Pan di spagna con fragole

Avevo da un po' di tempo una teglia che aspettava di essere utilizzata e alcune uova che dovevano essere consumate in fretta. Così è nato questo pan di Spagna alle fragole, semplice da preparare e adatto soprattutto quando la frutta è ben matura. Le fragole vengono messe sia nell'impasto che sopra, e lo zucchero di canna dà alla base una leggera tonalità dorata. È importante che la frutta sia ben scolata prima di aggiungerla, affinché l'impasto non diventi troppo umido. Info veloci Tempo di preparazione: non specificato esattamente; circa 20-25 minuti per preparare l'impasto Tempo di cottura: circa 25 minuti Tempo totale: circa 50-60 minuti, a seconda del tempo di raffreddamento Porzioni: il numero non è specificato; il pan di Spagna viene tagliato a pezzi, a seconda delle dimensioni della teglia Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert casalingo, pan di Spagna con frutta Ingredienti 600 g di fragole 2 cucchiai di zucchero a velo, per le fragole 1 cucchiaio di semolino 12 uova 6 cucchiai di zucchero bianco 6 cucchiai di zucchero di canna 1 bustina di zucchero vanigliato 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito in polvere 12 cucchiai di farina 1 cucchiaino di essenza di vaniglia 3 cucchiai di olio Zucchero a velo per decorare Modalità di preparazione 1. Prepara le fragole Elimina i piccioli delle fragole, lava la frutta e tagliala a pezzi più piccoli. Metti in un colino, cospargi con i 2 cucchiai di zucchero a velo e lasciale sgocciolare. Lo zucchero aiuterà le fragole a rilasciare succo, evitando che questo arrivi in eccesso nell'impasto. 2. Setaccia gli ingredienti secchi Setaccia la farina insieme al lievito in polvere. Questa operazione aiuta a distribuire uniformemente il lievito e facilita l'incorporazione della farina negli albumi montati. 3. Monta gli albumi Separa le uova, quindi monta gli albumi con il pizzico di sale fino a quando non diventano sodi. Aggiungi gradualmente lo zucchero bianco e lo zucchero di canna, un po' alla volta, mescolando bene dopo ogni cucchiaio. Se non hai zucchero di canna, puoi sostituirlo con zucchero bianco. Il pan di Spagna risulterà comunque buono, ma la base non avrà la stessa tonalità dorata data dallo zucchero di canna. 4. Aggiungi i tuorli Incorpora i tuorli uno alla volta nella meringa di albumi. Aggiungi poi lo zucchero vanigliato e l'essenza di vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. 5. Incorpora la farina Aggiungi la farina setacciata con il lievito e mescola delicatamente, dal basso verso l'alto. Non mescolare in modo aggressivo, poiché gli albumi montati devono mantenere il più possibile aria nel composto. 6. Aggiungi parte delle fragole e l'olio Metti metà delle fragole scolate nell'impasto e incorporale con movimenti leggeri. Aggiungi poi l'olio e omogeneizza il composto. 7. Prepara la teglia Fodera la teglia con carta da forno e versa l'impasto. La dimensione della teglia non è specificata nella ricetta originale, quindi è importante utilizzare una teglia in cui l'impasto non sia troppo spesso. 8. Metti il resto delle fragole sopra Cospargi il semolino sulle fragole rimaste e disponile sulla superficie della base. Il semolino aiuta ad assorbire parte del succo rilasciato dalla frutta e riduce il rischio che queste rilascino troppo liquido sopra l'impasto. 9. Cuoci il pan di Spagna Inserisci la teglia nel forno preriscaldato e cuoci il pan di Spagna per circa 25 minuti. La temperatura del forno non è menzionata nella ricetta originale, quindi controlla la cottura e verifica la base con uno stecchino. Se lo stecchino esce pulito, il pan di Spagna è cotto. 10. Lascia raffreddare la torta gradualmente Dopo aver spento il forno, lascia il pan di Spagna per qualche minuto nel forno, con la porta leggermente aperta. Il raffreddamento graduale aiuta la base a non sgonfiarsi bruscamente con il cambiamento di temperatura. Dopo che si è raffreddata, spolvera con zucchero a velo e tagliala a pezzi. Perché preparo spesso questa ricetta Il pan di Spagna alle fragole è utile quando hai uova da consumare e frutta ben matura. Non richiede una crema o uno sciroppo separato, e la preparazione dell'impasto è piuttosto veloce. Le fragole rimangono piacevoli nella base, e lo zucchero di canna conferisce un colore più caldo e un sapore leggermente