Peste in crusta de ierburi si sos

Am făcut acest pește în crustă de ierburi în zile când nu voiam să petrec prea mult timp la aragaz, dar totuși să mănânc ceva cu gust și fără complicații. Se face totul la cuptor, iar sosul de roșii cu vin aduce exact cât trebuie ca aromă. L-am încercat și cu cod, și cu alt pește alb, rezultatul a fost mereu același: o cină fără bătăi de cap, cu ingrediente simple și accesibile. Info rapide Timp total: aprox. 55 minute Timp de pregătire: 10-15 minute Timp de coacere: 40 minute + 5 minute pentru sos Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, prânz sau cină simplă Ingrediente 3 pești cod (sau 3 fileuri mari, dacă preferați fileuri) 2 cepe verzi 1 plic condimente pentru pește O legătură de mărar Oregano (uscat, după gust) 2 linguri sos de roșii 100 ml vin alb Ulei (pentru stropit peștele și sotat ceapa) O cană mică de apă Felii de lămâie (opțional, pentru servit) Mod de preparare 1. Peștele se curăță de solzi, se eviscerează dacă e necesar și se spală bine. Se taie în bucăți potrivite pentru servire. Dacă folosiți fileuri de pește, le puteți lăsa întregi sau le puteți tăia în porții mai mici. 2. Într-un castron se amestecă plicul de condimente pentru pește cu mărarul tocat fin și oregano. Nu e nevoie de sare dacă amestecul de condimente conține deja. 3. Fiecare bucată de pește se trece prin acest amestec, apăsând ușor ca ierburile și condimentele să adere la carne. 4. Peștele astfel pregătit se așază într-un vas termorezistent, într-un singur strat. Se stropește deasupra cu puțin ulei, doar cât să nu se usuce la cuptor. Adăugați și o cană mică de apă în tavă, pe lângă pește. 5. Vasul se pune în cuptorul preîncălzit la 180-200°C. Peștele se coace timp de 40 de minute. Nu acoperiți vasul. 6. Cât timp peștele este la cuptor, tocați ceapa verde cât mai mărunt. Într-o tigaie mică puneți o lingură de ulei, adăugați ceapa și căliți-o la foc mediu până se înmoaie, 2-3 minute. 7. Peste ceapă adăugați cele două linguri de sos de roșii și vinul alb. Lăsați sosul pe foc mediu, fără capac, până scade ușor și se îngroașă puțin. Nu trebuie să fie foarte gros. 8. Când peștele este gata, scoateți vasul din cuptor și turnați deasupra sosul fierbinte. Puneți totul din nou la cuptor pentru încă 5 minute, doar cât să se combine aromele. 9. Se poate servi imediat, eventual cu felii de lămâie alături pentru cine vrea. De ce fac rețeta des O prefer pentru că nu necesită ingrediente sofisticate și pot adapta orice pește am la îndemână. Nu trebuie să stau lângă aragaz. Se face într-un singur vas și rezultatul e mereu corect, cu carne fragedă și crustă aromată. Rămâne bun și a doua zi, dacă mai e ceva de păstrat. Sfaturi și variații Sfaturi Peștele poate fi gătit întreg sau tăiat, important e să nu fie bucăți prea mici ca să nu se usuce. Dacă folosiți fileuri subțiri, verificați coacerea puțin mai devreme. Sosul nu are nevoie de multă reducere – dacă îl lăsați prea mult pe foc, va deveni prea dens și se va simți prea concentrat. Pentru crustă, mărarul proaspăt aduce un plus, dar merge și uscat dacă nu aveți altceva. Înlocuiri Codul se poate schimba cu orice pește alb, precum șalău sau păstrăv. Funcționează și cu fileuri de biban sau doradă. Dacă nu aveți condimente speciale pentru pește, combinați sare, piper, puțin cimbru și boia dulce. În loc de vin alb se poate pune un strop de apă cu zeamă de lămâie, dacă preferați fără alcool. Variații Se poate adăuga pătrunjel, dacă nu aveți mărar. Pentru un gust mai intens, adăugați câteva măsline negre în sos înainte de ultimele 5 minute la cuptor. Sosul de roșii merge înlocuit cu roșii proaspete tocate, sotate separat. Idei de servire Cel mai simplu este cu mămăligă caldă, dar merge și cu cartofi fierți sau piure. Salată verde sau murături, pentru cine preferă o garnitură mai acrișoară. Sosul rămas din tavă se poate pune deasupra fiecărei porții. Întrebări frecvente Pot face rețeta cu pește congelat? Da, dar trebuie să-l decongelați complet și să-l tamponați bine cu șervet ca să nu lase prea multă apă. Dacă nu am ceapă verde, pot folosi ceapă obișnuită? Da, puteți folosi ceapă albă sau roșie, tocată mărunt. Ceapa verde e mai delicată, dar nu e obligatorie. E musai să folosesc vin alb? Nu. Dacă nu consumați alcool, puneți apă cu puțină zeamă de lămâie. Aroma e puțin diferită, dar rețeta rămâne bună. Ce fel de condimente pentru pește sunt recomandate? Eu am folosit amestecuri din comerț, dar orice combinație cu sare, piper, usturoi uscat, cimbru, boia e potrivită. Se poate pregăti înainte și reîncălzi? Da, dar peștele poate fi puțin mai sec la reîncălzire. Cel mai bun e proaspăt scos din cuptor. Valori nutriționale Estimare per porție (din 4): Calorii: 210-240 kcal Proteine: 30-32 g Grăsimi: 5-7 g (în funcție de tipul de pește și cât ulei folosiți) Carbohidrați: 3-5 g (din ceapă și sos de roșii) Sunt valori orientative – pot varia în funcție de tipul de pește, cât de gras e, cât ulei folosiți sau dacă puneți mai mult sos. Păstrare și reîncălzire Preparatul se poate păstra la frigider, acoperit, până la 2 zile. La reîncălzire, peștele tinde să devină mai uscat, așa că ideal ar fi să îl consumați proaspăt. Dacă trebuie reîncălzit, folosiți cuptorul, nu cuptorul cu microunde, și acoperiți tava cu folie ca să rămână cât mai suculent. Sosul se poate păstra separat dacă vreți să îl folosiți și la alte preparate. Aceasta e rețeta exact așa cum am făcut-o, fără complicații și fără modificări inutile.

Etichete

peste in crusta

Categorie: Peste Autor: Rafila N. Vizualizări: 1885 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii