चटपटा चावल

जब भी मुझे ताजा चुकंदर की पत्तियाँ मिलती हैं, मैं चावल और हरी प्याज़ के साथ यह सरल व्यंजन बनाता हूँ। यह मुझे आकर्षित करता है क्योंकि इसमें ज्यादा ध्यान देने की जरूरत नहीं होती और यह तब भी अच्छा लगता है जब मुझे कुछ हल्का या शाकाहारी खाने का मन होता है। मैं हमेशा चुकंदर को उबालने के लिए इस्तेमाल किए गए पानी का उपयोग करता हूँ, क्योंकि यह अच्छा स्वाद देता है और मुझे अन्य मसाले या सब्जियाँ जोड़ने की आवश्यकता महसूस नहीं होती। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 35-40 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 25-30 मिनट पोषण: 2-3 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: शाकाहारी व्यंजन, साइड डिश, त्वरित लंच सामग्री 4 बड़े चम्मच चावल 2 बंडल चुकंदर की पत्तियाँ 1 बंडल हरी प्याज़ 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल नमक काली मिर्च 1 टमाटर (सजावट के लिए) बनाने की विधि 1. हरी प्याज़ को साफ करें, धोएं और बारीक काट लें। 2. एक गहरे बर्तन या कढ़ाई में जैतून का तेल डालें और प्याज़ डालें। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक यह नरम न हो जाए। इसे सुनहरा नहीं करना है, बस थोड़ा नरम होना चाहिए। 3. इस बीच, चुकंदर की पत्तियों को संभालें। प्रत्येक पत्ती की मुख्य नस को तोड़ें, फिर पत्तियों को अच्छी तरह धो लें। 4. पानी उबालने के लिए रखें (इतना कि चुकंदर की पत्तियाँ ढक जाएं)। चुकंदर की पत्तियाँ डालें और कुछ मिनटों के लिए उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। इसे ज्यादा देर तक न छोड़ें, बस इतना कि यह नरम हो जाए। 5. चुकंदर की पत्तियाँ पानी से निकालें और अच्छी तरह छान लें। उबाले गए पानी को फेंकें नहीं, आपको बाद में इसकी आवश्यकता होगी। 6. उबली हुई चुकंदर की पत्तियों को बारीक काट लें। 7. चावल को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें, ताकि स्टार्च निकल जाए। 8. चावल को भुनी हुई प्याज़ के ऊपर डालें और मिलाएँ। 9. चुकंदर की पत्तियों के उबाले गए पानी को चावल पर डालें, ताकि यह चावल को ढक सके (चावल के स्तर से थोड़ा ऊँचा)। 10. चावल को लगभग 10 मिनट तक ढक्कन के बिना धीमी आंच पर पकने दें। यदि तरल बहुत जल्दी घटता है, तो थोड़ा चुकंदर का पानी और डालें। 11. 10 मिनट बाद, कटी हुई चुकंदर की पत्तियाँ डालें। मिलाएँ और 10 मिनट और पकने दें। चावल की स्थिति की जांच करें - यह किस प्रकार के चावल पर निर्भर करता है। 12. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 13. जब चावल पक जाएं, तो आंच बंद कर दें, ढक्कन लगाएं और 5-10 मिनट तक ढका रहने दें। चावल अतिरिक्त तरल को अवशोषित करेगा और थोड़ा फूल जाएगा। 14. इसे सरलता से परोसा जा सकता है, ऊपर टमाटर के स्लाइस से सजाया जा सकता है। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ यह मुझे तब मदद करता है जब मुझे जल्दी से एक शाकाहारी भोजन चाहिए, बिना लंबे समय तक चूल्हे के पास खड़े हुए। सरल सामग्री, वसंत में आसानी से मिलने वाली। यह मुख्य व्यंजन के रूप में और साइड डिश के रूप में भी अच्छा है। इसका बनावट सुखद है, और स्वाद न तो भारी है और न ही हल्का है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स चुकंदर की पत्तियों को ज्यादा देर तक उबालें नहीं; अगर वे ज्यादा नरम हो जाएं, तो यह पेस्ट