Chuleta de cerdo en salsa de verduras

Name: Chuleta de cerdo en salsa de verduras - Simina E.
Ingredients: 1; 5 kg de lomo de cerdo; 250 ml de aceite; 2 cabezas de ajo; 350 g de tomates enlatados con verduras; 3 cucharadas de crema de calabacín; 1 patata; perejil fresco; sal; pimienta; 2 hojas de laurel; 750 ml de agua; 100 ml de vino tinto; 1 cucharadita de azúcar

Carne - Chuleta de cerdo en salsa de verduras por Simina E. - Recetas Recipia

Normalmente hago asado de cerdo cuando sé que necesito una comida abundante para dos días. Me gusta cocinar la carne un día antes, y al día siguiente puedo encontrar algo que queda en la nevera para probar una salsa diferente. Probé esta salsa de verduras sobre el asado de cerdo sobrante, y el resultado es fácil de adaptar y sabroso, sin demasiado esfuerzo. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 5-6 horas (incluyendo marinado) Tiempo de preparación efectiva: 45-60 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos para el asado, más 30 minutos para la salsa Porciones: 6-8 Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, adecuado para el almuerzo o la cena Ingredientes 1.5 kg de lomo de cerdo 250 ml de aceite 2 cabezas de ajo 350 g de tomates enlatados con verduras 3 cucharadas de crema de calabacín 1 papa (para espesar la salsa) perejil (un manojo pequeño) sal pimienta 2 hojas de laurel 750 ml de agua 100 ml de vino tinto 1 cucharadita de azúcar Método de preparación 1. Corta el lomo de cerdo en rebanadas gruesas, de aproximadamente 2.5 cm. Colócalas en un tazón. 2. Para el marinado, aplasta una cabeza de ajo y mézclala con 50 ml de aceite, sal y pimienta. Unta bien cada pieza de carne con esta mezcla. Cubre y refrigera durante 4-5 horas. 3. Después de marinar, coloca las rebanadas de carne en una bandeja engrasada. Pon la bandeja en el horno a fuego bajo. Cocina durante aproximadamente 40 minutos. Voltea la carne cada 10-15 minutos y rocía ocasionalmente con vino tinto para que no se seque. 4. Cuando el asado esté listo, puedes guardar parte para el día siguiente y hacer la salsa. Hierve una papa con piel. Retírala, pélala y déjala a un lado para el final. 5. En una olla, agrega un poco de aceite (de la cantidad total). Coloca las piezas de asado. Agrega 2 hojas de laurel y vierte 750 ml de agua, suficiente para cubrir la carne. Deja cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos. 6. Mientras tanto, pela y aplasta la segunda cabeza de ajo. Mezcla el ajo con los tomates enlatados y la crema de calabacín. 7. Retira las hojas de laurel de la olla para que la salsa no se amargue. Agrega la mezcla de tomates, ajo y crema de calabacín sobre la carne. Cocina por otros 10 minutos a fuego medio. 8. Tritura la papa hervida y agrégala a la salsa para espesar. Si lo prefieres, puedes usar una cucharada de harina en lugar de la papa. 9. Sazona con sal, pimienta y una cucharadita de azúcar. Deja cocinar todo a fuego lento durante otros 8-10 minutos hasta que la salsa espese. 10. Finalmente, apaga el fuego y espolvorea perejil picado sobre el plato. Por qué hago esta receta a menudo El asado de cerdo en salsa de verduras es práctico para los días en que quiero ser más eficiente. Puedo hacer la carne un día antes y preparar la salsa rápidamente con lo que tengo en casa. Se conserva bien en la nevera y se mantiene tierna. La receta es adecuada si tengo invitados o si quiero algo abundante sin cocinar desde cero durante dos días seguidos. Consejos y variaciones Consejos - No dejes las hojas de laurel hasta el final; se vuelven amargas. - Si quieres una salsa más suave, bátela después de que se hayan cocido las verduras. - Puedes ajustar la consistencia de la salsa con más agua si la encuentras demasiado espesa. - No pongas todo el ajo de una vez para poder controlar la intensidad del sabor. Sustituciones - La papa para espesar se puede reemplazar con una cucharada de harina si deseas omitir el paso de hervir. - La crema de calabacín se puede reemplazar con una crema de berenjena normal si no tienes calabacín. - Los tomates enlatados con verduras pueden ser solo tomates en salsa, pero el sabor será más simple. Variaciones - Para más sabor, puedes agregar un poco de tomillo fresco a la salsa. - Si prefieres, agrega también pimiento rojo asado, picado finamente, a la mezcla de verduras. - La carne también se puede asar a la parrilla, luego continuar con la salsa en una sartén o olla. Ideas para servir - Sirve con puré de papas o polenta caliente. - Combina bien con una ensalada fresca para contraste. - Si sobra salsa, puedes usarla sobre pasta o arroz. Preguntas frecuentes ¿La carne se mantiene tierna después de dos días? Sí, si mantienes el asado con la salsa, se mantiene tierno incluso después de recalentar. ¿Puedo reemplazar el lomo de cerdo con otra carne? También puedes usar chuleta o cuello, pero ajusta el tiempo de cocción según el grosor de las rebanadas. ¿Se puede congelar la salsa? No recomiendo congelar porque la textura de la salsa con papa no se mantiene bien. Si usas harina, se congela un poco mejor. Si no tengo vino tinto, ¿puedo omitirlo? Sí, puedes omitir el vino, pero la carne será un poco menos sabrosa. No es esencial. Valores nutricionales (estimaciones) Por porción (de 6-8 porciones grandes): Calorías: aproximadamente 480-500 kcal Proteínas: 35-40 g Grasas: 28-30 g (más si agregas más aceite) Carbohidratos: 12-15 g Los valores son aproximados y pueden variar dependiendo de cuánto salsa uses y cuánta grasa quede al final. Almacenamiento y recalentamiento Se conserva en la nevera en un recipiente cubierto durante hasta 3 días. Recalienta a fuego bajo, agregando un poco de agua si la salsa se ha espesado demasiado. No recomiendo congelar cuando la salsa está espesa con papa. Si deseas congelar, usa harina en lugar de papa para espesar.