香草外壳和酱汁的鱼
在我不想在炉子上花太多时间的日子里，我做了这道香草脆皮鱼，但仍然想吃点美味且简单的东西。所有的食材都在烤箱里完成，番茄酒汁恰到好处地增添了风味。我也尝试过用鳕鱼和其他白鱼，结果总是一样：一顿简单的晚餐，材料简单易得。 快速信息 总时间：约55分钟 准备时间：10-15分钟 烘烤时间：40分钟 + 5分钟用于酱汁 份量：4 难度：简单 食谱类型：主菜，简单的午餐或晚餐 配料 3条鳕鱼（或3片大鱼片，若您更喜欢鱼片） 2根青葱 1包鱼调料 1束莳萝 牛至（干的，根据口味） 2汤匙番茄酱 100毫升白酒 油（用于淋在鱼上和炒葱） 1小杯水 柠檬片（可选，供食用时使用） 制作方法 1. 鱼去鳞，必要时去内脏并彻底清洗。切成适合上桌的块。如果使用鱼片，可以保持完整或切成更小的部分。 2. 在一个碗中，将鱼调料包与切碎的莳萝和牛至混合。如果调料混合物已经含盐，则不需要再加盐。 3. 每块鱼都沾上这个混合物，轻轻按压以使香草和调料粘附在肉上。 4. 准备好的鱼放在耐热容器中，单层排列。在上面淋上一点油，以免在烤箱中干燥。在鱼旁边加入一小杯水。 5. 将容器放入预热至180-200°C的烤箱中。鱼烤40分钟。不要盖上容器。 6. 在鱼烤的同时，将青葱切得尽量细。在一个小平底锅中放一汤匙油，加入青葱，用中火炒至变软，约2-3分钟。 7. 在青葱上加入两汤匙番茄酱和白酒。保持中火，不加盖，直到酱汁略微减少并稍微变稠。不要让它变得太稠。 8. 当鱼烤好时，从烤箱中取出容器，倒入热酱汁。将所有东西再放回烤箱，再烤5分钟，仅仅是为了让味道融合。 9. 可立即上桌，最好搭配柠檬片供喜欢的人使用。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它不需要复杂的材料，我可以根据手头的任何鱼进行调整。我不需要待在炉子旁边。它在一个容器中完成，结果总是正确，肉质鲜嫩，香脆的外皮。即使第二天如果还有剩余也很好吃。 建议和变体 建议 鱼可以整条烹饪或切块，重要的是不要切得太小，以免干燥。如果使用薄片，请提前检查烘烤时间。 酱汁不需要过多减少——如果加热时间过长，会变得太浓，味道会过于集中。 为了外皮，鲜莳萝会增加风味，但如果没有，也可以使用干莳萝。 替代 鳕鱼可以替换为任何白鱼，如鲈鱼或鳟鱼。也可以使用鲈鱼或海鲷的鱼片。 如果没有专门的鱼调料，可以用盐、胡椒、少许百里香和甜椒粉混合。 如果不想用白酒，可以用一点水加柠檬汁替代。 变体 如果没有莳萝，可以加一些香 parsley。 为了更浓郁的味道，在最后5分钟放入一些黑橄榄。 番茄酱可以用新鲜切碎的番茄替代，单独炒。 上菜建议 最简单的是搭配热玉米粥，但也可以搭配煮土豆或土豆泥。 生菜沙拉或腌菜，适合喜欢酸味配菜的人。 剩余的酱汁可以倒在每份上。 常见问题 我可以用冷冻鱼做这个食谱吗？ 可以，但必须完全解冻并用纸巾擦干，以免出太多水。 如果没有青葱，可以用普通洋葱吗？ 可以，您可以使用切碎的白洋葱或红洋葱。青葱更细腻，但不是必须的。 我必须使用白酒吗？ 不。如果您不喝酒，可以用水加一点柠檬汁。味道会稍有不同，但食谱仍然很好。 推荐使用什么鱼调料？ 我使用了商业混合物，但任何含盐、胡椒、干蒜、百里香、甜椒的组合都适合。 可以提前准备并重新加热吗？ 可以，但鱼在重新加热时可能会稍微干燥。最好是新鲜出炉。 营养价值 每份估算（4人份）： 卡路里：210-240 kcal 蛋白质：30-32克 脂肪：5-7克（取决于鱼的种类和使用的油量） 碳水化合物：3-5克（来自洋葱和番茄酱） 这些是估算值——可能会根据鱼的种类、油的用量或酱汁的添加量有所不同。 储存和重新加热 菜肴可以在冰箱中储存，盖好，最多可保存2天。重新加热时，鱼往往会变得更干，因此最好新鲜食用。如果需要加热，最好使用烤箱而不是微波炉，并用铝箔覆盖容器，以保持尽可能多的水分。酱汁可以单独保存，以便在其他菜肴中使用。 这就是我做的食谱，简单明了，没有不必要的修改。
成分
- 3 条鳕鱼 2 根青葱 1 包鱼调料 一束莳萝 牛至 2 汤匙番茄酱 100 毫升白葡萄酒
