Friptura de porc in sos de legume

De obicei, fac friptura de porc când știu că am nevoie de o masă consistentă pentru două zile. Îmi place să gătesc carnea cu o zi înainte, iar a doua zi să mai găsesc ceva rămas din ea prin frigider, ca să încerc un sos diferit. Am încercat acest sos de legume peste friptura de porc rămasă și rezultatul e ușor de adaptat și gustos, fără prea mult efort. Info rapide Timp total: aproximativ 5-6 ore (inclusiv marinare) Timp de preparare efectivă: 45-60 minute Timp de gătire: 40 de minute pentru friptură, plus 30 de minute pentru sos Porții: 6-8 Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină Ingrediente 1,5 kg mușchi de porc 250 ml ulei 2 căpățâni de usturoi 350 g roșii conservate cu legume 3 linguri zacuscă de dovlecel 1 cartof (pentru îngroșat sosul) pătrunjel verde (o legătură mică) sare piper 2 foi de dafin 750 ml apă 100 ml vin roșu 1 linguriță zahăr Mod de preparare 1. Taie mușchiul de porc în felii groase, de cam 2,5 cm. Pune-le într-un bol. 2. Pentru marinadă, zdrobește o căpățână de usturoi și amestec-o cu 50 ml ulei, sare și piper. Unge bine fiecare bucată de carne cu acest sos. Acoperă și lasă la frigider pentru 4-5 ore. 3. După ce au stat la marinat, pune feliile de carne într-o tavă unsă cu ulei. Dă tava la cuptor, la foc mic. Gătește aproximativ 40 de minute. Întoarce carnea la fiecare 10-15 minute și stropește-o cu vin roșu din când în când, să nu se usuce. 4. Când ai friptura gata, poți să păstrezi o parte pentru a doua zi și să faci sosul. Fierbe un cartof în coajă. Scoate-l, curăță-l și pune-l deoparte pentru final. 5. Pune într-o cratiță puțin ulei (din cantitatea totală). Așază bucățile de friptură. Adaugă 2 foi de dafin și toarnă 750 ml apă, cât să acopere carnea. Lasă la foc mediu 10-15 minute. 6. Între timp, curăță și zdrobește a doua căpățână de usturoi. Amestecă usturoiul cu roșiile conservate și zacusca de dovlecel. 7. Scoate foile de dafin din cratiță, ca să nu se amărască sosul. Adaugă amestecul de roșii, usturoi și zacuscă peste carne. Gătește încă 10 minute, la foc mediu. 8. Pasează cartoful fiert și adaugă-l în sos, pentru îngroșare. Dacă preferi, poți folosi o lingură de făină în loc de cartof. 9. Asezonează cu sare, piper și o linguriță de zahăr. Mai lasă totul pe foc încă 8-10 minute, până când sosul se leagă. 10. La final, oprește focul și presară pătrunjel tocat peste preparat. De ce fac rețeta des Friptura de porc în sos de legume e practică pentru zilele în care vreau să mă organizez mai eficient. Pot face carnea cu o zi înainte, iar sosul îl pregătesc rapid din ce am prin casă. Se păstrează bine la frigider și rămâne fragedă. Rețeta e potrivită dacă am musafiri sau dacă vreau ceva consistent fără să gătesc de la zero două zile la rând. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu lăsa foile de dafin până la final; devin amare. - Dacă vrei un sos mai fin, trece-l prin blender după ce s-au fiert legumele. - Poți ajusta consistența sosului cu mai multă apă, dacă ți se pare prea gros. - Nu pune tot usturoiul deodată, ca să poți controla cât de intensă e aroma. Înlocuiri - Cartoful pentru îngroșat se poate schimba cu o lingură de făină, dacă vrei să sari peste etapa fierberii. - Zacusca de dovlecel poate fi înlocuită cu o zacuscă obișnuită de vinete, dacă nu ai dovlecel. - Roșiile conservate cu legume pot fi doar roșii în bulion, dar gustul va fi mai simplu. Variații - Pentru mai multă aromă, poți pune și puțin cimbru proaspăt în sos. - Dacă preferi, adaugă și ardei gras copt, tăiat mărunt, în amestecul de legume. - Carnea se poate găti și pe grătar, apoi continuă cu sosul la tigaie sau cratiță. Idei de servire - Servește cu piure de cartofi sau cu mămăligă caldă. - Merge lângă o salată proaspătă, pentru contrast. - Dacă rămâne sos, îl poți folosi peste paste sau orez. Întrebări frecvente Carnea rămâne fragedă după două zile? Da, dacă păstrezi friptura cu tot cu sos, rămâne fragedă și după reîncălzire. Pot să înlocuiesc mușchiul de porc cu altă carne? Merge și cu cotlet sau ceafă, dar ajustează timpul de coacere după grosimea feliilor. Sosul se poate congela? Nu recomand congelarea, pentru că textura sosului cu cartof nu se păstrează la fel de bine. Dacă folosești făină, se congelează ceva mai ok. Dacă nu am vin roșu, pot să-l omit? Da, poți să omiti vinul, dar carnea va fi un pic mai puțin aromată. Nu e esențial. Valori nutriționale (estimări) Pentru o porție (din 6-8 porții mari): Calorii: aproximativ 480-500 kcal Proteine: 35-40 g Grăsimi: 28-30 g (mai mult dacă adaugi mai mult ulei) Carbohidrați: 12-15 g Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de cât de mult sos folosești și câtă grăsime rămâne la final. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, până la 3 zile. Reîncălzește la foc mic, cu puțină apă dacă sosul s-a îngroșat prea tare. Nu recomand congelarea atunci când sosul e îngroșat cu cartof. Dacă vrei să congelezi, folosește făină în loc de cartof pentru îngroșare.

Ingrediente

1
5 Kg muschi de porc 250 ml ulei 2 capatani usturoi 350 gr rosii conservate cu legume 3 linguri zacusca de dovlecel 1 cartof patrunjel verde sare piper 2 foi de dafin 750

Etichete

friptura de porc in sos

Categorie: Carne Autor: Simina E. Vizualizări: 1 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii