जड़ी-बूटियों की परत और सॉस में मछली

मैंने इस जड़ी-बूटियों की परत वाले मछली को उन दिनों में बनाया जब मैं स्टोव पर बहुत अधिक समय नहीं बिताना चाहता था, लेकिन फिर भी कुछ स्वादिष्ट और सरल खाना चाहता था। सब कुछ ओवन में बनता है, और टमाटर और शराब की चटनी ठीक उतनी ही सुगंध लाती है जितनी चाहिए। मैंने इसे कोड और अन्य सफेद मछली के साथ भी आजमाया है, परिणाम हमेशा वही रहा है: एक बिना सिरदर्द का रात का खाना, सरल और सुलभ सामग्री के साथ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 55 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट बेकिंग का समय: 40 मिनट + सॉस के लिए 5 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, सरल लंच या रात का खाना सामग्री 3 कोड मछलियाँ (या 3 बड़े फ़िले, यदि आप फ़िले पसंद करते हैं) 2 हरे प्याज 1 पैकेट मछली के मसाले 1 गुच्छा डिल ओरेगैनो (सूखा, स्वाद के अनुसार) 2 बड़े चम्मच टमाटर सॉस 100 मिली सफेद शराब तेल (मछली पर छिड़कने और प्याज को भूनने के लिए) 1 छोटा कप पानी नींबू की स्लाइस (वैकल्पिक, परोसने के लिए) तैयारी की विधि 1. मछली को तराजू से साफ करें, यदि आवश्यक हो तो आंत निकालें और अच्छी तरह से धो लें। इसे परोसने के लिए उचित टुकड़ों में काटें। यदि आप मछली के फ़िले का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें पूरे रख सकते हैं या छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। 2. एक कटोरे में, मछली के मसाले के पैकेट को बारीक कटी हुई डिल और ओरेगैनो के साथ मिलाएं। यदि मसाले के मिश्रण में पहले से ही नमक है, तो नमक की आवश्यकता नहीं है। 3. प्रत्येक मछली के टुकड़े को इस मिश्रण में डालें, हल्का दबाएं ताकि जड़ी-बूटियाँ और मसाले मांस पर चिपक जाएं। 4. तैयार की गई मछली को एक बेकिंग डिश में एक परत में रखें। ओवन में सूखने से बचाने के लिए, इसके ऊपर थोड़ा सा तेल छिड़कें। मछली के बगल में एक छोटा कप पानी भी डालें। 5. बेकिंग डिश को 180-200°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। मछली को 40 मिनट तक बेक करें। डिश को कवर न करें। 6. जबकि मछली ओवन में है, हरे प्याज को जितना संभव हो सके बारीक काट लें। एक छोटे पैन में एक बड़ा चम्मच तेल डालें, प्याज डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक नरम होने तक भूनें। 7. प्याज पर 2 बड़े चम्मच टमाटर सॉस और सफेद शराब डालें। सॉस को मध्यम आंच पर बिना ढक्कन के पकने दें, जब तक कि यह थोड़ा घट न जाए और थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। इसे बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए। 8. जब मछली तैयार हो जाए, तो बेकिंग डिश को ओवन से निकालें और गर्म सॉस डालें। सभी को फिर से ओवन में 5 मिनट के लिए रखें, बस इतना कि स्वाद मिल जाएं। 9. इसे तुरंत परोसा जा सकता है, संभवतः नींबू की स्लाइस के साथ जो चाहें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और मैं किसी भी मछली के साथ अनुकूलित कर सकता हूँ जो मेरे पास है। मुझे स्टोव के पास नहीं रहना है। यह एक ही बर्तन में बनाया जाता है और परिणाम हमेशा सही होता है, मांस नाजुक और सुगंधित परत के साथ होता है। यदि कुछ बचा हो, तो यह अगले दिन भी अच्छा रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मछली को पूरे या कटे हुए पकाया जा सकता है, महत्वपूर्ण यह है कि इसे बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें ताकि यह सूख न जाए। यदि आप पतले फ़िले का उपयोग