Τηγανίτες μήλου και κανέλας - νηστεία

Έφτιαξα αυτές τις νηστίσιμες τηγανίτες ένα πρωί που έψαχνα κάτι γρήγορο για πρωινό. Τα μήλα από την αποθήκη ήταν ακριβώς αυτό που χρειαζόμουν, και το γεγονός ότι δεν είχα αυγά ή γάλα δεν ήταν πρόβλημα. Το αποτέλεσμα είναι μια καλή επιλογή όταν θέλεις κάτι απλό, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο. Οι τηγανίτες βγαίνουν αρκετά τρυφερές, αρωματικές, με ελαφριά υφή από τα μήλα, ενώ η κανέλα είναι αισθητή. Συνήθως δεν μένουν για αργότερα, αλλά έγιναν αποδεκτές και από τα μικρά παιδιά χωρίς συζητήσεις. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά (εξαρτάται από το μέγεθος του τηγανιού και πόσο μεγάλα τις φτιάχνετε) Μερίδες: 10-12 τηγανίτες, ανάλογα με το μέγεθος Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: πρωινό, νηστίσιμο επιδόρπιο Υλικά 500 ml μεταλλικό νερό 5 κουταλιές λάδι 4-5 κουταλιές ζάχαρη 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια 17-18 κουταλιές αλεύρι (μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές αν χρειαστεί για την υφή) 2 μήλα 1/2 κουταλάκι κανέλα 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ 2 κουταλάκια χυμό λεμονιού μια πρέζα αλάτι λάδι για τηγάνισμα Τρόπος παρασκευής 1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το μεταλλικό νερό. Προσθέστε το αλάτι, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια. Ανακατέψτε καλά με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. 2. Προσθέστε το λάδι και αρχίστε να ενσωματώνετε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους. Προσθέστε και την κανέλα. 3. Όταν το μείγμα είναι σχεδόν ομοιογενές, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ που έχετε διαλύσει στο χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε ξανά. 4. Πλύνετε και καθαρίστε τα μήλα, τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε τα απευθείας στη ζύμη και ανακατέψτε. 5. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 5-10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, τα μήλα θα αφήσουν λίγο χυμό και η υφή θα ισορροπήσει. 6. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αλείψτε το ελαφρά με λάδι. 7. Πάρτε περίπου 3 κουταλιές από το μείγμα για κάθε τηγανίτα, ρίξτε στο τηγάνι και απλώστε λίγο με την πίσω πλευρά της κουτάλας. 8. Τηγανίστε από κάθε πλευρά για μερικά λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Γυρίστε τις προσεκτικά. 9. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει η ζύμη, αλείφοντας το τηγάνι με λάδι αν φαίνεται ότι κολλάει. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μια συνταγή που δεν απαιτεί αυγά ή γάλα, επομένως είναι χρήσιμη σε περιόδους νηστείας ή όταν δεν έχετε πολλά υλικά στη διάθεσή σας. Γίνεται γρήγορα, τα υλικά είναι απλά και η υφή από τα μήλα προσθέτει κάτι παραπάνω. Οι τηγανίτες παραμένουν μαλακές και την επόμενη μέρα, αλλά τις περισσότερες φορές δεν προλαβαίνουν να μείνουν πολύ. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Ανακατέψτε τα μήλα στη ζύμη λίγο πριν το τηγάνισμα για να μην οξειδωθούν πολύ. - Αν η ζύμη σας φαίνεται πολύ παχιά αφού προσθέσετε τα μήλα, προσθέστε λίγο μεταλλικό νερό. - Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά, αλλιώς υπάρχει κίνδυνος να μείνουν ωμά στο κέντρο. Αντικαταστάσεις - Το λευκό αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί εν μέρει με ολικής αλέσεως, αλλά η υφή θα είναι λίγο πιο πυκνή. - Η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί κατά βούληση ή να αντικατασταθεί με άλλο γλυκαντικό αν θέλετε να μειώσετε τη ζάχαρη. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές αλεσμένα αμύγδαλα ή καρύδια στη ζύμη, αν έχετε. - Αντί για μήλα, μπορείτε να βάλετε τριμμένες αχλάδια, αλλά βγαίνουν πιο ζουμερές και μπορεί να χρειαστεί λίγο παραπάνω αλεύρι. Ιδέες σερβιρίσματος - Πηγαίνουν καλά με μαρμελάδα από μούρα, μύρτιλα ή μαρμελάδα βερίκοκου. - Μπορείτε να τις πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή να τις καταναλώσετε σκέτες, ζεστές ή κρύες. Συχνές ερωτήσεις 1. Ποιοι τύποι μήλων είναι οι πιο κατάλληλοι για τις νηστίσιμες τηγανίτες; Συνιστώ ξινά μήλα, όπως τα Ionatan ή Golden, γιατί κρατούν καλά την υφή και δεν είναι πολύ ζουμερά. 2. Πώς μπορώ να ελέγξω αν η ζύμη έχει τη σωστή πυκνότητα; Η ζύμη πρέπει να είναι λίγο πιο παχιά από τη ζύμη κλασικών τηγανίτων, αλλά να ρέει εύκολα από την κουτάλα. Αν φαίνεται πολύ παχιά μετά την προσθήκη των μήλων, προσθέστε 1-2 κουταλιές μεταλλικό νερό. 3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικό νερό αντί για μεταλλικό; Μπορείτε, αλλά το μεταλλικό νερό βοηθά να γίνουν πιο αφράτες. Με κανονικό νερό γίνονται πιο συμπαγείς. 4. Αν δεν έχω μπέικιν πάουντερ, μπορώ να το κάνω χωρίς; Το αποτέλεσμα θα είναι λιγότερο αφράτο, αλλά αν δεν έχετε, η συνταγή λειτουργεί και χωρίς αυτό, απλώς θα είναι πιο επίπεδες. 5. Μπορώ να καταψύξω τις τηγανίτες με μήλο και κανέλα; Δεν το προτείνω, η υφή δεν παραμένει η ίδια μετά την απόψυξη. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια τηγανίτα (από σύνολο 12) έχει περίπου 110-130 kcal, με παραλλαγές ανάλογα με το ακριβές μέγεθος και την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείτε για το τηγάνισμα. Περίπου: υδατάνθρακες 22 g, λίπη 4 g, πρωτεΐνες 1-2 g ανά κομμάτι. Οι τιμές είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν αν αλλάξετε τις ποσότητες ζάχαρης ή αν προσθέσετε ξηρούς καρπούς/αμύγδαλα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Οι νηστίσιμες τηγανίτες με μήλα και κανέλα διατηρούνται καλά στο ψυγείο, καλυμμένες, μέχρι την επόμενη μέρα. Μπορείτε να τις ξαναζεστάνετε εύκολα σε αντικολλητικό τηγάνι ή στο μικροκύματα. Ωστόσο, οι καλύτερες είναι την ημέρα που τις φτιάχνετε, γιατί μετά γίνονται λίγο πιο μαλακές. Αν τις κρατήσετε περισσότερο, μπορεί να αφήσουν λίγο, αλλά μπορούν να καταναλωθούν χωρίς προβλήματα.

Συστατικά

500 ml μεταλλικό νερό 5 κουταλιές της σούπας λάδι 4
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας 17
18 κουταλιές της σούπας αλεύρι 2 μήλα 1/2 κουταλάκι κανέλα 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ 2 κουταλάκια χυμό λεμονιού μια πρέζα αλάτι λάδι για τηγάνισμα