Gâteau éponge aux fraises
J'avais depuis un certain temps un plat qui attendait d'être utilisé et quelques œufs qui devaient être consommés rapidement. C'est ainsi qu'est né ce gâteau éponge aux fraises, facile à préparer et particulièrement adapté lorsque les fruits sont bien mûrs. Les fraises sont ajoutées à la fois dans la préparation et sur le dessus, et le sucre brun donne au gâteau une teinte légèrement dorée. Il est important que les fruits soient bien égouttés avant d'être ajoutés, afin que la pâte ne devienne pas trop humide. Infos rapides Temps de préparation : non précisé exactement ; environ 20-25 minutes pour préparer la préparation Temps de cuisson : environ 25 minutes Temps total : environ 50-60 minutes, selon le temps de refroidissement Portions : le nombre n'est pas précisé ; le gâteau est découpé en morceaux, selon la taille du plat Difficulté : facile Type de recette : dessert maison, gâteau éponge aux fruits Ingrédients 600 g de fraises 2 cuillères à soupe de sucre glace, pour les fraises 1 cuillère à soupe de semoule 12 œufs 6 cuillères à soupe de sucre blanc 6 cuillères à soupe de sucre brun 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique 12 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à café d'extrait de vanille 3 cuillères à soupe d'huile Sucre glace pour la décoration Instructions 1. Préparez les fraises Retirez les queues des fraises, lavez les fruits et coupez-les en morceaux plus petits. Mettez-les dans une passoire, saupoudrez-les avec les 2 cuillères à soupe de sucre glace et laissez-les égoutter. Le sucre aidera les fraises à libérer leur jus, qui ne se retrouvera pas en excès dans la pâte. 2. Tamisez les ingrédients secs Tamisez la farine avec la levure chimique. Cette opération aide à répartir uniformément la levure et facilite l'incorporation de la farine dans les blancs d'œufs battus. 3. Battez les blancs d'œufs Séparez les œufs, puis battez les blancs d'œufs avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajoutez progressivement le sucre blanc et le sucre brun, en mélangeant bien après chaque cuillère. Si vous n'avez pas de sucre brun, vous pouvez le remplacer par du sucre blanc. Le gâteau sera toujours réussi, mais la pâte n'aura pas la même teinte dorée que celle donnée par le sucre brun. 4. Ajoutez les jaunes d'œufs Incorporez les jaunes d'œufs un par un dans la mousse de blancs d'œufs. Ajoutez ensuite le sucre vanillé et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à ce que la préparation devienne homogène. 5. Incorporez la farine Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique et mélangez délicatement, de bas en haut. Ne mélangez pas vigoureusement, car les blancs d'œufs battus doivent conserver le plus d'air possible dans la préparation. 6. Ajoutez une partie des fraises et l'huile Mettez la moitié des fraises égouttées dans la pâte et incorporez-les avec des mouvements légers. Ajoutez ensuite l'huile et homogénéisez la préparation. 7. Préparez le plat Tapissez le plat de papier sulfurisé et versez-y la pâte. La taille du plat n'est pas précisée dans la recette originale, il est donc important d'utiliser un plat dans lequel la préparation ne sera pas trop épaisse. 8. Disposez le reste des fraises sur le dessus Saupoudrez la semoule sur les fraises restantes et disposez-les sur la surface de la pâte. La semoule aide à absorber une partie du jus libéré par les fruits et réduit le risque qu'ils laissent trop de liquide sur la pâte. 9. Faites cuire le gâteau éponge Mettez le plat dans le four préchauffé et faites cuire le gâteau éponge pendant environ 25 minutes. La température du four n'est pas mentionnée dans la recette initiale, alors surveillez la cuisson et vérifiez le gâteau avec un cure-dent. Si le cure-dent en ressort propre, le gâteau est cuit. 10. Laissez le gâteau refroidir progressivement Après avoir éteint le feu, laissez le gâteau éponge quelques minutes dans le four, avec la porte entreouverte. Le refroidissement progressif aide la pâte à ne pas s'affaisser brusquement lors du changement de température. Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace et découpez-le en morceaux. Pourquoi je fais souvent cette recette Le gâteau éponge aux fraises est utile lorsque vous avez des œufs à consommer et des fruits bien mûrs. Il ne nécessite pas de crème ou de sirop séparé, et la préparation de la pâte est assez rapide. Les fraises restent agréables dans la pâte, et le sucre brun apporte une couleur plus chaude et un goût légèrement différent par rapport à la version faite uniquement avec du sucre blanc. Conseils Les fraises doivent être laissées à égoutter avant d'être ajoutées à la préparation. Si elles restent trop humides, elles peuvent ajouter trop de liquide à la pâte. Mélangez la farine et les blancs d'œufs de bas en haut, sans trop insister. De cette façon, la préparation reste plus aérée. Ne sautez pas le test du cure-dent. Les fraises peuvent faire en sorte que la pâte reste humide à certains endroits, même si la surface semble cuite. Laissez le gâteau refroidir avant de le saupoudrer. S'il est encore chaud, le sucre glace peut fondre sur la surface de la pâte. Substitutions Le sucre brun peut être remplacé par du sucre blanc, en quantités égales. Cependant, la pâte n'aura pas la même couleur dorée. Si vous n'avez pas de sucre vanillé, vous pouvez l'omettre, car l'extrait de vanille est également utilisé dans la préparation. La recette originale utilise les deux pour l'arôme. Variantes La recette peut également être préparée avec d'autres fruits adaptés à un gâteau éponge, mais les quantités et le temps de cuisson peuvent nécessiter des ajustements en fonction de la quantité d'eau contenue dans les fruits. Pour la version aux fraises, elles sont utilisées à la fois dans la pâte et sur le dessus. Vous pouvez couper les fraises en morceaux plus petits si elles sont grosses. Les petits morceaux se répartissent plus facilement dans la préparation et ne alourdissent pas autant la pâte. Idées de service Le gâteau éponge se sert simplement, saupoudré de sucre. Il est plus facile à couper une fois complètement refroidi. Les morceaux peuvent être servis en dessert ou avec un café, sans autres ajouts. Questions fréquentes Pourquoi les fraises sont-elles égouttées avant utilisation ? Les fraises contiennent beaucoup d'eau et libèrent du jus une fois coupées et recouvertes de sucre. Les égoutter avant utilisation limite la quantité de liquide qui atteint la pâte. Ainsi, la préparation cuit plus uniformément. Le sucre brun est-il obligatoire ? Non. Le sucre brun peut être remplacé par du sucre blanc. La principale différence est l'apparence et la teinte de la pâte, qui ne sera plus aussi dorée. Comment vérifier si le gâteau éponge est cuit ? Insérez un cure-dent dans la zone de la pâte, pas directement dans un morceau de fraise. Si le cure-dent en ressort propre, la pâte est cuite. S'il y a des traces de pâte, il faut encore cuire. Pourquoi laisser le gâteau éponge après l'avoir sorti du four ? Un changement brusque de température peut faire s'affaisser la pâte. C'est pourquoi la recette recommande de laisser le gâteau quelques minutes dans le four éteint, avec la porte entreouverte, avant de le retirer. Puis-je saupoudrer le gâteau pendant qu'il est chaud ? Il est préférable d'attendre qu'il refroidisse. Le sucre glace se conserve mieux à la surface et ne s'humidifie pas immédiatement. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et dépendent du poids exact des œufs, de la quantité de sucre glace utilisée pour la décoration et du nombre de morceaux dans lesquels le gâteau éponge est découpé. Pour l'ensemble de la préparation, l'estimation est d'environ 2 400-2 600 kcal, avec environ 75-85 g de protéines, 75-85 g de graisses et 350-380 g de glucides. Si le gâteau éponge est divisé en 12 morceaux, une portion a environ 200-220 kcal, 6-7 g de protéines, 6-7 g de graisses et 29-32 g de glucides. Les valeurs n'incluent pas une quantité exacte de sucre glace utilisée à la fin, car cela n'est pas précisé. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau éponge couvert, à température ambiante, s'il doit être consommé rapidement. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le garder au réfrigérateur, dans un récipient fermé, afin que la pâte ne prenne pas d'odeurs et ne se dessèche pas. Il est recommandé de le consommer dans quelques jours, car les fraises fraîches rendent la pâte plus humide avec le temps. Le gâteau éponge n'a pas besoin d'être réchauffé. Il peut être servi directement après avoir atteint la température appropriée.
Ingrédients
- 600g de fraises + 2 cuillères à soupe de sucre glace + 1 cuillère à soupe de semoule 12 œufs 6 cuillères à soupe de sucre blanc 6 cuillères à soupe de sucre brun 1 sachet de sucre vanillé
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