつかの調整をしました。これは、異なる2つの卵白の層をウエハースで分け、濃厚なバニラクリームを挟んだケーキで、忍耐があれば簡単に作れます。 クイック情報 総時間：約2時間、冷却時間を除く 準備時間：40分 焼き時間：各層35-40分 分量：中サイズの24切れ 難易度：中 レシピタイプ：祝祭や家族の食事用ケーキ 材料 1層目 卵白6個 砂糖8大さじ バニラシュガー3袋 小麦粉3大さじ ココナッツ100g（私はカラフルなココナッツを使用しました） レモン汁1小さじ 塩ひとつまみ サフラン入りベーキングパウダー1/2袋 ウエハース1枚 2層目 卵白6個 砂糖8大さじ バニラシュガー3袋 小麦粉3大さじ 粉砕したナッツ100g レモン汁1小さじ 塩ひとつまみ サフラン入りベーキングパウダー1/2袋 ウエハース1枚 バニラクリーム 卵黄6個 砂糖6大さじ バニラシュガー2袋 バニラエッセンス2小さじ 牛乳1.2リットル 塩1/2小さじ 小麦粉12大さじ バター100g マスカルポーネ300g 飾り用 ビターチョコレート50g 作り方 1. ケーキの層を準備する 各層は別々に作ります。大きなボウルに卵白と塩を入れ、硬い泡立て器になるまで混ぜます。砂糖とバニラシュガーを徐々に加え、しっかりしたメレンゲができるまでしっかりと混ぜます。砂糖の半分を加えたら、レモン汁を少しずつ加え、混合物を固めるのを助けます。 ふるった小麦粉とベーキングパウダーを軽く下から上へ混ぜ込み、体積が減らないようにします。最後に、1層目にはココナッツを、2層目には粉砕したナッツを加え、注意深く混ぜます。 2. ケーキの層を組み立てて焼く ウエハースのサイズに近い天板を用意します（私は25x36cmの天板を使用しました）。天板にクッキングペーパーを敷き、ウエハースを置き、その上に1層目の生地を流し込み、軽く平らにします。生地は180°Cで約35-40分焼き、竹串で焼き加減を確認します。焼き上がったら、取り出して天板の中で冷まします。 同じプロセスを2層目についても繰り返し、もう一枚のウエハースと粉砕したナッツを使用します。 3. バニラクリーム 鍋に卵黄、砂糖、塩、小麦粉を混ぜ、少量の冷たい牛乳で薄めて均一な混合物を作ります。残りの牛乳を沸騰させ、卵黄の混合物に徐々に注ぎ入れ、常にかき混ぜます。 弱火にかけ、混ぜ続けて、クリームがプリンのように濃くなるまで加熱します。十分に濃くなったら、鍋を火から下ろし、バターを小さく切って加え、完全に溶けるまで混ぜます。バニラエッセンスも加えます。クリームを蓋をして冷やし、皮ができないようにします。 完全に冷えたら、マスカルポーネを少しずつ加え、毎回軽く混ぜます。 4. 組み立て クリームを2つの等しい部分に分けます。ウエハースの下に1層目のケーキを置き、バニラクリームの半分を均等に塗り、2層目のケーキを中央に置き、残りのクリームをその上に塗ります。最後のクリームの層の上にビターチョコレートを削ります。 ケーキは冷蔵庫に入れ、理想的には翌日まで冷やして、きれいに切れるようにし、層がしっかりと固まるようにします。 このレシピをよく作る理由 余った卵白を使うのに適しています。数日後でも層はしっかりとしており、クリームは流れません。切り分けも簡単で、冷蔵庫でよく保存できます。 ヒントとバリエーション ヒント ウエハースにシロップをかけすぎないように、ウエハースが柔らかくなりすぎないようにします。ウエハースのサイズに近い天板が組み立てに役立ちます。クリームは完全に冷えた後にマスカルポーネと混ぜる必要があります、そうしないと柔らかくなりすぎます。 代替品 マスカルポーネは200gのバターに置き換えることができます。サフラン入りのベーキングパウダーがない場合は、通常のベーキングパウダーを使用できます。ココナッツは無色のものを使用できます。 バリエーション 両方の層にナッツだけを使用したり、ココナッツだけを使用したりして、より統一感のある風味を出すことができます。クリームに小さなチョコレートチップを加えて、風味を増すこともできます。ウエハースがない場合は、薄いケーキシートを試すことができますが、最終的なテクスチャは異なります。 提供のアイデア 冷やして、キューブや長方形に切り分けて提供します。他のアソートケーキと一緒にプレートに載せるのが良いです。 よくある質問 1. 卵を減らして作れますか？ はい、すべての材料の量を比例して調整する必要があります。 2. マスカルポーネの代わりに何を使えますか？ 冷たいクリームには200gのバターを加えることができます。テクスチャは少し濃くなりますが、ケーキは同じように美味しく仕上がります。 3. ケーキの層や全体を冷凍できますか？ 焼いた後、層を冷凍することができますが、組み立てる前に冷凍する必要があります。組み立てたケーキは冷凍しないことをお勧めします、ウエハースのテクスチャが変わってしまいます。 4. カラフルなココナッツがない場合は、普通のココナッツを使えますか？ はい、色は関係ありません、テクスチャと香りが重要です。 5. 別のタイプのクリームを使えますか？ シンプルなバニラクリームを試すことができますが、たくさんのゼラチンを使ったクリームはお勧めできません、卵白の層と合わないからです。 栄養価 1食分の推定（24切れ）：約220 kcal、7gのタンパク質、10gの脂肪、25gの炭水化物。数値は目安であり、ポーションのサイズや具体的な材料によって異なります。 保存と再加熱 冷蔵庫で3-4日間、カバーして保存できます。再加熱の必要はなく、冷やして提供します。輸送する場合は、層を押しつぶさないように箱を直立させておきます。
材料
- ベース1：6個の卵白 8杯の砂糖 3袋のバニラシュガー 3杯の小麦粉 100gのカラフルなココナッツ 1ティースプーンのレモンジュース 1つまみの塩 1/2パックのサフラン入りベーキングパウダー 1ウエハース ベース2：6個の卵白 8杯の砂糖 3袋のバニラシュガー 3杯の小麦粉 100gの粉砕されたナッツ 1ティースプーンのレモンジュース 1つまみの塩 1/2パックのサフラン入りベーキングパウダー
- 200リットルの牛乳 1/2ティースプーンの塩 12杯の小麦粉 100gのバター 300gのマスカルポーネ トッピング用：50gのダークチョコレート
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