जैसा हो जाएगा। चावल को पहले अच्छी तरह धोना चाहिए, ताकि यह चिपक न जाए या चिपचिपा न हो। अगर आप अधिक नम बनावट चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा और पानी डालें। वैकल्पिक सामग्री अगर आपके पास चुकंदर की पत्तियाँ नहीं हैं, तो आप पालक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद पूरी तरह से वही नहीं होगा। हरी प्याज़ को सूखी प्याज़ से बदला जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा भिन्न होगा। विविधताएँ यदि आप अधिक जटिल स्वाद चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा कटा हुआ डिल डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। चावल को ब्राउन राइस से बदला जा सकता है, लेकिन पकाने का समय बढ़ जाएगा। परोसने के विचार यह उपवास के दिनों में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अच्छा है। इसे हल्के व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। गर्मियों में ठंडा या कमरे के तापमान पर भी अच्छा होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मुझे किस प्रकार के चावल का उपयोग करना चाहिए? कोई भी सामान्य गोल या लंबे अनाज वाला चावल। प्री-कुक्ड चावल से बचें, क्योंकि यह चुकंदर के स्वाद को अच्छी तरह से अवशोषित नहीं कर पाता। क्या मैं इस रेसिपी को जमी हुई चुकंदर की पत्तियों के साथ बना सकता हूँ? हाँ, बस इसे पिघलने दें और अच्छी तरह से छान लें। शायद इसका बनावट पूरी तरह से समान न हो, लेकिन यह काम करेगा। क्या मुझे चुकंदर की पत्तियों को उबालना चाहिए या मैं इसे सीधे डाल सकता हूँ? चुकंदर की पत्तियों को उबालना महत्वपूर्ण है ताकि उनकी अम्लता कम हो सके और बेहतर बनावट प्राप्त हो सके। मुझे कितनी पानी का उपयोग करना चाहिए? उतना डालें कि चावल दो अंगुलियों के बराबर ढक जाए। यदि तरल बहुत जल्दी घटता है, तो आप चुकंदर के उबाले गए पानी को और जोड़ सकते हैं। क्या मैं इसे फ्रिज में रख सकता हूँ? हाँ, लेकिन अधिकतम 2 दिन। चावल तरल को अवशोषित कर लेता है और ठंडा होने पर अधिक घना हो जाता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक सेवा (3 सर्विंग में से 1): कैलोरी: 170-200 kcal प्रोटीन: 3-4g वसा: 5-7g कार्बोहाइड्रेट: 32-35g फाइबर: 2g अनुमानित मान, चावल के प्रकार और उपयोग किए गए तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और पुनः गर्म करना इसे फ्रिज में बंद कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करते समय, थोड़ा पानी और डालें, अन्यथा यह सूख सकता है या चिपक सकता है। मैं जमीनी रखने की सिफारिश नहीं करता - चावल की बनावट प्रभावित होती है। यह ठंडा भी अच्छा है, यदि आप इसे सलाद के रूप में पसंद करते हैं।

तैयारी

प्याज को छीलें, धोएं और बारीक काटें। एक बर्तन या गहरे पैन में, तेल डालें और प्याज को 2-3 मिनट तक भूनें। चुकंदर की मुख्य नस को साफ करें, इसे धोएं और ब्लांच करें। जब यह उबाल जाए, तो पानी निकाल दें और बारीक काट लें। ध्यान दें! चुकंदर को उबालने का पानी न फेंके।washed जौ को प्याज पर डालें। चुकंदर का पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें। बारीक कटी चुकंदर डालें और 10 मिनट तक पकने दें। नमक और काली मिर्च डालें, फिर आंच बंद करें और चावल को फूलने के लिए ढक दें। इसे अकेले या साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है.