Walnussplätzchen mit weißer Glasur

Name: Walnussplätzchen mit weißer Glasur
Ingredients: 150 g gemahlene Walnüsse; 1 Ei; 1 Eigelb; 100 g weiche Butter; 200 g vollfetter Joghurt; 85 g Zucker; 1/2 Teelöffel Natron; 5 ml Essig; 1/8 Teelöffel Salz; 650-700 g Mehl; 1 Eiweiß; 1/8 Teelöffel Salz; 200 g Puderzucker; 15 ml Zitronensaft; 20 g bunter Zucker

Wüste - Walnussplätzchen mit weißer Glasur von Rodica K. - Recipia Rezepte

Walnussplätzchen mit weißer Glasur kommen auf den Dessertteller, wenn du Gäste hast oder etwas Süßes zum Kaffee möchtest. Der Teig mit gemahlenen Walnüssen bräunt im Ofen leicht, anschließend kommt eine Glasur darauf, die über Nacht fest wird, und etwas bunter Zucker. Ich serviere sie zu schwarzem Kaffee. Vorbereitung: 35 Minuten. Backzeit: 24 Minuten. Ruhezeit: 8 Stunden und 30 Minuten. Gesamtzeit: 9 Stunden und 29 Minuten. Portionen: 20. Etwa 275 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

150 g gemahlene Walnüsse
1 Ei
1 Eigelb
100 g weiche Butter
200 g vollfetter Joghurt
85 g Zucker
1/2 Teelöffel Natron
5 ml Essig
1/8 Teelöffel Salz
650-700 g Mehl

Für die Glasur

1 Eiweiß
1/8 Teelöffel Salz
200 g Puderzucker
15 ml Zitronensaft

Zum Verzieren

20 g bunter Zucker

Zubereitung

1. Verrühre Ei, Eigelb, weiche Butter, Joghurt, Zucker, gemahlene Walnüsse und Salz. Lösche das Natron mit Essig ab und gib es in die Schüssel. 2. Arbeite das Mehl nach und nach ein und knete alles zu einem weichen Teig, der sich von der Schüssel löst; verwende 650 bis 700 g. Decke ihn ab und lasse ihn 30 Minuten ruhen. 3. Teile den Teig in zwei Hälften. Rolle die erste Hälfte auf der bemehlten Arbeitsfläche aus, stich Formen aus und lege die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Wiederhole das mit der zweiten Hälfte. 4. Backe die Bleche nacheinander im auf 175°C vorgeheizten Ofen, jeweils 12 Minuten, bis die Plätzchen leicht gebräunt sind. Lass sie abkühlen. 5. Schlage das Eiweiß mit Salz und Puderzucker auf, dann gib den Zitronensaft dazu. Rühre weiter, bis die Glasur fest wird. 6. Verteile die Glasur auf den Plätzchen, ich habe dafür einen Silikonpinsel genommen, und streue anschließend den bunten Zucker darüber. Lass sie über Nacht, etwa 8 Stunden, trocknen.

Notizen

Bewahre die Plätzchen in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf; lass sie vor dem Servieren kurz Zimmertemperatur annehmen. Auf der Platte passen sie gut zu schwarzem Tee. Wenn du mit einem Glas abmisst, hält ein 200-ml-Glas für Joghurt und Zucker die Mengenverhältnisse im Teig ein; die Mehlmenge kann je nach Joghurt leicht variieren. Kleine Formen bräunen schneller als große, achte deshalb gegen Ende der Backzeit auf die Farbe. Fein gemahlene Walnüsse lassen sich gleichmäßig unterrühren, beim Mahlen zu Hause solltest du aufhören, bevor sie zu einer Paste werden. Du kannst die 150 g Walnüsse durch 150 g gemahlene Haselnüsse ersetzen. Die Plätzchen enthalten Gluten, Nüsse, Milchprodukte und Eier, und der bunte Zucker kann unterschiedliche Farbstoffe enthalten. Wenn du eine bestimmte Sorte brauchst, prüfe deshalb das Etikett.