Riso con acetosa

Ogni volta che trovo bietola fresca, preparo questo piatto semplice con riso e cipolle verdi. Mi attira perché non richiede molta attenzione ed è perfetto quando voglio qualcosa di leggero o durante il digiuno. Uso sempre l'acqua in cui è stata cotta la bietola, poiché aggiunge un buon sapore e non sento il bisogno di improvvisare con altre spezie o verdure. Info rapide Tempo totale: circa 35-40 minuti Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 25-30 minuti Porzioni: 2-3 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: cibo da digiuno, contorno, pranzo veloce Ingredienti 4 cucchiai di riso 2 mazzetti di bietola 1 mazzetto di cipolle verdi 3 cucchiai di olio d'oliva sale pepe 1 pomodoro (per guarnire) Metodo di preparazione 1. Pulisci le cipolle verdi, lavale e tritale finemente. 2. In una pentola o padella più profonda, scalda l'olio d'oliva e aggiungi le cipolle. Lasciale ammorbidire a fuoco medio per circa 2-3 minuti. Non devono dorarsi, devono solo ammorbidire un po'. 3. Nel frattempo, occupati della bietola. Strappa la nervatura principale da ogni foglia, poi lava bene le foglie. 4. Porta a ebollizione dell'acqua (sufficiente a coprire la bietola). Aggiungi la bietola e sbollentala per qualche minuto, finché non si ammorbidisce. Non lasciarla troppo a lungo, solo finché diventa tenera. 5. Togli la bietola dall'acqua e lasciala scolare. Non buttare via l'acqua in cui è stata cotta; ti servirà più tardi. 6. Tritare finemente la bietola sbollentata. 7. Lava bene il riso in diverse acque fredde per rimuovere l'amido. 8. Aggiungi il riso sulle cipolle saltate e mescola. 9. Versa l'acqua della bietola sul riso, quanto basta per coprirlo (un po' sopra il suo livello). 10. Lascia cuocere il riso per circa 10 minuti a fuoco basso, senza coperchio. Se il liquido evapora troppo rapidamente, aggiungi un po' più di acqua della bietola. 11. Dopo 10 minuti, aggiungi la bietola tritata. Mescola e lascia cuocere per altri 10 minuti. Controlla se il riso è quasi pronto; dipende anche dal tipo. 12. Aggiusta di sale e pepe a piacere. 13. Quando il riso è cotto, spegni il fuoco, copri e lascia riposare per 5-10 minuti. Il riso assorbirà ancora più liquido e si gonfierà leggermente. 14. Può essere servito semplice, guarnito con fette di pomodoro sopra. Perché faccio spesso questa ricetta Mi aiuta quando voglio un pasto veloce per il digiuno senza passare troppo tempo ai fornelli. Ingredienti semplici, facili da trovare in primavera. Funziona bene sia come piatto principale che come contorno. La consistenza è piacevole e il sapore non è pesante o opprimente. Consigli e variazioni Consigli Non lasciare la bietola a sbollentare troppo a lungo; se si ammorbidisce troppo, diventa una purea. Il riso deve essere lavato bene in precedenza, altrimenti si attacca o diventa appiccicoso. Se desideri una consistenza più umida, aggiungi un po' più di acqua alla fine. Sostituzioni Se non hai bietola, puoi usare spinaci, ma il sapore non sarà esattamente lo stesso. Le cipolle verdi possono essere sostituite con cipolle secche, ma l'aroma sarà leggermente diverso. Variazioni Per un sapore più complesso, puoi aggiungere un po' di aneto tritato alla fine, ma non è obbligatorio. Il riso può essere sostituito con riso integrale, ma il tempo di cottura aumenterà. Idee di servizio Va bene come piatto autonomo nei giorni di digiuno. Può essere servito come contorno accanto a piatti leggeri. È buono anche freddo o a temperatura ambiente, soprattutto in estate.

Preparazione

Pela, lava e trita finemente la cipolla. In una pentola o padella profonda, aggiungi l'olio e soffriggi la cipolla per 2-3 minuti. Pulisci la nervatura principale della bietola, lavala e sbollentala. Una volta cotta, scola l'acqua e tritala finemente. Attenzione! Non buttare via l'acqua in cui è stata cotta la bietola. Aggiungi l'orzo lavato sopra la cipolla. Aggiungi l'acqua della bietola e lascia cuocere per 10 minuti. Aggiungi la bietola tritata e lascia cuocere per altri 10 minuti. Aggiusta di sale e pepe, poi spegni il fuoco e copri la pentola per far gonfiare il riso. Può essere consumato da solo o come contorno.