草莓海绵蛋糕
我有一段时间放着一个等待使用的烤盘，还有一些需要尽快食用的鸡蛋。于是，这个简单的草莓海绵蛋糕就出现了，尤其适合在水果成熟的时候。草莓既可以放在面糊中，也可以放在表面，红糖给蛋糕底带来微微的金色。重要的是在加入水果之前，确保它们充分沥干，以免面糊变得过于湿润。 快速信息 准备时间：未具体说明；大约20-25分钟用于准备面糊 烘烤时间：大约25分钟 总时间：大约50-60分钟，具体取决于冷却时间 份数：未具体说明；蛋糕根据烤盘的大小切成块 难度：简单 食谱类型：家常甜点，水果海绵蛋糕 材料 600克草莓 2汤匙糖粉，用于草莓 1汤匙粗麦粉 12个鸡蛋 6汤匙白糖 6汤匙红糖 1袋香草糖 一小撮盐 1袋泡打粉 12汤匙面粉 1茶匙香草精 3汤匙油 装饰用糖粉 制作方法 1. 准备草莓 去掉草莓的蒂，洗净水果并切成小块。将它们放入筛子中，撒上2汤匙糖粉，放置一旁沥干。糖会帮助草莓释放汁水，这样不会过多进入蛋糕底的面糊中。 2. 筛干干料 将面粉和泡打粉一起筛入碗中。这个步骤有助于均匀分布泡打粉，并让面粉更容易与打发的蛋白混合。 3. 打发蛋白 将鸡蛋分开，然后用盐打发蛋白，直到变硬。逐渐加入白糖和红糖，每次少量，打发均匀。 如果没有红糖，可以用白糖替代。蛋糕仍然会成功，但蛋糕底的颜色不会像红糖那样金黄。 4. 加入蛋黄 逐个将蛋黄加入打发的蛋白中。然后加入香草糖和香草精，搅拌至混合均匀。 5. 混合面粉 加入筛好的面粉和泡打粉，轻轻从下往上搅拌。不要用力搅拌，因为打发的蛋白需要尽量保留空气。 6. 加入部分草莓和油 将一半沥干的草莓加入面糊中，轻轻混合。然后加入油，搅拌均匀。 7. 准备烤盘 用烘焙纸铺好烤盘，将面糊倒入其中。原食谱中没有具体说明烤盘的大小，因此使用的烤盘应确保面糊不会太厚。 8. 将剩余草莓放在上面 在剩余的草莓上撒上粗麦粉，然后将它们放在蛋糕底的表面。粗麦粉有助于吸收水果释放的一部分汁水，减少它们在面糊上面留下过多液体的风险。 9. 烘烤海绵蛋糕 将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤大约25分钟。食谱中没有提到烤箱的温度，因此请注意观察烘烤情况，并用牙签检查蛋糕底。如果牙签干净取出，说明蛋糕已经烤好了。 10. 让蛋糕逐渐冷却 关火后，让海绵蛋糕在烤箱中再待几分钟，门微开。逐渐冷却有助于蛋糕底在温度变化时不会突然塌陷。冷却后，撒上糖粉并切成块。 为什么我经常做这个食谱 草莓海绵蛋糕在你有鸡蛋和成熟水果时非常实用。不需要单独的奶油或糖浆，面糊的准备也相对快速。草莓在蛋糕底中保持美味，而红糖则带来更温暖的颜色和微妙的不同口味。 小贴士 草莓在放入面糊之前需要沥干。如果它们太湿，会给面糊增加过多的液体。 将面粉和蛋白从下往上轻轻混合，不要过于用力。这样，混合物会保持更好的空气感。 不要跳过牙签测试。草莓可能会导致蛋糕底某些区域保持湿润，即使表面看起来已经烤熟。 在撒糖粉之前，让蛋糕冷却。如果蛋糕仍然热，糖粉可能会融化在蛋糕表面。 替代品 红糖可以用相同量的白糖替代，但蛋糕底的颜色不会一样金黄。 如果没有香草糖，可以省略，因为配方中也使用了香草精。原食谱同时使用这两种来增加风味。 变体 这个食谱也可以用其他适合做海绵蛋糕的水果制作，但根据水果的水分含量，可能需要调整数量和烘烤时间。对于草莓版本，草莓既用在面糊中，也用在表面。 如果草莓很大，可以切成更小的块。小块更容易分布在面糊中，也不会对蛋糕底造成太大负担。 上菜建议 海绵蛋糕可以简单地撒上糖粉食用。完全冷却后更容易切割。块状可以作为甜点或咖啡搭配，不需要其他添加物。 常见问题 为什么在使用前要将草莓沥干？ 草莓含有大量水分，切开并撒上糖后会释放汁水。使用前沥干可以限制进入蛋糕底的液体量，从而使混合物更均匀地烘烤。 红糖是必须的吗？ 不是。红糖可以用白糖替代。主要区别在于蛋糕底的外观和颜色，后者不会那么金黄。 如何检查海绵蛋糕是否烤熟？ 将牙签插入蛋糕底，而不是直接插入草莓块。如果牙签干净取出，说明蛋糕底已经烤熟。如果有面糊残留，仍需烘烤。 为什么在从烤箱中取出后要让海绵蛋糕静置？ 温度的突然变化可能会导致蛋糕底塌陷。因此，食谱建议在关掉烤箱后，让其在烤箱中待几分钟，门微开，然后再取出。 我可以在蛋糕热的时候撒糖粉吗？ 最好等蛋糕冷却后再撒。糖粉在表面更容易保持，不会立即变湿。 营养价值 这些值是估算的，取决于鸡蛋的确切重量、装饰用糖粉的量以及切成块的数量。 整个准备的估算值约为2400-2600卡路里，约75-85克蛋白质，75-85克脂肪和350-380克碳水化合物。 如果将海绵蛋糕分成12块，每份约200-220卡路里，6-7克蛋白质，6-7克脂肪和29-32克碳水化合物。值不包括最后使用的糖粉的确切量，因为这没有具体说明。 保存和重新加热 如果短时间内要食用，可以将海绵蛋糕覆盖在室温下保存。为了更长时间保存，可以将其放入冰箱，放在密闭容器中，以免蛋糕底吸收气味和变干。 建议在几天内食用，因为新鲜草莓会让蛋糕底随着时间的推移变得更加湿润。海绵蛋糕不需要重新加热。可以在达到适当温度后直接食用。标签：草莓海绵蛋糕
成分
- 600克草莓 + 2汤匙糖粉 + 1汤匙粗麦粉 12个鸡蛋 6汤匙白糖 6汤匙红糖 1包香草糖 1撮盐 1包泡打粉 12汤匙面粉 1茶匙香草精 3汤匙油 装饰用糖粉
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