猪肉排在蔬菜酱中
通常，我会在知道需要一顿丰盛的餐点来维持两天时做猪肉烤肉。我喜欢提前一天烹饪肉类，第二天在冰箱里找到一些剩下的肉，尝试不同的酱汁。我尝试过把这种蔬菜酱放在剩下的猪肉烤肉上，结果容易适应且美味，不费力气。 快速信息 总时间：大约5-6小时（包括腌制） 实际准备时间：45-60分钟 烹饪时间：烤肉40分钟，酱汁30分钟 份量：6-8 难度：中等 食谱类型：主菜，适合午餐或晚餐 成分 1.5公斤猪肉里脊 250毫升油 2头大蒜 350克罐装蔬菜番茄 3汤匙南瓜酱 1个土豆（用于浓稠酱汁） 一小束新鲜香菜 盐 胡椒 2片月桂叶 750毫升水 100毫升红酒 1茶匙糖 制作方法 1. 将猪肉里脊切成约2.5厘米厚的片。放入一个碗中。 2. 用于腌制，捣碎一头大蒜，与50毫升油、盐和胡椒混合。将每块肉涂抹均匀，覆盖并在冰箱中放置4-5小时。 3. 腌制后，把肉片放入涂油的烤盘中。将烤盘放入低温烤箱中，烹饪约40分钟。每10-15分钟翻转肉，并不时用红酒喷洒，以防干燥。 4. 当烤肉做好时，可以留一部分到第二天并制作酱汁。将一个土豆连皮煮熟。取出，去皮并放在一边。 5. 在锅中放入少量油（从总量中取出）。放入烤肉块。加入2片月桂叶，倒入750毫升水，足以覆盖肉。中火煮10-15分钟。 6. 同时，剥去并捣碎第二头大蒜。将大蒜与罐装番茄和南瓜酱混合。 7. 从锅中取出月桂叶，以免酱汁变苦。将番茄、大蒜和南瓜酱的混合物加入肉中。再煮10分钟，保持中火。 8. 将煮熟的土豆捣碎，加入酱汁中以增加浓稠度。如果你愿意，可以用一汤匙面粉代替土豆。 9. 用盐、胡椒和一茶匙糖调味。再在火上煮8-10分钟，直到酱汁变稠。 10. 最后，关火并在菜肴上撒上切碎的香菜。 为什么我经常做这个食谱 猪肉在蔬菜酱中的烤肉适合我想更高效组织日子的日子。我可以提前一天做肉，快速准备酱汁，使用家里现有的材料。它在冰箱中保存良好，保持嫩滑。这个食谱适合有客人时，或者我想要丰盛的食物而不需要连续两天从零开始烹饪。 建议和变体 建议 - 不要将月桂叶留到最后；它们会变苦。 - 如果想要更细腻的酱汁，可以在蔬菜煮熟后用搅拌机打碎。 - 如果觉得酱汁太稠，可以用更多的水来调整稠度。 - 不要一次性放入所有大蒜，以便控制香味的强度。 替代品 - 用于增稠的土豆可以用一汤匙面粉替代，如果你想跳过煮的步骤。 - 南瓜酱可以替换为普通的茄子酱，如果没有南瓜。 - 罐装蔬菜番茄可以用普通的番茄酱替代，但味道会更简单。 变体 - 为了增加风味，你可以在酱汁中加入一些新鲜的百里香。 - 如果你愿意，可以在蔬菜混合物中加入切碎的烤甜椒。 - 肉也可以在烤架上烹饪，然后继续用锅或锅制作酱汁。 上菜建议 - 搭配土豆泥或热玉米粥一起享用。 - 适合搭配新鲜沙拉，以增加对比。 - 如果剩下酱汁，可以用在意大利面或米饭上。 常见问题 肉在两天后仍然嫩滑吗？ 是的，如果你连同酱汁一起保存烤肉，它在重新加热后仍然嫩滑。 可以用其他肉类替代猪里脊吗？ 可以用猪排或猪肩，但要根据肉片的厚度调整烘烤时间。 酱汁可以冷冻吗？ 不建议冷冻，因为用土豆增稠的酱汁的质地不会保持得很好。如果使用面粉，冷冻效果会稍好。 如果没有红酒，可以省略吗？ 是的，可以省略红酒，但肉的味道会稍微淡一些。不是必需的。 营养价值（估算） 每份（6-8大份中的一份）： 卡路里：约480-500 kcal 蛋白质：35-40克 脂肪：28-30克（如果添加更多油则更多） 碳水化合物：12-15克 这些值是指导性的，可能会因你使用的酱汁量和最终剩余的脂肪量而有所不同。 储存和重新加热 在冰箱中储存，放在密封容器中，最多可保存3天。用小火加热，如果酱汁变得太稠，可以加一点水。建议不要在用土豆增稠的情况下冷冻。如果想冷冻，请用面粉代替土豆增稠。
成分
- 1.5公斤猪里脊，250毫升油，2头大蒜，350克蔬菜罐装番茄，3汤匙西葫芦酱，1个土豆，新鲜香 parsley，盐，胡椒，2片月桂叶，750毫升水，100毫升红酒，1茶匙糖
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