Ryż z rzeżuchą

Ile razy znajdę świeżą rzeżuchę, robię to proste danie z ryżem i zieloną cebulką. Przyciąga mnie, ponieważ nie wymaga zbyt wiele uwagi i pasuje, gdy chcę coś lekkiego lub na post. Zawsze używam wody, w której gotowała się rzeżucha, ponieważ nadaje dobrego smaku i nie czuję potrzeby improwizowania z innymi przyprawami lub warzywami. Szybkie informacje Całkowity czas: około 35-40 minut Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 25-30 minut Porcje: 2-3 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie postne, dodatek, szybki obiad Składniki 4 łyżki ryżu 2 pęczki rzeżuchy 1 pęczek zielonej cebuli 3 łyżki oliwy z oliwek sól pieprz 1 pomidor (do dekoracji) Sposób przygotowania 1. Oczyść zieloną cebulę, umyj ją i drobno posiekaj. 2. W garnku lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj cebulę. Pozwól jej zmięknąć na średnim ogniu przez około 2-3 minuty. Nie musi być rumiana, tylko lekko zmięknąć. 3. W międzyczasie zajmij się rzeżuchą. Złamać główną nerwę z każdej liści, a następnie dokładnie umyj liście. 4. Postaw wodę do gotowania (tyle, aby przykryła rzeżuchę). Dodaj rzeżuchę i sparz przez kilka minut, aż zmięknie. Nie gotuj jej zbyt długo, tylko tyle, aby stała się miękka. 5. Wyjmij rzeżuchę z wody i pozostaw do odsączenia. Woda, w której gotowała się rzeżucha, nie powinna być wylewana, będziesz jej potrzebować później. 6. Drobno posiekaj sparzoną rzeżuchę. 7. Dokładnie umyj ryż w kilku zimnych wodach, aby usunąć skrobię. 8. Dodaj ryż do zeszklonej cebuli i wymieszaj. 9. Wlej na ryż wodę z rzeżuchy, tyle aby przykryła ryż (trochę powyżej poziomu). 10. Gotuj ryż przez około 10 minut na małym ogniu, bez pokrywki. Jeśli płyn zbyt szybko wyparuje, dodaj trochę więcej wody z rzeżuchy. 11. Po 10 minutach dodaj posiekaną rzeżuchę. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez 10 minut. Sprawdź, czy ryż jest prawie gotowy – to zależy również od odmiany. 12. Dopraw solą i pieprzem do smaku. 13. Gdy ryż jest ugotowany, wyłącz ogień, przykryj pokrywką i pozostaw na 5-10 minut. Ryż wchłonie jeszcze płyn i lekko napęcznieje. 14. Można podawać na surowo, przyozdobione plasterkami pomidora na wierzchu. Dlaczego często robię ten przepis Pomaga mi, gdy chcę szybkiego dania postnego, bez długiego stania przy kuchence. Proste składniki, łatwe do znalezienia wiosną. Dobre zarówno jako danie główne, jak i dodatek. Tekstura jest przyjemna, a smak nie jest ciężki ani przytłaczający. Porady i warianty Porady Nie gotuj rzeżuchy zbyt długo; jeśli zmięknie zbyt mocno, stanie się pastą. Ryż należy dokładnie umyć przed gotowaniem, aby nie skleił się ani nie stał się lepki. Jeśli chcesz, aby miało bardziej wilgotną konsystencję, dodaj trochę więcej wody na końcu. Zamienniki Jeśli nie masz rzeżuchy, możesz użyć szpinaku, ale smak nie będzie dokładnie taki sam. Zieloną cebulę można zastąpić cebulą suszoną, ale aromat będzie nieco inny. Warianty Aby uzyskać bardziej złożony smak, możesz dodać trochę posiekanego koperku na końcu, ale nie jest to obowiązkowe. Ryż można zastąpić brązowym ryżem, ale czas gotowania się wydłuży. Pomysły na podanie Dobrze sprawdza się jako samodzielne danie w dni postne. Może być podawane jako dodatek do lekkich potraw. Na zimno lub w temperaturze pokojowej jest równie dobre, zwłaszcza latem. Często zadawane pytania Jakiego ryżu powinienem użyć? Każdy zwykły ryż o okrągłych lub długich ziarnach. Unikaj ryżu wstępnie ugotowanego, ponieważ nie wchłania tak dobrze smaku rzeżuchy. Czy mogę zrobić przepis z zamrożoną rzeżuchą? Tak, po prostu pozwól jej się rozmrozić i dobrze odsącz przed użyciem. Może nie mieć dokładnie tej samej tekstury, ale działa. Czy muszę sparzyć rzeżuchę, czy mogę ją dodać od razu? Ważne jest, aby sparzyć rzeżuchę, aby zmniejszyć jej kwasowość i uzyskać bardziej przyjemną teksturę. Ile wody powinienem użyć do gotowania? Dodaj tyle, aby przykryć ryż na dwa palce. Jeśli zbyt szybko odparuje, możesz dodać więcej wody, w której gotowała się rzeżucha. Czy mogę przechowywać ją w lodówce? Tak, ale maksymalnie przez 2 dni. Ryż ma tendencję do wchłaniania płynów i staje się gęstszy w chłodzie. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja (z 3 porcji): kalorie: 170-200 kcal białko: 3-4g tłuszcze: 5-7g węglowodany: 32-35g błonnik: 2g Wartości przybliżone, mogą się różnić w zależności od rodzaju ryżu i ilości użytego oleju. Przechowywanie i podgrzewanie Można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podczas podgrzewania dodaj trochę wody, w przeciwnym razie może wyschnąć lub przykleić się. Nie zalecam mrożenia – tekstura ryżu na tym cierpi. Jest dobra również na zimno, jeśli lubisz ją jako sałatkę.

Przygotowanie

Obierz, umyj i drobno posiekaj cebulę. W garnku lub głębokiej patelni dodaj olej i podsmaż cebulę przez 2-3 minuty. Oczyść główną żyłkę z boćwiny, umyj ją i sparz. Po ugotowaniu odcedź wodę i drobno posiekaj. Uwaga! Nie wylewaj wody, w której gotowała się boćwina. Dodaj umyty jęczmień do cebuli. Dodaj wodę z boćwiny i gotuj przez 10 minut. Dodaj drobno posiekaną boćwinę i gotuj przez kolejne 10 minut. Dopraw solą i pieprzem, a następnie wyłącz ogień i przykryj garnek, aby ryż napęczniał. Można go spożywać samodzielnie lub jako dodatek.