diverso rispetto alla versione realizzata solo con zucchero bianco. Consigli Le fragole devono essere lasciate a sgocciolare prima di essere messe nell'impasto. Se rimangono molto umide, possono aggiungere troppo liquido all'impasto. Mescola la farina e gli albumi dal basso verso l'alto, senza insistere troppo. In questo modo, il composto rimane più arioso. Non saltare il test con lo stecchino. Le fragole possono fare in modo che la base rimanga umida in alcune zone, anche se la superficie sembra cotta. Lascia raffreddare la torta prima di spolverarla. Se è ancora calda, lo zucchero a velo può sciogliersi sulla superficie della base. Sostituzioni Lo zucchero di canna può essere sostituito con zucchero bianco, nella stessa quantità. Tuttavia, la base non avrà la stessa colorazione dorata. Se non hai zucchero vanigliato, puoi ometterlo, poiché nell'impasto si utilizza anche essenza di vaniglia. La ricetta originale utilizza entrambi per l'aroma. Variazioni La ricetta può essere preparata anche con altri frutti adatti a un pan di Spagna, ma le quantità e il tempo di cottura potrebbero richiedere aggiustamenti a seconda di quanta acqua contengono i frutti. Per la versione con fragole, queste vengono utilizzate sia nell'impasto che sopra. Puoi tagliare le fragole a pezzi più piccoli se sono grandi. I pezzi piccoli si distribuiscono più facilmente nell'impasto e non appesantiscono la base allo stesso modo. Idee per servire Il pan di Spagna si serve semplice, spolverato con zucchero. È più facile da tagliare dopo che si è completamente raffreddato. I pezzi possono essere serviti come dessert o con il caffè, senza ulteriori aggiunte. Domande frequenti Perché si mettono le fragole a sgocciolare prima dell'uso? Le fragole contengono molta acqua e rilasciano succo dopo essere state tagliate e coperte di zucchero. Scolarle prima dell'uso limita la quantità di liquido che arriva nella base. In questo modo, l'impasto cuoce in modo più uniforme. È obbligatorio lo zucchero di canna? No. Lo zucchero di canna può essere sostituito con zucchero bianco. La principale differenza è l'aspetto e la tonalità della base, che non sarà più così dorata. Come verifico se il pan di Spagna è cotto? Inserisci uno stecchino nella zona della base, non direttamente in un pezzo di fragola. Se lo stecchino esce pulito, la base è cotta. Se ha tracce di impasto, è necessaria ulteriore cottura. Perché si lascia il pan di Spagna dopo essere stato tolto dal forno? Il cambiamento brusco di temperatura può far sgonfiare la base. Per questo motivo, la ricetta consiglia di lasciarlo per alcuni minuti nel forno spento, con la porta leggermente aperta, prima di toglierlo. Posso spolverare la torta mentre è calda? È meglio aspettare che si raffreddi. Lo zucchero a velo si mantiene meglio sulla superficie e non si inumidisce immediatamente. Valori nutrizionali I valori sono stimati e dipendono dal peso esatto delle uova, dalla quantità di zucchero a velo utilizzata per la decorazione e dal numero di pezzi in cui viene tagliato il pan di Spagna. Per l'intero preparato, la stima è di circa 2.400-2.600 kcal, con circa 75-85 g di proteine, 75-85 g di grassi e 350-380 g di carboidrati. Se il pan di Spagna è diviso in 12 pezzi, una porzione ha circa 200-220 kcal, 6-7 g di proteine, 6-7 g di grassi e 29-32 g di carboidrati. I valori non includono una quantità esatta di zucchero a velo utilizzato alla fine, poiché non è specificata. Conservazione e riscaldamento Conserva il pan di Spagna coperto, a temperatura ambiente, se deve essere consumato in breve tempo. Per una conservazione più lunga, puoi tenerlo in frigorifero, in un contenitore chiuso, affinché la base non assorba odori e non si secchi. È consigliato consumarlo entro pochi giorni, poiché le fragole fresche rendono la base più umida nel tempo. Il pan di Spagna non ha bisogno di essere riscaldato. Può essere servito direttamente dopo aver raggiunto la temperatura giusta.

Ingredienti

600g fragole + 2 cucchiai di zucchero a velo + 1 cucchiaio di semola 12 uova 6 cucchiai di zucchero bianco 6 cucchiai di zucchero di canna 1 bustina di zucchero vanigliato 1 pizzico di

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Categoria: Deserto Autore: Ortansa J. Visualizzazioni: 1717 Data: 26.09.2024

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