鸡肉和豆子爆米花卷
鸡肉和豆子爆米花卷饼 当你已经煮好米饭时，这些卷饼可以非常快速地准备，不需要很多锅具。鸡肉在锅中煎炸，豆子炒至外皮变脆，而莎莎酱则在食品加工机中迅速制作。最后，所有食材与酸奶、费塔奶酪和薄荷一起放入玉米饼中。这个食谱灵感来自杰米·奥利弗的15分钟餐，足够丰盛，可以作为午餐或晚餐。 快速信息 总时间：大约15分钟，如果米饭已经煮好 准备时间：几分钟用于莎莎酱、鸡肉和其他配料的准备 烹饪时间：大约10分钟，具体取决于锅具和鸡肉块的厚度 份量：4 难度：简单 食谱类型：热卷饼，配鸡肉、豆子、米饭和辣莎莎酱 配料 鸡肉部分 600克去皮去骨鸡胸肉 盐和胡椒 1汤匙橄榄油 1茶匙烟熏辣椒粉 豆子爆米花部分 400克煮熟的豆子 1/2茶匙孜然籽 1个新鲜辣椒，切碎 250克煮熟的米饭 1个柠檬的汁 莎莎酱部分 2根青葱 1个大番茄 1/2把香菜 1个辣椒 1个青柠的汁 2茶匙香醋 1汤匙酱油 上菜部分 4个玉米饼 4汤匙酸奶 20克费塔奶酪 几片薄荷叶 制作方法 1. 准备莎莎酱 如果需要，将番茄和青葱切成小块，然后将它们与香菜、辣椒、青柠汁、香醋和酱油放入食品加工机中。切碎并混合材料，直到得到粗糙的莎莎酱。 不需要将其变成细腻的糊状。保留一些番茄和葱的块状会更美味。在准备其他配料时，将莎莎酱放在一旁。 2. 准备鸡胸肉 将鸡胸肉块放在一起，双面撒上盐、胡椒和烟熏辣椒粉。用肉锤轻轻敲打，使其变薄并保持均匀的厚度。 在锅中加热1汤匙橄榄油。加入鸡肉，煎炸每面约4-5分钟，直到变金黄色并完全熟透。烹饪时间可能因鸡肉块的厚度而异，因此在关火前检查最厚的部分。 将鸡肉从锅中取出，切成条状。无需切得太薄；块状应易于用叉子从卷饼中取出。 3. 炒豆子 在另一口锅中加热1汤匙油。加入孜然籽、煮熟的豆子和切碎的辣椒。用中火烹饪，并频繁搅拌。 豆子需要形成外层脆皮，类似于爆米花。这就是为什么豆子需要在锅中炒至金黄色，而不仅仅是加热。搅拌要足够频繁，以免粘锅，但也要让它们在锅面上停留一段时间以便上色。 4. 加入米饭 当豆子炒至金黄色后，将煮熟的米饭放入锅中。加入柠檬汁，再煮2-3分钟，搅拌至米饭加热并与豆子和调料结合。 5. 加热玉米饼并组装卷饼 加热玉米饼，然后将鸡肉条、豆子爆米花和米饭分配到每个饼中。先加入准备好的莎莎酱，然后放少许酸奶、碎费塔奶酪和几片薄荷叶。 将玉米饼折叠起来，趁热享用卷饼。如果放入很多馅料，先将底部折过来，再将两侧向内折叠会更容易封口。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它使用了简单但不单调的组合：金黄色的鸡肉、米饭、外脆的豆子和酸辣的莎莎酱。煮好的米饭大大缩短了工作时间，而莎莎酱可以在锅加热时制作。 这也是一个实用的食谱，当你想利用剩下的煮熟豆子和米饭时。卷饼丰盛而不需要太多的配料或复杂的酱汁。 小贴士 为了让鸡肉均匀熟透，尽量将鸡肉敲打至相近的厚度。较厚的块需要更长的时间在锅中烹饪。 豆子在放入锅中之前必须充分沥干。如果表面有很多水，它会在开始上色之前先加热并变软。 频繁搅拌豆子，特别是在开始形成脆皮后。孜然籽和辣椒应均匀分布在豆子之间，而不是集中在锅的一处。 莎莎酱可以根据你使用食品加工机的程度制作成更细腻或更粗糙的质地。