Galletas de nuez con glaseado blanco

Name: Galletas de nuez con glaseado blanco
Ingredients: 150 g de nuez molida; 1 huevo; 1 yema; 100 g de mantequilla blanda; 200 g de yogur entero; 85 g de azúcar; 1/2 cucharadita de bicarbonato; 5 ml de vinagre; 1/8 cucharadita de sal; 650-700 g de harina; 1 clara de huevo; 1/8 cucharadita de sal; 200 g de azúcar glas; 15 ml de zumo de limón; 20 g de azúcar de colores

Desierto - Galletas de nuez con glaseado blanco por Rodica K. - Recetas Recipia

Las galletas de nuez con glaseado blanco van en la bandeja de postres cuando tienes invitados o te apetece algo dulce con el café. La masa con nuez molida se dora ligeramente en el horno, luego lleva un glaseado que se endurece durante la noche y un poco de azúcar de colores. Yo las sirvo con café solo. Preparación: 35 minutos. Horneado: 24 minutos. Reposo: 8 horas y 30 minutos. Tiempo total: 9 horas y 29 minutos. Porciones: 20. Aproximadamente 275 kcal y 6 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para la masa

150 g de nuez molida
1 huevo
1 yema
100 g de mantequilla blanda
200 g de yogur entero
85 g de azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato
5 ml de vinagre
1/8 cucharadita de sal
650-700 g de harina

Para el glaseado

1 clara de huevo
1/8 cucharadita de sal
200 g de azúcar glas
15 ml de zumo de limón

Para decorar

20 g de azúcar de colores

Preparación

1. Mezcla el huevo, la yema, la mantequilla blanda, el yogur, el azúcar, la nuez molida y la sal. Disuelve el bicarbonato en el vinagre y añádelo al bol. 2. Incorpora la harina poco a poco y amasa hasta obtener una masa blanda que se despegue del bol; usa entre 650 y 700 g. Tápala y déjala reposar 30 minutos. 3. Divide la masa en dos. Estira la primera mitad sobre la mesa enharinada, corta las formas y coloca las galletas en una bandeja con papel de horno. Repite con la segunda mitad. 4. Hornea una bandeja cada vez en el horno precalentado a 175°C, 12 minutos por bandeja, hasta que se doren ligeramente. Déjalas enfriar. 5. Bate la clara con la sal y el azúcar glas, luego añade el zumo de limón. Sigue batiendo hasta que el glaseado quede firme. 6. Extiende el glaseado sobre las galletas, yo me ayudé con una brocha de silicona, y luego espolvorea el azúcar de colores. Déjalas secar toda la noche, unas 8 horas.

Notas

Guarda las galletas en un recipiente cerrado en el frigorífico hasta 3 días; antes de servirlas, déjalas un rato para que alcancen la temperatura ambiente. En una bandeja quedan bien junto a un té negro. Si mides con un vaso, uno de 200 ml para el yogur y el azúcar mantiene las proporciones de la masa; la cantidad de harina puede variar un poco según el yogur. Las formas pequeñas se doran más rápido que las grandes, así que vigila el color hacia el final del horneado. La nuez molida fina se incorpora de manera uniforme, y si mueles las nueces en casa, para antes de que se conviertan en una pasta. Puedes sustituir los 150 g de nuez por 150 g de avellanas molidas. Las galletas contienen gluten, frutos de cáscara, lácteos y huevos, y el azúcar de colores puede llevar distintos colorantes, así que revisa la etiqueta si necesitas uno en particular.