核桃白糖霜饼干

有客人来，或想吃点甜的配咖啡时，核桃白糖霜饼干就很适合摆上甜点盘。加入磨碎核桃的面团在烤箱里烤至微微上色，之后抹上糖霜，放一夜晾干定型，再撒上少许彩色糖粒。我会配黑咖啡吃。准备时间：35分钟。烘烤时间：24分钟。静置时间：8小时30分钟。总时间：9小时29分钟。份数：20。每份约275 kcal，含6 g蛋白质。

成分

面团：
150 g 磨碎的核桃
1个鸡蛋
1个蛋黄
100 g 软化黄油
200 g 高脂酸奶
85 g 糖
1/2茶匙小苏打
5 ml 醋
1/8茶匙盐
650-700 g 面粉
糖霜：
1个蛋白
1/8茶匙盐
200 g 糖粉
15 ml 柠檬汁
装饰：
20 g 彩色糖粒

准备

1. 将鸡蛋、蛋黄、软化黄油、酸奶、糖、磨碎的核桃和盐混合。用醋化开小苏打，加入碗中。 2. 分次加入面粉，揉成柔软且能从碗壁脱离的面团；用量为650到700 g。盖好，静置30分钟。 3. 将面团分成两份。在撒了面粉的案板上擀开第一份，切出形状后放在铺有烘焙纸的烤盘上。第二份也照样处理。 4. 烤箱预热至175°C，每次烤一盘，每盘烤12分钟，直到饼干微微上色。放凉。 5. 将蛋白、盐和糖粉打发，再加入柠檬汁。继续打发，直到糖霜变得浓稠挺实。 6. 把糖霜抹在饼干上，我用了一把硅胶刷，然后撒上彩色糖粒。放置一夜晾干，约8小时。

备注

饼干放在密封盒里冷藏，最多保存3天；食用前提前取出，稍微回到室温。摆上甜点盘时，配红茶也很合适。如果用杯子量，酸奶和糖都用200 ml的杯子量，面团的比例就能保持；面粉用量可能会因酸奶而略有变化。小块比大块更容易上色，所以烘烤快结束时要留意颜色。细磨的核桃更容易均匀拌入面团；在家磨核桃时，要在它变成糊状之前停下。可以用150 g磨碎的榛子替代150 g核桃。饼干含麸质、坚果、乳制品和鸡蛋，彩色糖粒可能含有不同的色素，如果需要特定种类，请查看标签。