对于卷饼，稍微粗糙的质地更易于使用。 替代品 如果没有新鲜煮好的米饭，可以使用冷却的煮熟米饭，只要保存得当。重要的是要确保米饭已经煮熟，因为在锅中的时间仅为2-3分钟。 食谱中的豆子可以是白色或红色，只要是煮熟的。豆子的外观和质地可能会有所不同，但必须充分沥干以便上色。 不建议使用非常厚的鸡肉块，因为它们不会与外层同时熟透。如果你有大块，先用肉锤敲打成薄片再进行煎炸。 变体 如果想要更辣的卷饼，可以在莎莎酱和豆子锅中保留更多辣椒。如果你喜欢温和的口味，可以减少辣椒的用量，而不改变其他配料。 你可以根据玉米饼的填充程度调整放入卷饼中的莎莎酱的量。莎莎酱含有青柠、香醋和酱油，因此在组合中提供了酸味和咸味。 如果你想单独准备各个成分，鸡肉、豆子和米饭、莎莎酱可以放在不同的容器中，玉米饼在上菜前再填充。这样豆子的质地会保持得更好。 上菜建议 在组装后立即享用卷饼，确保鸡肉和米饭是热的。酸奶可以缓解辣椒的辣味，而费塔奶酪和薄荷则在最后加入，不需要再加热。 莎莎酱可以直接放入玉米饼中，或者单独上桌，如果你想控制每份的量。卷饼可以在折叠后切成两半，但如果封口良好，整只上桌会更简单。 常见问题 我可以使用罐装豆子吗？ 可以，这个食谱使用煮熟的豆子，而罐装豆子是合适的。在放入锅中之前，将其充分沥干，以便豆子能够上色并形成外脆层。 我必须使用热米饭吗？ 不必。米饭需要煮熟，但不一定要在加入时是热的。它将在锅中与豆子和柠檬汁一起加热2-3分钟。 我怎么知道鸡肉是否熟了？ 每面大约煎4-5分钟后，鸡肉应该是金黄色且熟透。检查块的最厚部分；内部不应再是生的。 我可以提前准备莎莎酱吗？ 可以，莎莎酱可以在其他成分之前制作，并在鸡肉和豆子准备好之前放在一旁。提前准备是有用的，因为它不需要加热。 可以不加费塔奶酪或薄荷做卷饼吗？ 可以。费塔奶酪和薄荷是用来上菜的，可以省略，如果你没有它们。鸡肉、豆子、米饭、莎莎酱和酸奶仍然是食谱的基础。 营养成分 这些值是估算的，指的是四人份，使用指示的数量和标准大小的玉米饼。根据使用的豆子、米饭、酸奶和玉米饼的类型，可能会有所不同。 卡路里：大约650-700千卡 蛋白质：大约45-50克 碳水化合物：大约70-80克 脂肪：大约18-23克 纤维：大约8-10克 大部分蛋白质来自鸡肉、豆子、酸奶和费塔奶酪。米饭、豆子和玉米饼主要贡献碳水化合物，而豆子也提供纤维。数值不包括由于玉米饼大小或锅中剩余油量造成的较大差异。 储存和重新加热 最好将鸡肉、豆子和米饭、莎莎酱以及玉米饼分开保存。熟成分应放在密闭容器中冷藏，并尽快食用。莎莎酱适合冷食，而鸡肉和豆子米饭混合物在组装前需重新加热。 为了获得更好的质地，不要保存已经填充的卷饼。玉米饼可能会因莎莎酱和酸奶而变软，豆子也不会再保持脆感。单独加热各个热成分，然后在上菜前加入莎莎酱、酸奶、费塔奶酪和薄荷。
成分
- 鸡肉：600克去皮去骨鸡胸肉，盐/胡椒，1汤匙橄榄油，1茶匙烟熏红椒。爆米花：400克煮熟的豆子，1/2茶匙孜然种子，1个新鲜切碎的辣椒，250克熟米饭，1个柠檬的汁。莎莎酱：2根青葱，1个大番茄，1/2把香菜，1个辣椒，1个青柠，2茶匙香醋，1汤匙酱油。上菜：4个玉米饼，4汤匙酸奶，20克菲达奶酪，几片薄荷叶。
