苹果肉桂煎饼 - 斋戒
我在一个早晨做了这些素食煎饼，当时我正在寻找快速的早餐。储藏室里的苹果正好合适，而没有鸡蛋或牛奶也没问题。结果是一种简单但美味的选择。煎饼非常松软，散发着苹果的香气，肉桂的味道也很明显。一般来说，它们不会留到后面，但小朋友们也很喜欢。 快速信息 总时间：大约40分钟 准备时间：15-20分钟 烹饪时间：20-25分钟（取决于锅的大小和你做的大小） 份量：10-12个煎饼，具体取决于大小 难度：简单 食谱类型：早餐，素食甜点 配料 500毫升矿泉水 5汤匙油 4-5汤匙糖 1包香草糖 17-18汤匙面粉（如有需要可再加1-2汤匙以调整稠度） 2个苹果 1/2茶匙肉桂 1茶匙泡打粉 2茶匙柠檬汁 一撮盐 油用于煎炸 制作方法 1. 在一个大碗中，倒入矿泉水。加入盐、糖和香草糖。用打蛋器搅拌，直到糖溶解。 2. 加入油，开始逐渐加入面粉，持续搅拌以避免结块。再加入肉桂。 3. 当混合物几乎均匀时，加入用柠檬汁化开的泡打粉。再搅拌。 4. 清洗并削皮苹果，擦成大块。直接加入面糊中并搅拌。 5. 让面糊静置5-10分钟。在此期间，苹果会释放一些汁液，质地会得到平衡。 6. 中火加热不粘锅，轻轻涂上一层油。 7. 每个煎饼取大约3汤匙面糊，倒入锅中，用勺背稍微摊开。 8. 每面煎几分钟，直到微微变色。小心翻面。 9. 重复直到所有面糊用完，如果觉得粘锅，可以再加油。 为什么我经常做这个食谱 这是一个不需要鸡蛋或牛奶的食谱，因此在禁食期间或当你没有很多食材时很有用。制作快速，配料简单，苹果的质地增加了风味。煎饼第二天依然柔软，但大多数情况下不会留太久。 建议和变体 建议 - 在煎炸前将苹果混入面糊，以免过度氧化。 - 如果面糊在放入苹果后觉得太稠，可以再加一点矿泉水。 - 中火煎炸，否则可能会中间生。 替代品 - 白面粉可以部分替换为全麦面粉，但质地会稍微更密。 - 糖可以根据个人口味调整，或用其他喜欢的甜味剂替代，如果你想减少糖的摄入。 变体 - 如果有的话，可以在面糊中加入2-3汤匙的磨碎杏仁或核桃。 - 可以用擦成丝的梨代替苹果，但梨会更多汁，可能需要额外的面粉。 食用建议 - 与浆果果酱、蓝莓或杏酱搭配很好。 - 可以撒上糖粉，或直接享用，无论是热的还是冷的。 常见问题 1. 哪种苹果最适合做素食煎饼？ 建议使用酸苹果，如Ionatan或Golden，因为它们能保持良好的质地且不太多汁。 2. 如何检查面糊的稠度是否合适？ 面糊应该比经典煎饼稍微稠一些，但仍然能轻易从勺子上流下。如果在加入苹果后觉得太稠，可以加入1-2汤匙矿泉水。 3. 可以用普通水代替矿泉水吗？ 可以，但矿泉水有助于使煎饼更加松软。用普通水做出来会更紧实。 4. 如果没有泡打粉，可以不做吗？ 结果会少一些空气感，但如果没有，食谱也可以不加，只是会更扁平。 5. 可以冷冻苹果肉桂煎饼吗？ 不建议，解冻后质地不会一样。 营养成分 估计每个煎饼（总共12个）约有110-130卡路里，具体取决于大小和煎炸时使用的油量。大约：碳水化合物22克，脂肪4克，蛋白质1-2克每个。数值是参考值，如果你改变糖的量或加入坚果/杏仁，可能会有所不同。 保存和加热 苹果肉桂素食煎饼在冰箱中保存良好，覆盖，直到第二天。可以轻松在不粘锅中或微波炉中加热。然而，最好在制作当天享用，因为之后会变得稍微柔软。如果保存时间过长，可能会稍微下沉，但仍然可以无问题地食用。
成分
- 500毫升矿泉水 5汤匙油 4
- 5汤匙糖 1包香草糖 17
- 18汤匙面粉 2个苹果 1/2茶匙肉桂 1茶匙泡打粉 2茶匙柠檬汁 一小撮盐 油用于炸
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