Fisch in Kräuterkruste und Sauce

Name: Fisch in Kräuterkruste und Sauce - Rafila N.
Ingredients: 3 Kabeljau 2 Frühlingszwiebeln 1 Päckchen Fischgewürz ein Bund Dill Oregano 2 Esslöffel Tomatensauce 100 ml Weißwein

Über - Fisch in Kräuterkruste und Sauce von Rafila N. - Recipia Rezepte

Ich habe diesen Kräuterkrustenfisch an Tagen zubereitet, an denen ich nicht viel Zeit am Herd verbringen wollte, aber dennoch etwas Leckeres und Unkompliziertes essen wollte. Alles wird im Ofen zubereitet, und die Tomatensauce mit Wein fügt genau die richtige Menge Geschmack hinzu. Ich habe es sowohl mit Kabeljau als auch mit anderen weißen Fischen ausprobiert, und das Ergebnis war immer dasselbe: ein stressfreies Abendessen mit einfachen und zugänglichen Zutaten. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 55 Minuten Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Backzeit: 40 Minuten + 5 Minuten für die Sauce Portionen: 4 Schwierigkeit: einfach Rezepttyp: Hauptgericht, einfaches Mittag- oder Abendessen Zutaten 3 Kabeljau (oder 3 große Filets, wenn Sie Filets bevorzugen) 2 Frühlingszwiebeln 1 Päckchen Fischgewürz Ein Bund Dill Oregano (getrocknet, nach Geschmack) 2 Esslöffel Tomatensauce 100 ml Weißwein Öl (zum Beträufeln des Fisches und zum Anbraten der Zwiebel) Eine kleine Tasse Wasser Zitronenscheiben (optional, zum Servieren) Zubereitungsmethode 1. Den Fisch reinigen, bei Bedarf ausnehmen und gut waschen. In passende Stücke für die Portionierung schneiden. Wenn Sie Fischfilets verwenden, können Sie diese ganz lassen oder in kleinere Portionen schneiden. 2. In einer Schüssel das Päckchen Fischgewürz mit dem fein gehackten Dill und Oregano mischen. Salz ist nicht nötig, wenn die Gewürzmischung bereits Salz enthält. 3. Jedes Stück Fisch wird durch diese Mischung gezogen, wobei leicht gedrückt wird, damit die Kräuter und Gewürze an das Fleisch haften. 4. Der vorbereitete Fisch wird in einer ofenfesten Form in einer einzigen Schicht gelegt. Darüber wird ein wenig Öl geträufelt, nur genug, damit er im Ofen nicht austrocknet. Fügen Sie auch eine kleine Tasse Wasser in die Form neben dem Fisch hinzu. 5. Die Form in den auf 180-200°C vorgeheizten Ofen stellen. Den Fisch 40 Minuten backen. Die Form nicht abdecken. 6. Während der Fisch im Ofen ist, die Frühlingszwiebeln fein hacken. In einer kleinen Pfanne einen Esslöffel Öl hinzufügen, die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich ist. 7. Fügen Sie die zwei Esslöffel Tomatensauce und den Weißwein zu den Zwiebeln hinzu. Lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln, bis sie leicht reduziert und etwas eingedickt ist. Sie sollte nicht zu dick sein. 8. Wenn der Fisch fertig ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und gießen Sie die heiße Sauce darüber. Stellen Sie alles für weitere 5 Minuten zurück in den Ofen, nur um die Aromen zu kombinieren. Es kann sofort serviert werden, eventuell mit Zitronenscheiben an der Seite für diejenigen, die möchten. