Riz à l'oseille

Name: Riz à l'oseille - Otilia L.
Ingredients: 4 cuillères à soupe de riz; 2 bouquets de bette à carde; 1 bouquet doignons verts; 3 cuillères à soupe dhuile dolive; sel; poivre; 1 tomate pour la garniture

Sezon - Riz à l'oseille par Otilia L. - Recettes Recipia

Chaque fois que je trouve de la bette à carde fraîche, je prépare ce plat simple avec du riz et des oignons verts. Cela m'attire car cela ne nécessite pas beaucoup d'attention et c'est parfait quand je veux quelque chose de léger ou pendant le jeûne. J'utilise toujours l'eau dans laquelle la bette a été bouillie, car elle ajoute une bonne saveur et je ne ressens pas le besoin d'improviser avec d'autres épices ou légumes. Infos rapides Temps total : environ 35-40 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 2-3 Difficulté : facile Type de recette : plat de jeûne, accompagnement, déjeuner rapide Ingrédients 4 cuillères à soupe de riz 2 bouquets de bette à carde 1 bouquet d'oignons verts 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre 1 tomate (pour la garniture) Méthode de préparation 1. Nettoyez les oignons verts, lavez-les et hachez-les finement. 2. Dans une casserole ou une poêle plus profonde, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les oignons. Laissez-les ramollir à feu moyen pendant environ 2-3 minutes. Ils ne doivent pas brunir, juste ramollir un peu. 3. Pendant ce temps, préparez la bette à carde. Déchirez la nervure principale de chaque feuille, puis lavez bien les feuilles. 4. Faites bouillir de l'eau (suffisamment pour couvrir la bette). Ajoutez la bette et blanchissez-la pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Ne la laissez pas trop longtemps, juste jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. 5. Retirez la bette de l'eau et laissez-la égoutter. Ne jetez pas l'eau dans laquelle elle a été bouillie ; vous en aurez besoin plus tard. 6. Hachez finement la bette blanchie. 7. Lavez bien le riz dans plusieurs eaux froides pour éliminer l'amidon. 8. Ajoutez le riz sur les oignons sautés et mélangez. 9. Versez l'eau de la bette sur le riz, juste assez pour le couvrir (un peu au-dessus de son niveau). 10. Laissez cuire le riz pendant environ 10 minutes à feu doux, sans couvercle. Si le liquide s'évapore trop rapidement, ajoutez un peu plus d'eau de bette. 11. Après 10 minutes, ajoutez la bette hachée. Mélangez et laissez cuire encore 10 minutes. Vérifiez si le riz est presque prêt ; cela dépend du type. 12. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût. 13. Lorsque le riz est cuit, éteignez le feu, couvrez et laissez reposer pendant 5-10 minutes. Le riz absorbera encore plus de liquide et va légèrement gonfler. 14. Il peut être servi simplement, garni de tranches de tomate sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle m'aide quand je veux un repas de jeûne rapide sans passer trop de temps sur le feu. Des ingrédients simples, faciles à trouver au printemps. Cela fonctionne bien comme plat principal ou en accompagnement. La texture est agréable et le goût n'est pas lourd ou écrasant. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas la bette blanchir trop longtemps ; si elle devient trop molle, elle se transformera en purée. Le riz doit être bien lavé au préalable pour éviter qu'il ne colle ou ne devienne collant. Si vous voulez une consistance plus humide, ajoutez un peu plus d'eau à la fin. Substitutions Si vous n'avez pas de bette, vous pouvez utiliser des épinards, mais le goût ne sera pas tout à fait le même. Les oignons verts peuvent être remplacés par des oignons secs, mais la saveur sera légèrement différente. Variations Pour un goût plus complexe, vous pouvez ajouter un peu d'aneth haché à la fin, mais ce n'est pas obligatoire. Le riz peut être remplacé par du riz brun, mais le temps de cuisson augmentera. Idées de service Il fonctionne bien comme plat autonome pendant les jours de jeûne. Il peut être servi comme accompagnement avec des plats légers. Il est tout aussi bon froid ou à température ambiante, surtout en été. Questions fréquentes Quel type de riz dois-je utiliser ? Tout riz ordinaire, qu'il soit à grain court ou long. Évitez le riz précuit, car il n'absorbe pas aussi bien la saveur de la bette. Puis-je faire la recette avec de la bette congelée ? Oui, il suffit de la laisser décongeler et de bien l'égoutter au préalable. Elle n'aura peut-être pas exactement la même texture, mais cela fonctionne. Dois-je blanchir la bette ou puis-je la mettre directement ? Il est important de blanchir la bette pour réduire son acidité et pour une meilleure texture. Combien d'eau dois-je utiliser pour faire bouillir ? Ajoutez-en suffisamment pour couvrir le riz de deux doigts. Si cela s'évapore trop rapidement, vous pouvez compléter avec l'eau dans laquelle la bette a été bouillie. Puis-je le conserver au réfrigérateur ? Oui, mais au maximum 2 jours. Le riz a tendance à absorber le liquide et à devenir plus dense lorsqu'il est froid. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion (sur 3 portions) : calories : 170-200 kcal protéines : 3-4g graisses : 5-7g glucides : 32-35g fibres : 2g Les valeurs approximatives peuvent varier en fonction du type de riz et de la quantité d'huile utilisée. Conservation et réchauffage Peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau ; sinon, cela peut sécher ou coller. La congélation n'est pas recommandée : la texture du riz en souffrira. Il est également bon froid si vous aimez ça en salade.

Préparation

Épluchez, lavez et hachez finement l'oignon. Dans une casserole ou une poêle profonde, ajoutez l'huile et faites revenir l'oignon pendant 2-3 minutes. Nettoyez la nervure principale de la bette à carde, lavez-la et blanchissez-la. Une fois cuite, égouttez l'eau et hachez-la finement. Attention ! Ne jetez pas l'eau dans laquelle la bette a été bouillie. Ajoutez l'orge lavé sur l'oignon. Ajoutez l'eau de la bette et laissez cuire pendant 10 minutes. Ajoutez la bette hachée et laissez cuire encore 10 minutes. Salez, poivrez et éteignez le feu, puis couvrez la casserole pour laisser le riz gonfler. Il peut être consommé tel quel ou en accompagnement.