Schweinekotelett in Gemüsesoße

Name: Schweinekotelett in Gemüsesoße - Simina E.
Ingredients: 1; 5 kg Schweinefilet; 250 ml Öl; 2 Knoblauchköpfe; 350 g Dosentomaten mit Gemüse; 3 Esslöffel Zucchini; Aufstrich; 1 Kartoffel; frische Petersilie; Salz; Pfeffer; 2 Lorbeerblätter; 750 ml Wasser; 100 ml Rotwein; 1 Teelöffel Zucker

Fleisch - Schweinekotelett in Gemüsesoße von Simina E. - Recipia Rezepte

Normalerweise mache ich Schweinebraten, wenn ich weiß, dass ich eine herzhafte Mahlzeit für zwei Tage brauche. Ich koche das Fleisch gerne einen Tag im Voraus, und am nächsten Tag finde ich etwas, das im Kühlschrank übrig geblieben ist, um eine andere Sauce auszuprobieren. Ich habe diese Gemüsesauce über den übrig gebliebenen Schweinebraten ausprobiert, und das Ergebnis ist leicht anpassbar und schmackhaft, ohne zu viel Aufwand. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 5-6 Stunden (einschließlich Marinieren) Effektive Vorbereitungszeit: 45-60 Minuten Kochzeit: 40 Minuten für den Braten, plus 30 Minuten für die Sauce Portionen: 6-8 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Hauptgericht, geeignet für Mittagessen oder Abendessen Zutaten 1,5 kg Schweinefilet 250 ml Öl 2 Köpfe Knoblauch 350 g Dosentomaten mit Gemüse 3 Esslöffel Zucchini-Aufstrich 1 Kartoffel (zum Andicken der Sauce) petersilie (ein kleiner Bund) Salz Pfeffer 2 Lorbeerblätter 750 ml Wasser 100 ml Rotwein 1 Teelöffel Zucker Zubereitungsmethode 1. Schneide das Schweinefilet in dicke Scheiben von etwa 2,5 cm. Lege sie in eine Schüssel. 2. Für die Marinade zerdrücke einen Kopf Knoblauch und mische ihn mit 50 ml Öl, Salz und Pfeffer. Reibe jedes Stück Fleisch gut mit dieser Mischung ein. Bedecke es und stelle es für 4-5 Stunden in den Kühlschrank. 3. Nach dem Marinieren die Fleischscheiben in eine gefettete Auflaufform legen. Die Form bei niedriger Hitze in den Ofen stellen. Etwa 40 Minuten garen. Wende das Fleisch alle 10-15 Minuten und träufle gelegentlich Rotwein darüber, damit es nicht austrocknet. 4. Wenn der Braten fertig ist, kannst du einen Teil für den nächsten Tag aufbewahren und die Sauce zubereiten. Koche eine Kartoffel mit der Schale. Nimm sie heraus, schäle sie und lege sie für später beiseite. 5. In einem Topf etwas Öl (aus der Gesamtmenge) hinzufügen. Lege die Stücke des Bratens hinein. Füge 2 Lorbeerblätter hinzu und gieße 750 ml Wasser hinein, genug um das Fleisch zu bedecken. Lass es 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. 6. In der Zwischenzeit die zweite Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Mische den Knoblauch mit den Dosentomaten und dem Zucchini-Aufstrich. 7. Entferne die Lorbeerblätter aus dem Topf, damit die Sauce nicht bitter wird. Füge die Mischung aus Tomaten, Knoblauch und Zucchini-Aufstrich zum Fleisch hinzu. Lass es weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. 8. Die gekochte Kartoffel pürieren und zur Sauce hinzufügen, um sie zu verdicken. Wenn du möchtest, kannst du auch einen Esslöffel Mehl anstelle der Kartoffel verwenden. 9. Mit Salz, Pfeffer und einem Teelöffel Zucker würzen. Lass alles weitere 8-10 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt. 10. Zum Schluss den Herd ausschalten und gehackte Petersilie über das Gericht streuen. Warum ich dieses Rezept oft mache Der Schweinebraten in Gemüsesauce ist praktisch für Tage, an denen ich effizienter sein möchte. Ich kann das Fleisch einen Tag im Voraus zubereiten und die Sauce schnell aus dem, was ich zu Hause habe, zubereiten. Es hält sich gut im Kühlschrank und bleibt zart. Das Rezept eignet sich gut, wenn ich Gäste habe oder wenn ich etwas Herzhaftes möchte, ohne zwei Tage hintereinander von Grund auf zu kochen. Tipps und Variationen Tipps - Lass die Lorbeerblätter nicht bis zum Ende; sie werden bitter. - Wenn du eine feinere Sauce möchtest, püriere sie, nachdem das Gemüse gekocht ist. - Du kannst die Konsistenz der Sauce mit mehr Wasser anpassen, wenn sie dir zu dick erscheint. - Gib nicht den ganzen Knoblauch auf einmal dazu, damit du die Intensität des Aromas kontrollieren kannst. Ersatzmöglichkeiten - Die Kartoffel zum Andicken kann durch einen Esslöffel Mehl ersetzt werden, wenn du den Kochschritt überspringen möchtest. - Der Zucchini-Aufstrich kann durch einen normalen Auberginenaufstrich ersetzt werden, wenn du keinen Zucchini hast. - Die Dosentomaten mit Gemüse können auch einfach Tomaten in Sauce sein, aber der Geschmack wird einfacher. Variationen - Für mehr Aroma kannst du auch etwas frischen Thymian zur Sauce hinzufügen. - Wenn du möchtest, füge auch gebratenen Paprika, fein gehackt, zur Gemüsemischung hinzu. - Das Fleisch kann auch gegrillt werden, dann mit der Sauce in einer Pfanne oder einem Topf fortfahren. Serviervorschläge - Serviere mit Kartoffelpüree oder warmem Polenta. - Passt gut zu einem frischen Salat für den Kontrast. - Wenn Sauce übrig bleibt, kannst du sie über Pasta oder Reis verwenden. Häufig gestellte Fragen Bleibt das Fleisch nach zwei Tagen zart? Ja, wenn du den Braten mit der Sauce aufbewahrst, bleibt er auch nach dem Aufwärmen zart. Kann ich das Schweinefilet durch ein anderes Fleisch ersetzen? Es funktioniert auch mit Kotelett oder Nacken, aber passe die Garzeit je nach Dicke der Scheiben an. Kann die Sauce eingefroren werden? Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Textur der Sauce mit Kartoffeln nicht so gut erhalten bleibt. Wenn du Mehl verwendest, lässt es sich etwas besser einfrieren. Wenn ich keinen Rotwein habe, kann ich ihn weglassen? Ja, du kannst den Wein weglassen, aber das Fleisch wird etwas weniger aromatisch sein. Es ist nicht essentiell. Nährwerte (Schätzungen) Für eine Portion (von 6-8 großen Portionen): Kalorien: etwa 480-500 kcal Eiweiße: 35-40 g Fette: 28-30 g (mehr, wenn du mehr Öl hinzufügst) Kohlenhydrate: 12-15 g Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach Menge der verwendeten Sauce und des verbleibenden Fettes am Ende variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Bei niedriger Hitze aufwärmen, etwas Wasser hinzufügen, wenn die Sauce zu dick geworden ist. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, wenn die Sauce mit Kartoffeln eingedickt ist. Wenn du einfrieren möchtest, verwende Mehl anstelle von Kartoffeln zum Andicken.