Braciola di maiale in salsa di verdure

Di solito preparo l'arrosto di maiale quando so di aver bisogno di un pasto sostanzioso per due giorni. Mi piace cucinare la carne un giorno prima e il giorno dopo posso trovare qualcosa di avanzato nel frigorifero per provare una salsa diversa. Ho provato questa salsa di verdure sull'arrosto di maiale avanzato e il risultato è facile da adattare e gustoso, senza troppi sforzi. Info rapide Tempo totale: circa 5-6 ore (inclusa la marinatura) Tempo di preparazione effettiva: 45-60 minuti Tempo di cottura: 40 minuti per l'arrosto, più 30 minuti per la salsa Porzioni: 6-8 Difficoltà: media Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per pranzo o cena Ingredienti 1,5 kg di filetto di maiale 250 ml di olio 2 teste di aglio 350 g di pomodori in scatola con verdure 3 cucchiai di crema di zucchine 1 patata (per addensare la salsa) persilico (un piccolo mazzetto) sale pepe 2 foglie di alloro 750 ml di acqua 100 ml di vino rosso 1 cucchiaino di zucchero Metodo di preparazione 1. Taglia il filetto di maiale a fette spesse, di circa 2,5 cm. Mettilo in una ciotola. 2. Per la marinatura, schiaccia una testa di aglio e mescolala con 50 ml di olio, sale e pepe. Ungi bene ogni pezzo di carne con questa miscela. Copri e lascia in frigorifero per 4-5 ore. 3. Dopo la marinatura, metti le fette di carne in una teglia unta. Metti la teglia in forno a fuoco basso. Cuoci per circa 40 minuti. Gira la carne ogni 10-15 minuti e irrora di tanto in tanto con vino rosso per evitare che si secchi. 4. Quando l'arrosto è pronto, puoi conservarne una parte per il giorno dopo e preparare la salsa. Fai bollire una patata con la buccia. Toglila, sbucciala e mettila da parte per il finale. 5. In una pentola, aggiungi un po' d'olio (dalla quantità totale). Metti i pezzi di arrosto. Aggiungi 2 foglie di alloro e versa 750 ml d'acqua, giusto per coprire la carne. Lascia cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti. 6. Nel frattempo, sbuccia e schiaccia la seconda testa di aglio. Mescola l'aglio con i pomodori in scatola e la crema di zucchine. 7. Togli le foglie di alloro dalla pentola, in modo che la salsa non diventi amara. Aggiungi il mix di pomodori, aglio e crema di zucchine sulla carne. Cuoci per altri 10 minuti a fuoco medio. 8. Schiaccia la patata bollita e aggiungila alla salsa per addensarla. Se preferisci, puoi usare un cucchiaio di farina al posto della patata. 9. Condisci con sale, pepe e un cucchiaino di zucchero. Lascia cuocere tutto per altri 8-10 minuti, fino a quando la salsa si addensa. 10. Infine, spegni il fuoco e cospargi il piatto con prezzemolo tritato. Perché faccio spesso questa ricetta L'arrosto di maiale in salsa di verdure è pratico per i giorni in cui voglio essere più efficiente. Posso preparare la carne un giorno prima e preparare rapidamente la salsa con ciò che ho in casa. Si conserva bene in frigorifero e rimane tenero. La ricetta è adatta se ho ospiti o se voglio qualcosa di sostanzioso senza cucinare da zero per due giorni di fila. Consigli e variazioni Consigli - Non lasciare le foglie di alloro fino alla fine; diventano amare. - Se vuoi una salsa più liscia, frullala dopo che le verdure sono cotte. - Puoi regolare la consistenza della salsa con più acqua se la trovi troppo densa. - Non mettere tutto l'aglio in una volta, in modo da poter controllare l'intensità del sapore. Sostituzioni - La patata per addensare può essere sostituita con un cucchiaio di farina, se vuoi saltare il passaggio di ebollizione. - La crema di zucchine può essere sostituita con una crema di melanzane normale se non hai zucchine. - I pomodori in scatola con verdure possono essere solo pomodori in salsa, ma il sapore sarà più semplice. Variazioni - Per più sapore, puoi aggiungere un po' di timo fresco alla salsa. - Se preferisci, aggiungi anche peperoni arrosto, tritati finemente, al mix di verdure. - La carne può essere anche grigliata, poi continua con la salsa in padella o in pentola. Idee di servizio - Servire con purè di patate o polenta calda. - Va bene con un'insalata fresca, per contrasto. - Se rimane salsa, puoi usarla su pasta o riso. Domande frequenti La carne rimane tenera dopo due giorni? Sì, se conservi l'arrosto con la salsa, rimane tenero anche dopo il riscaldamento. Posso sostituire il filetto di maiale con un'altra carne? Va bene anche con la coppa o la spalla, ma regola il tempo di cottura in base allo spessore delle fette. La salsa può essere congelata? Non raccomando di congelare, perché la consistenza della salsa con la patata non si mantiene bene. Se usi la farina, si congela un po' meglio. Se non ho vino rosso, posso ometterlo? Sì, puoi omettere il vino, ma la carne sarà un po' meno saporita. Non è essenziale.