酸模米饭
每当我找到新鲜的甜菜叶时，我就会做这道简单的米饭和青葱菜。这道菜吸引我，因为它不需要太多的照顾，而且当我想吃一些简单或素食的东西时也很合适。我总是使用煮甜菜叶的水，因为它能增加美味，我不觉得需要再即兴添加其他调味品或蔬菜。 快速信息 总时间：约35-40分钟 准备时间：10分钟 烹饪时间：25-30分钟 份量：2-3 难度：简单 食谱类型：素食菜肴，配菜，快速午餐 配料 4汤匙米 2束甜菜叶 1束青葱 3汤匙橄榄油 盐 胡椒 1个番茄（用于装饰） 制作方法 1. 清洗青葱，洗净并切碎。 2. 在一个深锅或平底锅中，加入橄榄油，加入青葱。在中火下炒2-3分钟，直到变软。不要炒成金黄色，只需稍微变软。 3. 同时处理甜菜叶。撕掉每片叶子的主脉，然后彻底清洗叶子。 4. 将水煮沸（足以覆盖甜菜叶）。加入甜菜叶，焯水几分钟，直到变软。不要煮太久，只需变软即可。 5. 从水中取出甜菜叶，沥干。煮甜菜叶的水不要倒掉，稍后需要用到。 6. 将焯过水的甜菜叶切碎。 7. 将米用冷水冲洗几次，以去除淀粉。 8. 将米放入炒软的青葱中，搅拌均匀。 9. 倒入煮甜菜叶的水，刚好覆盖米（稍微高于米的水平）。 10. 将米在小火下煮约10分钟，不加盖。如果液体蒸发得太快，可以再加一点甜菜叶的水。 11. 10分钟后，加入切碎的甜菜叶。搅拌均匀，再煮10分钟。检查米是否快熟——这也取决于米的种类。 12. 根据口味调入盐和胡椒。 13. 当米煮熟后，关火，盖上锅盖，静置5-10分钟。米会吸收剩余的液体，稍微膨胀。 14. 可以简单地上桌，顶部装饰一些番茄片。 我为什么经常做这道菜 当我想快速准备一顿素食时，它对我很有帮助，不需要在炉子旁待太久。简单的配料，春天容易找到。作为主菜或配菜都很好。口感愉悦，味道不浓烈或沉重。 建议和变体 建议 不要让甜菜叶焯水太久；如果变得太软，就会变成糊状。 米要在前面冲洗干净，以免粘连或变得粘稠。 如果想要更湿润的口感，可以在最后加一点水。 替代品 如果没有甜菜叶，可以用菠菜，但味道会有所不同。 青葱可以用干葱代替，但香味会稍有不同。 变体 为了更复杂的味道，可以在最后加入一些切碎的莳萝，但这不是必须的。 米可以用糙米替代，但煮的时间会增加。 上菜建议 在素食日作为独立菜肴很好。 可以作为配菜，与轻食搭配。 冷食或室温食用都很好，特别是在夏天。 常见问题 我应该使用什么类型的米？ 任何常规的圆粒或长粒米。避免使用预煮米，因为它不能很好地吸收甜菜叶的味道。 我可以用冷冻的甜菜叶做这个食谱吗？ 可以，只需让它解冻并彻底沥干。可能口感不会完全相同，但可以使用。 我需要焯水甜菜叶还是可以直接放？ 焯水甜菜叶是很重要的，这样可以降低酸度并获得更好的口感。 我应该用多少水煮？ 加水直到覆盖米的两指深。如果水分蒸发得太快，可以再从煮甜菜叶的水中补充。 我可以把它放在冰箱里吗？ 可以，但最多只能放2天。米容易吸收液体，冷藏后会变得更稠。 营养价值 估计每份（3份中的1份）： 卡路里：170-200 kcal 蛋白质：3-4g 脂肪：5-7g 碳水化合物：32-35g 纤维：2g 估算值，可能因米的种类和油的用量而有所不同。 储存和重新加热 可以在冰箱中储存，放入密闭容器中，最多2天。重新加热时，可以再加一点水，否则可能会变干或粘连。不建议冷冻——米的口感会受到影响。如果你喜欢，可以冷食，像沙拉一样。
成分
- 4汤匙米饭，2把瑞士甜菜，1把绿葱，3汤匙橄榄油，盐，胡椒，1个西红柿用于装饰
准备
剥去洋葱的外皮，清洗并切碎。 在锅或深平底锅中，加入油并炒洋葱2-3分钟。 清洗瑞士甜菜的主脉，清洗并焯水。 煮熟后，沥干水分并切碎。 注意！不要扔掉煮甜菜的水。 将洗净的大麦加入洋葱中。 加入甜菜水，煮10分钟。 加入切碎的甜菜，再煮10分钟。 加盐和胡椒，然后关火，盖上锅盖让大米膨胀。 可以单独食用或作为配菜。
标签
