裹着培根的鹌鹑，配苹果
每天都不容易找到鹌鹑肉，所以当我有机会时，我会好好利用。我总是做这个简单的食谱：用培根包裹的鹌鹑，配上烤苹果。我还记得有一次加菲猫直接从桌子上偷走了一只鹌鹑，这说明它对猫咪来说也是相当诱人的。这是我为自己做的少数几道菜之一，因为家里其他人对它并不太感兴趣。这次我还在肉旁边加了些蔓越莓酱，因为我喜欢这种酸甜的搭配。 快速信息 总时间：约45分钟 准备时间：10分钟 烹饪时间：35分钟（20分钟煮，15分钟烤） 份量：2 难度：中等 食谱类型：主菜，偶尔享用 材料 鹌鹑 – 2只，清理干净 苹果（黄金苹果） – 2个 薄切培根 – 6片（约100克） 香盐（我用的是Panacris混合盐，但任何带香草的盐都可以） 新鲜迷迭香 – 1枝 蔓越莓酱 – 供食用 橄榄油 – 适量，用于轻轻涂抹肉和苹果 制作方法 1. 将清理干净的鹌鹑放入锅中，用稍微咸的冷水煮。不要盖锅。中火煮约20分钟。 2. 取出鹌鹑，让它们稍微冷却。撒上香盐，均匀覆盖所有面。 3. 将每只鹌鹑用薄片培根包裹好，确保包裹均匀。 4. 将鹌鹑放入耐热容器中。把迷迭香放在它们旁边。 5. 将苹果去核切片。将苹果片放入容器中，靠近鹌鹑。 6. 用少量橄榄油淋在上面。 7. 将容器放入预热的烤箱中，高温烤5分钟（大约220°C，或足够热）。上色很快，所以不要烤太久。 8. 取出容器，将鹌鹑翻面。再高温烤5分钟。 9. 用保鲜膜或盖子盖住容器，再在180°C的烤箱中烤10分钟。这样肉质保持多汁，培根不会烤得太干。 10. 热吃鹌鹑，配上烤苹果，如果喜欢，可以搭配蔓越莓酱一起享用。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它快速，不需要太多监控，也不涉及复杂的技术。这样的烹饪方式使得鹌鹑不干涩，培根的味道恰到好处。而且它也适合节日聚餐，或者当我想吃点不同的东西时。 建议和变体 建议 1. 不要煮过久的鹌鹑 – 20分钟就足够了，否则肉会变硬。 2. 使用薄培根，这样可以快速上色而不会使肉变重。 3. 选择坚硬的苹果，不要太软，以免在烤时失去形状。 4. 蔓越莓酱不是必需的，但能很好地平衡味道。 替代品 如果没有香盐，可以用简单的盐混合少许黑胡椒和干香草。 黄金苹果可以用其他品种的苹果替代，只要不是太酸。 如果没有橄榄油，也可以使用葵花籽油。 变体 在放入烤箱之前，可以在容器中加入少量白葡萄酒，但这不是必要的。 如果想要不同类型的培根，可以尝试薄切的帕尔马火腿或凯萨火腿，但经典培根最适合包裹。 上菜建议 将鹌鹑与热苹果和蔓越莓酱一起上桌。无需额外的配菜 – 我不加面包、土豆或沙拉。这样就足够了。 常见问题 1. 我可以用冷冻鹌鹑做这个食谱吗？ 可以，但必须在煮之前完全解冻。否则，肉不会均匀熟透。 2. 如果没有蔓越莓酱，我该怎么办？ 你可以只用烤苹果来搭配肉，或者用一些酸果酱 – 甚至蓝莓酱也可以，如果你愿意。 3. 我可以只用鹌鹑胸肉吗？ 可以，但我不推荐，因为它容易变干。整只鹌鹑的烹饪能保持多汁。 4. 为什么鹌鹑必须先煮？ 煮可以缩短上色时间，并帮助肉质保持嫩滑，特别是鹌鹑小，容易在烤箱中变硬。 5. 我可以用什么替代培根？ 如果想要无猪肉的版本，可以尝试薄切的火鸡胸肉，但质地和味道会有所不同。 营养价值 估计每份（1只鹌鹑配苹果和少量培根）： 卡路里：280-320 kcal 蛋白质：18-20克 脂肪：15-20克 碳水化合物：13-18克（取决于苹果的种类和是否使用蔓越莓酱） 这些值是大致的，取决于培根的种类和鹌鹑的大小。 保存和重新加热 我不建议将鹌鹑在冰箱中保存超过一天，因为在重新加热时容易变干。如果确实有剩下的，可以放在密封容器中，短时间在低温下加热，或者用蒸汽加热。如果放太久，苹果会失去质感。这个食谱是为了新鲜食用而设计的。
成分
- 鹌鹑 2 只，苹果 2 个，Dulano 的薄切培根 6 片约 100 克，Panacris 调味盐，金色苹果，1 根新鲜迷迭香，蔓越莓酱，橄榄油
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