柠檬榛子烤根芹沙拉

柠檬榛子烤根芹沙拉是一道清爽的秋日沙拉，主角是烤至金黄的根芹块。柠檬沙拉汁、爽脆的菊苣、成熟的梨和烤榛子，让口感清亮又丰富。根芹烤到边缘上色、内部依然柔滑，然后铺在生菜叶上，而不是和叶子拌在一起。我喜欢用两个小梨，既容易切得整齐，也不容易在根芹烘烤时变软。选择拿起来有分量、质地坚实且没有软斑的根芹。较大的根芹可能需要在烤箱里多烤5到10分钟，小块且切得均匀的则会更快熟透。如果菊苣特别苦，用一个而不是两个，再多加一点梨。烤盘放进烤箱后就可以调沙拉汁。拌沙拉前先尝一尝：柠檬很酸时，可能需要加满1茶匙蜂蜜；如果柠檬汁偏淡，则可再加一点。根芹温热、榛子仍然酥脆时组装沙拉，风味最好。准备：20分钟。烹饪：40分钟。总用时：60分钟。份量：4人份。热量：每份约360千卡。

成分

1个中等大小的根芹，约700克
1汤匙橄榄油
1/2茶匙细盐
1/4茶匙黑胡椒
60克榛子
1个柠檬
1汤匙苹果醋
1茶匙蜂蜜
3汤匙橄榄油
2个小菊苣，总重约180克
2个小而硬的梨
15克平叶欧芹

准备

1. 将烤箱预热至220°C。大烤盘铺上烘焙纸。 2. 根芹去皮，切成2厘米见方的小块，与1汤匙橄榄油、1/2茶匙盐和黑胡椒拌匀。铺在烤盘上，烤25分钟。 3. 将根芹翻面，把榛子撒在烤盘的一侧，再烤6至8分钟。榛子上色后先取出，根芹继续烤约5至8分钟，直到边缘呈金黄色。 4. 在小碗中搅打柠檬皮屑、柠檬汁、苹果醋、蜂蜜、3汤匙橄榄油和剩余的1/4茶匙盐。 5. 去掉菊苣根部，切成薄片。梨去核，切成薄楔形片。欧芹切碎，将菊苣、梨和欧芹与三分之二的沙拉汁拌匀。 6. 将菜叶和梨分装到四个盘子中。放上温热的根芹，榛子粗略切碎后撒在沙拉上。淋上剩余的沙拉汁即可。