Bolo de esponja com morangos

Eu tinha há algum tempo uma forma esperando para ser usada e alguns ovos que precisavam ser consumidos rapidamente. Assim surgiu este bolo de pão de ló com morangos, fácil de preparar e especialmente adequado quando as frutas estão bem maduras. Os morangos são colocados tanto na massa quanto por cima, e o açúcar mascavo dá ao bolo uma tonalidade levemente dourada. É importante que as frutas estejam bem escorridas antes de serem adicionadas, para que a massa não fique muito úmida. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado exatamente; aproximadamente 20-25 minutos para preparar a massa Tempo de cozimento: aproximadamente 25 minutos Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos, dependendo do tempo de resfriamento Porções: o número não é especificado; o bolo é cortado em pedaços, dependendo do tamanho da forma Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa caseira, pão de ló com frutas Ingredientes 600 g de morangos 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, para os morangos 1 colher de sopa de semolina 12 ovos 6 colheres de sopa de açúcar branco 6 colheres de sopa de açúcar mascavo 1 envelope de açúcar baunilhado 1 pitada de sal 1 envelope de fermento em pó 12 colheres de sopa de farinha 1 colher de chá de essência de baunilha 3 colheres de sopa de óleo Açúcar de confeiteiro para decorar Modo de preparo 1. Prepare os morangos Retire as folhas dos morangos, lave as frutas e corte-as em pedaços menores. Coloque-as em uma peneira, polvilhe com as 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e deixe escorrer. O açúcar ajudará os morangos a soltar suco, e isso não irá excessivamente para a massa do bolo. 2. Peneire os ingredientes secos Peneire a farinha junto com o fermento em pó. Essa operação ajuda a distribuir uniformemente o fermento e facilita a incorporação da farinha nas claras em neve. 3. Bata as claras Separe os ovos, depois bata as claras com a pitada de sal até que fiquem firmes. Adicione gradualmente o açúcar branco e o açúcar mascavo, um pouco de cada vez, batendo bem após cada colher. Se você não tiver açúcar mascavo, pode substituí-lo por açúcar branco. O bolo ainda sairá, mas a massa não terá a mesma tonalidade dourada que o açúcar mascavo proporciona. 4. Adicione as gemas Incorpore as gemas uma a uma na espuma de claras. Em seguida, adicione o açúcar baunilhado e a essência de baunilha. Misture até que a massa fique homogênea. 5. Incorpore a farinha Adicione a farinha peneirada com o fermento em pó e misture delicadamente, de baixo para cima. Não misture agressivamente, pois as claras batidas devem manter o máximo de ar possível na massa. 6. Adicione parte dos morangos e o óleo Coloque metade dos morangos escorridos na massa e incorpore-os com movimentos suaves. Em seguida, adicione o óleo e homogeneíze a massa. 7. Prepare a forma Forre a forma com papel manteiga e despeje a massa nela. O tamanho da forma não é especificado na receita original, por isso é importante usar uma forma onde a massa não fique em uma camada excessivamente grossa. 8. Coloque o restante dos morangos por cima Polvilhe a semolina sobre os morangos restantes e coloque-os na superfície da massa. A semolina ajuda a absorver parte do suco que as frutas soltam e reduz o risco de elas deixarem muito líquido sobre a massa. 9. Asse o pão de ló Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse o pão de ló por aproximadamente 25 minutos. A temperatura do forno não é mencionada na receita original, então fique de olho na cocção e verifique o bolo com um palito. Se o palito sair limpo, o pão de ló está assado. 