Печенье с грецкими орехами и белой глазурью

Печенье с грецкими орехами и белой глазурью подают к десерту, когда приходят гости или хочется чего-нибудь сладкого к кофе. Тесто с молотыми орехами слегка подрумянивается в духовке, а затем покрывается глазурью, которая застывает за ночь, и посыпается цветным сахаром. Я подаю его с чёрным кофе. Подготовка: 35 минут. Приготовление: 24 минуты. Отдых: 8 часов 30 минут. Общее время: 9 часов 29 минут. Порций: 20. Около 275 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

150 г молотых грецких орехов
1 яйцо
1 желток
100 г мягкого сливочного масла
200 г жирного йогурта
85 г сахара
1/2 чайной ложки пищевой соды
5 мл уксуса
1/8 чайной ложки соли
650-700 г муки

Для глазури

1 яичный белок
1/8 чайной ложки соли
200 г сахарной пудры
15 мл лимонного сока

Для украшения

20 г цветного сахара

Приготовление

1. Смешай яйцо, желток, мягкое сливочное масло, йогурт, сахар, молотые грецкие орехи и соль. Погаси соду уксусом и добавь в миску. 2. Постепенно вмешай муку и замеси мягкое тесто, которое отходит от стенок миски. Используй от 650 до 700 г. Накрой тесто и оставь отдыхать на 30 минут. 3. Раздели тесто на две части. Раскатай первую половину на присыпанном мукой столе, вырежи фигурки и выложи печенье на противень с бумагой для выпечки. Повтори со второй половиной. 4. Выпекай по одному противню в разогретой до 175°C духовке, по 12 минут каждый, пока печенье слегка не подрумянится. Дай ему остыть. 5. Взбей яичный белок с солью и сахарной пудрой, затем добавь лимонный сок. Продолжай взбивать, пока глазурь не станет плотной. 6. Распредели глазурь по печенью, я помогала себе силиконовой кисточкой, затем посыпь цветным сахаром. Оставь сушиться на ночь, примерно на 8 часов.

Примечания

Храни печенье в закрытой коробке в холодильнике до 3 дней. Перед подачей ненадолго оставь его при комнатной температуре. На десертном блюде оно хорошо сочетается с чёрным чаем. Если отмеряешь стаканом, стакан объёмом 200 мл для йогурта и сахара сохранит пропорции теста. Количество муки может немного меняться в зависимости от йогурта. Маленькие фигурки подрумяниваются быстрее крупных, поэтому ближе к концу выпечки следи за цветом. Молотые грецкие орехи хорошо вмешиваются в тесто, а при измельчении орехов дома остановись, пока они не превратились в пасту. Можно заменить 150 г грецких орехов на 150 г молотого фундука. В печенье есть глютен, орехи, молочные продукты и яйца, а в цветном сахаре могут быть разные красители, поэтому проверь этикетку, если тебе нужен определённый вид.