कर रहे हैं, तो बेकिंग की जांच थोड़ी जल्दी करें। सॉस को बहुत अधिक घटाने की आवश्यकता नहीं है - यदि आप इसे बहुत देर तक पकाते हैं, तो यह बहुत गाढ़ा हो जाएगा और बहुत केंद्रित महसूस होगा। क्रस्ट के लिए, ताजा डिल एक अतिरिक्त बढ़ावा देता है, लेकिन यदि आपके पास कुछ नहीं है तो सूखा भी काम करेगा। वैकल्पिक कोड को किसी भी सफेद मछली जैसे बास या ट्राउट के साथ बदला जा सकता है। यह बास या डोराडा के फ़िले के साथ भी काम करता है। यदि आपके पास विशेष मछली के मसाले नहीं हैं, तो नमक, काली मिर्च, थोड़ा थाइम और मीठी मिर्च का मिश्रण बनाएं। यदि आप शराब का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो पानी में नींबू का रस डालकर एक छिड़काव कर सकते हैं। विविधताएँ यदि आपके पास डिल नहीं है तो आप अजमोद जोड़ सकते हैं। अधिक गहन स्वाद के लिए, अंतिम 5 मिनट में सॉस में कुछ काले जैतून डालें। टमाटर सॉस को नए कटे हुए टमाटरों के साथ बदलकर अलग से भून सकते हैं। परोसने के विचार सबसे आसान गर्म पोलेंटा के साथ है, लेकिन उबले हुए आलू या मैश किए हुए आलू के साथ भी अच्छा है। सलाद या अचार, जो कोई खट्टा साइड डिश पसंद करता है। डिश में बचा हुआ सॉस प्रत्येक सर्विंग के ऊपर डाला जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं इस रेसिपी को जमी हुई मछली के साथ बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको इसे पूरी तरह से पिघलाना होगा और इसे बहुत अधिक पानी छोड़ने से रोकने के लिए अच्छी तरह से तौलिये से पोंछना होगा। यदि मेरे पास हरा प्याज नहीं है, तो क्या मैं सामान्य प्याज का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बारीक कटे हुए सफेद या लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं। हरा प्याज अधिक नाजुक होता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। क्या मुझे सफेद शराब का उपयोग करना चाहिए? नहीं। यदि आप शराब का सेवन नहीं करते हैं, तो पानी में थोड़ा नींबू का रस डालें। सुगंध थोड़ी भिन्न होती है, लेकिन रेसिपी अभी भी अच्छी रहती है। मछली के लिए कौन से मसाले अनुशंसित हैं? मैंने व्यावसायिक मिश्रण का उपयोग किया, लेकिन नमक, काली मिर्च, सूखे लहसुन, थाइम, मीठी मिर्च के साथ कोई भी संयोजन उपयुक्त है। क्या इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और दोबारा गरम किया जा सकता है? हाँ, लेकिन मछली फिर से गर्म करने पर थोड़ी सूखी हो सकती है। सबसे अच्छा ताजा ओवन से निकाला गया है। पोषण संबंधी जानकारी 4 लोगों के लिए अनुमानित: कैलोरी: 210-240 किलो कैलोरी प्रोटीन: 30-32 ग्राम वसा: 5-7 ग्राम (मछली के प्रकार और आप कितने तेल का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करता है) कार्बोहाइड्रेट: 3-5 ग्राम (प्याज और टमाटर सॉस से) ये अनुमानित मान हैं - ये मछली के प्रकार, कितनी वसा है, आप कितने तेल का उपयोग करते हैं या यदि आप अधिक सॉस डालते हैं तो भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना इस व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने पर, मछली थोड़ा सूखी हो जाती है, इसलिए इसे ताजा खाना सबसे अच्छा होता है। यदि इसे फिर से गर्म करना आवश्यक है, तो ओवन का उपयोग करें, माइक्रोवेव नहीं, और पैन को ढकने के लिए फॉयल का उपयोग करें ताकि यह यथासंभव रसदार रहे। सॉस को अलग से रखा जा सकता है यदि आप इसे अन्य व्यंजनों में भी उपयोग करना चाहते हैं। यह वही नुस्खा है जैसा मैंने बनाया है, बिना जटिलताओं और अनावश्यक परिवर्तनों के।