Peixe em crosta de ervas e molho

Fiz este peixe em crosta de ervas em dias em que não queria passar muito tempo no fogão, mas ainda assim queria comer algo saboroso e sem complicações. Tudo é feito no forno, e o molho de tomate com vinho traz exatamente o sabor que precisa. Já experimentei com bacalhau e com outro peixe branco, o resultado foi sempre o mesmo: um jantar sem dor de cabeça, com ingredientes simples e acessíveis. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 55 minutos Tempo de preparação: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 40 minutos + 5 minutos para o molho Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar simples Ingredientes 3 peixes de bacalhau (ou 3 filés grandes, se preferir filés) 2 cebolinhas 1 pacote de tempero para peixe Um maço de endro Orégano (seco, a gosto) 2 colheres de sopa de molho de tomate 100 ml de vinho branco Óleo (para regar o peixe e refogar a cebola) Uma xícara pequena de água Fatias de limão (opcional, para servir) Modo de preparo 1. Limpe o peixe das escamas, eviscere se necessário e lave bem. Corte em pedaços adequados para servir. Se estiver usando filés de peixe, você pode deixá-los inteiros ou cortá-los em porções menores. 2. Em uma tigela, misture o pacote de tempero para peixe com o endro picado e o orégano. Não é necessário adicionar sal se a mistura de temperos já contiver. 3. Cada pedaço de peixe deve ser passado por essa mistura, pressionando levemente para que as ervas e temperos adiram à carne. 4. O peixe preparado deve ser colocado em um recipiente resistente ao calor, em uma única camada. Regue com um pouco de óleo, apenas o suficiente para não secar no forno. Adicione também uma xícara pequena de água na assadeira, ao lado do peixe. 5. O recipiente deve ser colocado no forno pré-aquecido a 180-200°C. O peixe deve assar por 40 minutos. Não cubra o recipiente. 6. Enquanto o peixe está no forno, pique a cebola verde bem miudinha. Em uma frigideira pequena, coloque uma colher de sopa de óleo, adicione a cebola e refogue em fogo médio até amolecer, por 2-3 minutos. 7. Sobre a cebola, adicione as duas colheres de sopa de molho de tomate e o vinho branco. Deixe o molho em fogo médio, sem tampa, até que reduza um pouco e engrosse. Não precisa ficar muito grosso. 8. Quando o peixe estiver pronto, retire o recipiente do forno e despeje o molho quente por cima. Coloque tudo de volta no forno por mais 5 minutos, apenas para que os sabores se misturem. 9. Pode ser servido imediatamente, eventualmente com fatias de limão ao lado para quem quiser. Por que faço essa receita com frequência Eu prefiro porque não requer ingredientes sofisticados e posso adaptar qualquer peixe que eu tenha à mão. Não preciso ficar ao lado do fogão. É feito em um único recipiente e o resultado é sempre certo, com carne macia e crosta aromática. Permanece bom até o dia seguinte, se sobrar algo. Dicas e variações Dicas O peixe pode ser cozido inteiro ou cortado, o importante é que não sejam pedaços muito pequenos para não secar. Se você estiver usando filés finos, verifique o cozimento um pouco mais cedo. O molho não precisa de muita redução – se você deixar muito tempo no fogo, ficará muito denso e concentrado. Para a crosta, o endro fresco traz um toque a mais, mas o seco também funciona se você não tiver outra opção. Substituições O bacalhau pode ser trocado por qualquer peixe branco, como o lúcio ou a truta. Também funciona bem com filés de perca ou dourada. Se você não tiver temperos especiais para peixe, misture sal, pimenta, um pouco de tomilho e páprica doce. Em vez de vinho branco, você pode colocar um pouco de água com suco de limão, se preferir sem álcool. Variações Pode-se adicionar salsinha, se não tiver endro. Para um sabor mais intenso, adicione algumas azeitonas pretas ao molho antes dos últimos 5 minutos no forno. O molho de tomate pode ser substituído por tomates frescos picados, refogados separadamente. Ideias de apresentação O mais simples é com polenta quente, mas também combina com batatas cozidas ou purê. Salada verde ou conservas, para quem prefere um acompanhamento mais azedo. O molho restante da assadeira pode ser colocado sobre cada porção. Perguntas frequentes Posso fazer a receita com peixe congelado? Sim, mas você deve descongelá-lo completamente e secá-lo bem com um pano para não soltar muita água. Se eu não tiver cebola verde, posso usar cebola comum? Sim, você pode usar cebola branca ou roxa, bem picada. A cebola verde é mais delicada, mas não é obrigatória. Preciso usar vinho branco? Não. Se você não consome álcool, coloque água com um pouco de suco de limão. O sabor é um pouco diferente, mas a receita continua boa. Que tipo de temperos para peixe são recomendados? Eu usei misturas prontas, mas qualquer combinação com sal, pimenta, alho seco, tomilho, páprica é adequada. Pode ser preparado com antecedência e reaquecer? Sim, mas o peixe pode ficar um pouco mais seco ao reaquecer. O melhor é fresco, recém-saído do forno. Valores nutricionais Estimativa por porção (de 4): Calorias: 210-240 kcal Proteínas: 30-32 g Gorduras: 5-7 g (dependendo do tipo de peixe e da quantidade de óleo que você usa) Carboidratos: 3-5 g (da cebola e do molho de tomate) Esses são valores aproximados – podem variar dependendo do tipo de peixe, quão gordo ele é, quanto óleo você usa ou se você coloca mais molho. Armazenamento e reaquecimento O prato pode ser armazenado na geladeira, coberto, por até 2 dias. Ao reaquecer, o peixe tende a ficar mais seco, então o ideal é consumi-lo fresco. Se precisar reaquecer, use o forno, não o micro-ondas, e cubra a assadeira com papel alumínio para que fique o mais suculento possível. O molho pode ser armazenado separadamente se você quiser usá-lo em outros pratos. Esta é a receita exatamente como eu a fiz, sem complicações e sem alterações desnecessárias.

Ingredientes

3 peixes de bacalhau 2 cebolas verdes 1 pacote de especiarias para peixe um maço de endro orégano 2 colheres de sopa de molho de tomate 100 ml de vinho branco

Peixe em crosta de ervas e molho

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