Reis mit Sauerampfer

Name: Reis mit Sauerampfer - Otilia L.
Ingredients: 4 Esslöffel Reis; 2 Bund Mangold; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 3 Esslöffel Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Tomate zur Dekoration

Sezon - Reis mit Sauerampfer von Otilia L. - Recipia Rezepte

Jedes Mal, wenn ich frischen Mangold finde, mache ich dieses einfache Gericht mit Reis und Frühlingszwiebeln. Es spricht mich an, weil es nicht viel Aufmerksamkeit erfordert und perfekt ist, wenn ich etwas Leichtes oder während des Fastens möchte. Ich verwende immer das Wasser, in dem der Mangold gekocht wurde, da es einen guten Geschmack verleiht, und ich fühle mich nicht gezwungen, mit anderen Gewürzen oder Gemüse zu improvisieren. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 35-40 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 25-30 Minuten Portionen: 2-3 Schwierigkeit: einfach Rezeptart: Fastenessen, Beilage, schnelles Mittagessen Zutaten 4 Esslöffel Reis 2 Bund Mangold 1 Bund Frühlingszwiebeln 3 Esslöffel Olivenöl Salz Pfeffer 1 Tomate (zum Garnieren) Zubereitungsmethode 1. Reinige die Frühlingszwiebeln, wasche sie und hacke sie fein. 2. In einem tieferen Topf oder einer Pfanne erhitze das Olivenöl und füge die Zwiebeln hinzu. Lass sie bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten weich werden. Sie sollten nicht bräunen, sondern nur ein wenig weich werden. 3. Bereite währenddessen den Mangold vor. Reiße die Hauptnervatur von jedem Blatt ab und wasche die Blätter gut. 4. Bringe Wasser zum Kochen (genug, um den Mangold zu bedecken). Füge den Mangold hinzu und blanchiere ihn ein paar Minuten, bis er weich wird. Lass ihn nicht zu lange, nur bis er zart ist. 5. Nimm den Mangold aus dem Wasser und lasse ihn abtropfen. Das Wasser, in dem er gekocht wurde, solltest du nicht wegwerfen; du wirst es später benötigen. 6. Hacke den blanchierten Mangold fein. 7. Wasche den Reis gut in mehreren kalten Wassergängen, um die Stärke zu entfernen. 8. Gib den Reis über die angebratenen Zwiebeln und mische alles. 9. Gieße das Wasser vom Mangold über den Reis, genug, um ihn zu bedecken (ein wenig über seinem Niveau). 10. Lass den Reis etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze ohne Deckel kochen. Wenn die Flüssigkeit zu schnell verdampft, füge etwas mehr Mangoldwasser hinzu. 11. Nach 10 Minuten füge den gehackten Mangold hinzu. Mische und lasse es weitere 10 Minuten kochen. Überprüfe, ob der Reis fast fertig ist – das hängt auch von der Sorte ab. 12. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. 13. Wenn der Reis gar ist, stelle die Hitze ab, decke ihn ab und lasse ihn 5-10 Minuten ruhen. Der Reis wird noch mehr Flüssigkeit aufnehmen und sich leicht aufblähen. 14. Er kann einfach serviert werden, garniert mit Tomatenscheiben obenauf. Warum ich dieses Rezept oft mache Es hilft mir, wenn ich ein schnelles Fastenessen möchte, ohne viel Zeit am Herd zu verbringen. Einfache Zutaten, die im Frühling leicht zu finden sind. Es eignet sich gut als Hauptgericht oder als Beilage. Die Textur ist angenehm und der Geschmack ist nicht schwer oder überwältigend. Tipps und Variationen Tipps Lass den Mangold nicht zu lange blanchieren; wenn er zu weich wird, wird er zu Brei. Der Reis sollte vorher gut gewaschen werden, damit er nicht klebt oder klebrig wird. Wenn du eine feuchtere Konsistenz möchtest, füge am Ende etwas mehr Wasser hinzu. Ersatzmöglichkeiten Wenn du keinen Mangold hast, kannst du Spinat verwenden, aber der Geschmack wird nicht ganz derselbe sein. Frühlingszwiebeln können durch getrocknete Zwiebeln ersetzt werden, aber das Aroma wird etwas anders sein. Variationen Für einen komplexeren Geschmack kannst du am Ende etwas gehackten Dill hinzufügen, aber das ist nicht obligatorisch. Der Reis kann durch braunen Reis ersetzt werden, aber die Kochzeit verlängert sich. Serviervorschläge Es eignet sich gut als eigenständiges Gericht an Fastentagen. Kann als Beilage zu leichten Gerichten serviert werden. Es ist auch kalt oder bei Raumtemperatur genauso gut, besonders im Sommer.

Zubereitung

Schälen, waschen und die Zwiebel fein hacken. In einem Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl hinzufügen und die Zwiebel 2-3 Minuten anbraten. Reinigen Sie die Hauptader des Mangolds, waschen Sie ihn und blanchieren Sie ihn. Nach dem Kochen das Wasser abgießen und fein hacken. Achtung! Das Wasser, in dem der Mangold gekocht wurde, nicht wegschütten. Fügen Sie die gewaschene Gerste zur Zwiebel hinzu. Fügen Sie das Mangoldwasser hinzu und lassen Sie es 10 Minuten kochen. Fügen Sie den fein gehackten Mangold hinzu und lassen Sie ihn weitere 10 Minuten kochen. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, schalten Sie dann die Hitze aus und decken Sie den Topf ab, damit der Reis quellen kann. Er kann pur oder als Beilage serviert werden.

Zutaten

4 Esslöffel Reis
2 Bund Mangold
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 Esslöffel Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Tomate zur Dekoration

Reis mit Sauerampfer

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