10. Deixe o bolo esfriar gradualmente Após desligar o fogo, deixe o pão de ló por alguns minutos no forno, com a porta entreaberta. O resfriamento gradual ajuda a evitar que o bolo murcha bruscamente com a mudança de temperatura. Depois de esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e corte em pedaços. Por que faço essa receita com frequência O pão de ló com morangos é útil quando você tem ovos para consumir e frutas que estão bem maduras. Não requer um creme ou calda separados, e a preparação da massa é bastante rápida. Os morangos permanecem agradáveis na massa, e o açúcar mascavo traz uma cor mais quente e um sabor sutilmente diferente da versão feita apenas com açúcar branco. Dicas Os morangos devem ser deixados escorrendo antes de serem colocados na massa. Se ficarem muito úmidos, podem adicionar líquido demais à massa. Misture a farinha e as claras de baixo para cima, sem insistir muito. Dessa forma, a massa permanece mais aerada. Não pule o teste do palito. Os morangos podem fazer com que a massa fique úmida em certas áreas, mesmo que a superfície pareça assada. Deixe o bolo esfriar antes de polvilhar. Se ainda estiver quente, o açúcar de confeiteiro pode derreter na superfície da massa. Substituições O açúcar mascavo pode ser substituído por açúcar branco, na mesma quantidade. No entanto, a massa não terá a mesma cor dourada. Se você não tiver açúcar baunilhado, ele pode ser omitido, pois a receita já utiliza essência de baunilha. A receita original usa ambos para sabor. Variações A receita pode ser preparada com outras frutas que combinam em um pão de ló, mas as quantidades e o tempo de cozimento podem precisar de ajustes, dependendo da quantidade de água que as frutas contêm. Para a versão com morangos, eles são usados tanto na massa quanto por cima. Você pode cortar os morangos em pedaços menores se forem grandes. Pedaços menores se distribuem mais facilmente na massa e não pesam tanto no bolo. Ideias de servir O pão de ló é servido simples, polvilhado com açúcar. É mais fácil de cortar depois que esfriou completamente. Os pedaços podem ser servidos como sobremesa ou com café, sem outros acompanhamentos. Perguntas frequentes Por que os morangos são deixados escorrendo antes de serem usados? Os morangos contêm muita água e soltam suco depois de serem cortados e cobertos com açúcar. Escorrê-los antes de usar limita a quantidade de líquido que chega à massa. Assim, a massa assa de maneira mais uniforme. É obrigatório usar açúcar mascavo? Não. O açúcar mascavo pode ser substituído por açúcar branco. A principal diferença é a aparência e a tonalidade da massa, que não será tão dourada. Como verifico se o pão de ló está assado? Insira um palito na parte da massa, não diretamente em um pedaço de morango. Se o palito sair limpo, a massa está assada. Se tiver vestígios de massa, será necessário mais tempo de cozimento. Por que o pão de ló é deixado esfriar depois de ser retirado do forno? Uma mudança brusca de temperatura pode fazer a massa murchar. Por isso, a receita recomenda deixá-la por alguns minutos no forno desligado, com a porta entreaberta, antes de ser retirada. Posso polvilhar o bolo enquanto ainda está quente? É melhor esperar esfriar. O açúcar de confeiteiro se mantém melhor na superfície e não umedece imediatamente. Valores nutricionais Os valores são estimativos e dependem do peso exato dos ovos, da quantidade de açúcar de confeiteiro usada para a decoração e do número de pedaços em que o pão de ló é cortado. Para toda a preparação, a estimativa é de aproximadamente 2.400-2.600 kcal, com cerca de 75-85 g de proteínas, 75-85 g de gorduras e 350-380 g de carboidratos. Se o pão de ló for dividido em 12 pedaços, uma porção terá aproximadamente 200-220 kcal, 6-7 g de proteínas, 6-7 g de gorduras e 29-32 g de carboidratos. Os valores não incluem uma quantidade exata de açúcar de confeiteiro usada no final, pois isso não é especificado. Conservação e reaquecimento Mantenha o pão de ló coberto, em temperatura ambiente, se for consumido em breve. Para uma conservação mais longa, você pode mantê-lo na geladeira, em um recipiente fechado, para que a massa não absorva odores e não seque. É recomendado consumi-lo em alguns dias, pois os morangos frescos tornam a massa mais úmida ao longo do tempo. O pão de ló não precisa ser reaquecido. Pode ser servido diretamente após atingir a temperatura adequada.

Ingredientes

600g de morangos + 2 colheres de sopa de açúcar em pó + 1 colher de sopa de semolina 12 ovos 6 colheres de sopa de açúcar branco 6 colheres de sopa de açúcar mascavo 1 pacote de açúcar de

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