Bife de porco em molho de legumes

Normalmente, faço a carne de porco quando sei que preciso de uma refeição substancial para dois dias. Gosto de cozinhar a carne um dia antes e no dia seguinte encontrar algo que sobrou na geladeira para tentar um molho diferente. Experimentei este molho de legumes sobre a carne de porco restante e o resultado é fácil de adaptar e saboroso, sem muito esforço. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 5-6 horas (incluindo marinada) Tempo de preparação efetiva: 45-60 minutos Tempo de cozimento: 40 minutos para a carne, mais 30 minutos para o molho Porções: 6-8 Dificuldade: média Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar Ingredientes 1,5 kg de lombo de porco 250 ml de óleo 2 cabeças de alho 350 g de tomates enlatados com legumes 3 colheres de sopa de zacusca de abobrinha 1 batata (para engrossar o molho) petróleo verde (um pequeno maço) sal pimenta 2 folhas de louro 750 ml de água 100 ml de vinho tinto 1 colher de chá de açúcar Modo de preparo 1. Corte o lombo de porco em fatias grossas, de cerca de 2,5 cm. Coloque-as em uma tigela. 2. Para a marinada, amasse uma cabeça de alho e misture com 50 ml de óleo, sal e pimenta. Unte bem cada pedaço de carne com este molho. Cubra e deixe na geladeira por 4-5 horas. 3. Após a marinada, coloque as fatias de carne em uma assadeira untada com óleo. Leve ao forno em fogo baixo. Cozinhe por cerca de 40 minutos. Vire a carne a cada 10-15 minutos e regue com vinho tinto de vez em quando, para não secar. 4. Quando a carne estiver pronta, você pode reservar uma parte para o dia seguinte e fazer o molho. Cozinhe uma batata com casca. Retire, descasque e reserve para o final. 5. Em uma panela, coloque um pouco de óleo (da quantidade total). Coloque os pedaços de carne. Adicione 2 folhas de louro e despeje 750 ml de água, o suficiente para cobrir a carne. Deixe em fogo médio por 10-15 minutos. 6. Enquanto isso, descasque e amasse a segunda cabeça de alho. Misture o alho com os tomates enlatados e a zacusca de abobrinha. 7. Retire as folhas de louro da panela para que o molho não fique amargo. Adicione a mistura de tomates, alho e zacusca à carne. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo médio. 8. Amasse a batata cozida e adicione ao molho para engrossar. Se preferir, você pode usar uma colher de farinha em vez da batata. 9. Tempere com sal, pimenta e uma colher de chá de açúcar. Deixe tudo no fogo por mais 8-10 minutos, até que o molho engrosse. 10. No final, desligue o fogo e polvilhe salsa picada sobre o prato. Por que faço esta receita com frequência A carne de porco em molho de legumes é prática para os dias em que quero me organizar melhor. Posso fazer a carne um dia antes e o molho rapidamente com o que tenho em casa. Ela se conserva bem na geladeira e permanece macia. A receita é adequada se eu tiver convidados ou se eu quiser algo substancial sem cozinhar do zero por dois dias seguidos. Dicas e variações Dicas - Não deixe as folhas de louro até o final; elas ficam amargas. - Se você quiser um molho mais liso, passe-o no liquidificador após cozinhar os legumes. - Você pode ajustar a consistência do molho com mais água, se achar muito grosso. - Não adicione todo o alho de uma vez, para que você possa controlar a intensidade do sabor. Substituições - A batata para engrossar pode ser trocada por uma colher de farinha, se você quiser pular a etapa de cozimento. - A zacusca de abobrinha pode ser substituída por uma zacusca comum de berinjela, se você não tiver abobrinha. - Os tomates enlatados com legumes podem ser apenas tomates em molho, mas o sabor será mais simples. Variações - Para mais sabor, você pode adicionar um pouco de tomilho fresco ao molho. - Se preferir, adicione também pimentão assado picado na mistura de legumes. - A carne pode ser grelhada e depois continuar com o molho na frigideira ou panela. Ideias de servir - Sirva com purê de batatas ou com polenta quente. - Combina com uma salada fresca para contraste. - Se sobrar molho, você pode usá-lo sobre macarrão ou arroz. Perguntas frequentes A carne permanece macia após dois dias? Sim, se você guardar a carne com o molho, ela permanece macia mesmo após ser reaquecida. Posso substituir o lombo de porco por outra carne? Serve também com costeleta ou paleta, mas ajuste o tempo de cozimento de acordo com a espessura das fatias. O molho pode ser congelado? Não recomendo congelar, pois a textura do molho com batata não se conserva bem. Se usar farinha, congela um pouco melhor. Se eu não tiver vinho tinto, posso omitir? Sim, você pode omitir o vinho, mas a carne ficará um pouco menos aromática. Não é essencial. Valores nutricionais (estimativas) Para uma porção (de 6-8 porções grandes): Calorias: aproximadamente 480-500 kcal Proteínas: 35-40 g Gorduras: 28-30 g (mais se você adicionar mais óleo) Carboidratos: 12-15 g Os valores são orientativos e podem variar dependendo de quanto molho você usa e quanta gordura permanece no final. Armazenamento e reaquecimento Conserve na geladeira, em um recipiente coberto, por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo, com um pouco de água se o molho engrossou demais. Não recomendo congelar quando o molho está engrossado com batata. Se você quiser congelar, use farinha em vez de batata para engrossar.

Ingredientes

1
5 kg de lombo de porco
250 ml de óleo
2 cabeças de alho
350 g de tomates enlatados com legumes
3 colheres de sopa de pasta de abobrinha
1 batata
salsa fresca
sal
pimenta
2 folhas de louro
750 ml de água
100 ml de vinho tinto
1 colher de chá de açúcar

Bife de porco em molho de legumes

Ingredientes

Tags

Categorias