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich bevorzuge es, weil es keine ausgefallenen Zutaten benötigt und ich jeden Fisch, den ich zur Hand habe, anpassen kann. Ich muss nicht am Herd stehen. Es wird in einem einzigen Gericht zubereitet und das Ergebnis ist immer richtig, mit zartem Fleisch und einer aromatischen Kruste. Es bleibt auch am nächsten Tag gut, wenn noch etwas übrig bleibt. Tipps und Variationen Tipps Der Fisch kann ganz oder geschnitten zubereitet werden, wichtig ist, dass die Stücke nicht zu klein sind, damit sie nicht austrocknen. Wenn Sie dünne Filets verwenden, überprüfen Sie die Garzeit etwas früher. Die Sauce benötigt nicht viel Reduktion – wenn Sie sie zu lange auf dem Herd lassen, wird sie zu dick und schmeckt zu konzentriert. Für die Kruste bringt frischer Dill einen zusätzlichen Geschmack, aber getrockneter funktioniert auch, wenn Sie nichts anderes haben. Ersatzmöglichkeiten Kabeljau kann durch jeden weißen Fisch ersetzt werden, wie Zander oder Forelle. Es funktioniert auch mit Filets von Barsch oder Dorade. Wenn Sie keine speziellen Fischgewürze haben, kombinieren Sie Salz, Pfeffer, ein wenig Thymian und süßen Paprika. Anstelle von Weißwein können Sie auch einen Spritzer Wasser mit Zitronensaft verwenden, wenn Sie es alkoholfrei bevorzugen. Variationen Sie können Petersilie hinzufügen, wenn Sie keinen Dill haben. Für einen intensiveren Geschmack fügen Sie ein paar schwarze Oliven zur Sauce hinzu, bevor Sie die letzten 5 Minuten im Ofen backen. Die Tomatensauce kann durch gehackte frische Tomaten ersetzt werden, die separat angebraten werden. Serviervorschläge Am einfachsten ist es mit warmer Polenta, aber es passt auch gut zu gekochten oder pürierten Kartoffeln. Grüner Salat oder eingelegtes Gemüse für diejenigen, die eine säuerlichere Beilage bevorzugen. Die übrig gebliebene Sauce aus der Form kann über jede Portion gegossen werden. Häufig gestellte Fragen Kann ich das Rezept mit gefrorenem Fisch machen? Ja, aber Sie müssen ihn vollständig auftauen und gut mit einem Handtuch abtrocknen, damit er nicht zu viel Wasser abgibt. Wenn ich keine Frühlingszwiebeln habe, kann ich normale Zwiebeln verwenden? Ja, Sie können weiße oder rote Zwiebeln, fein gehackt, verwenden. Frühlingszwiebeln sind milder, aber nicht zwingend erforderlich. Muss ich Weißwein verwenden? Nein. Wenn Sie keinen Alkohol konsumieren, verwenden Sie Wasser mit etwas Zitronensaft. Der Geschmack ist etwas anders, aber das Rezept bleibt gut. Welche Art von Fischgewürzen werden empfohlen? Ich habe handelsübliche Mischungen verwendet, aber jede Kombination mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Knoblauch, Thymian und Paprika ist geeignet. Kann es im Voraus zubereitet und wieder aufgewärmt werden? Ja, aber der Fisch kann beim Wiedererwärmen etwas trockener werden. Am besten ist es, frisch aus dem Ofen zu servieren. Nährwerte Schätzung pro Portion (von 4): Kalorien: 210-240 kcal Eiweiß: 30-32 g Fett: 5-7 g (je nach Fischart und wie viel Öl Sie verwenden) Kohlenhydrate: 3-5 g (aus Zwiebel und Tomatensauce) Dies sind ungefähre Werte – sie können je nach Fischart, Fettgehalt, Menge des verwendeten Öls oder ob Sie mehr Sauce hinzufügen, variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Gericht kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen neigt der Fisch dazu, trockener zu werden, daher ist es ideal, ihn frisch zu konsumieren. Wenn er wieder aufgewärmt werden muss, verwenden Sie den Ofen, nicht die Mikrowelle, und decken Sie die Form mit Folie ab, damit sie so saftig wie möglich bleibt. Die Sauce kann separat aufbewahrt werden, wenn Sie sie auch für andere Gerichte verwenden möchten. Das ist das Rezept, so wie ich es gemacht habe, ohne Komplikationen und ohne unnötige Änderungen.