Prepelita invelita in bacon, cu garnitura de mere

Nu prea se găsește carne de prepeliță în fiecare zi, așa că atunci când am ocazia, profit. Mereu fac rețeta asta simplă: prepeliță învelită în bacon cu felii de mere la cuptor. Am avut și un episod cu Garfield care a furat o prepeliță direct de pe masă, semn că e destul de tentantă chiar și pentru pisici. E una dintre puținele feluri pe care le fac doar pentru mine, pentru că restul casei nu sunt prea interesați. De data asta am adăugat și pastă de merișoare lângă friptură, fiindcă îmi place combinația dulce-acrișoară. Info rapide Timp total: aprox. 45 de minute Timp preparare: 10 minute Timp gătire: 35 de minute (20 de minute fierbere, 15 minute la cuptor) Porții: 2 Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal, ocazional Ingrediente prepelite – 2 bucăți, curățate mere (golden) – 2 bucăți bacon feliat subțire – 6 felii (aprox. 100 g) sare aromată (eu am folosit amestec Panacris, dar merge orice sare cu plante) rozmarin proaspăt – 1 crenguță pasta de merișoare – pentru servit ulei de măsline – cât să ungi ușor carnea și merele Mod de preparare 1. Pune prepelițele curățate la fiert într-o cratiță, în apă rece ușor sărată. Nu acoperi vasul. Fierbe-le la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute. 2. Scoate prepelițele și lasă-le să se răcorească puțin. Presară sare aromată pe ele, pe toate părțile. 3. Înfășoară fiecare prepeliță în felii subțiri de bacon, cât să fie acoperite bine. 4. Așază prepelițele într-un vas termorezistent. Pune și crenguța de rozmarin lângă ele. 5. Curăță merele de cotor și feliază-le. Pune feliile de mere în vas, lângă prepelițe. 6. Stropește totul cu puțin ulei de măsline. 7. Dă vasul în cuptorul preîncălzit, la temperatură mare, pentru 5 minute (cam 220°C sau cât să fie foc iute). Rumenirea e rapidă, așa că nu le lăsa mai mult. 8. Scoate vasul și întoarce prepelițele pe cealaltă parte. Mai dă încă 5 minute la cuptor, tot la temperatură mare. 9. Acoperă vasul cu folie alimentară sau capac și mai lasă la cuptor, la 180°C, încă 10 minute. Astfel, carnea rămâne suculentă și baconul nu se usucă prea tare. 10. Servește prepelițele cât sunt fierbinți, cu felii de mere din tavă și, dacă îți place, cu pastă de merișoare alături. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că e rapidă, nu trebuie să supraveghezi mult și nu implică tehnici complicate. Prepelita nu e fadă deloc gătită așa și baconul aduce exact cât trebuie la gust. Plus că merge și pentru o masă de sărbătoare sau pur și simplu atunci când am chef de ceva diferit. Sfaturi și variații Sfaturi 1. Nu fierbe prea mult prepelițele – 20 de minute sunt suficiente, altfel se întăresc. 2. Folosește bacon subțire, ca să se rumenească repede fără să îngreuneze carnea. 3. Alege mere ferme, nu foarte moi, ca să își păstreze forma la copt. 4. Pasta de merișoare nu e obligatorie, dar echilibrează foarte bine gustul. Înlocuiri Dacă nu ai sare aromată, folosește sare simplă amestecată cu puțin piper și plante uscate. Merele golden pot fi înlocuite cu alt soi de mere, atât timp cât nu sunt prea acide. Poți să folosești și ulei de floarea-soarelui în loc de ulei de măsline, dacă nu ai altceva la îndemână. Variații Se poate adăuga și puțin vin alb în vas înainte de a da la cuptor, dar nu este necesar. Dacă vrei alt tip de bacon, poți încerca pancetta tăiată subțire sau chiar kaizer, însă baconul clasic e cel mai potrivit pentru învelit. Idei de servire Servește prepelițele cu merele calde și cu pastă de merișoare alături. Nu e nevoie de garnituri suplimentare – nu adaug nici pâine, cartofi sau salată. Totul e suficient așa. Întrebări frecvente 1. Pot face rețeta cu prepelițe congelate? Da, dar trebuie să le decongelezi complet înainte de a le fierbe. Altfel, nu se gătesc uniform. 2. Ce fac dacă nu am pastă de merișoare? Poți să servești friptura doar cu merele coapte, sau cu un gem acrișor – chiar și o dulceață de afine merge, dacă vrei. 3. Pot folosi doar piept de prepeliță? Poți, dar nu recomand, pentru că se usucă mai repede. Prepararea cu prepelița întreagă păstrează suculența. 4. De ce trebuie fierte înainte prepelițele? Fierberea scurtează timpul de rumenire și ajută carnea să fie fragedă, mai ales că prepelițele sunt mici și pot deveni tari rapid la cuptor. 5. Ce pot folosi în loc de bacon? Dacă vrei o variantă fără porc, se poate încerca file de piept de curcan feliat subțire, dar textura și gustul nu vor fi identice. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție (o prepeliță cu mere și puțin bacon): Calorii: 280-320 kcal Proteine: 18-20 g Grăsimi: 15-20 g Carbohidrați: 13-18 g (depinde de tipul de măr și dacă folosești pastă de merișoare) Valorile sunt aproximative, depind de tipul de bacon și de mărimea prepeliței. Păstrare și reîncălzire Nu recomand să păstrezi prepelițele mai mult de o zi la frigider, pentru că se usucă repede la reîncălzire. Dacă totuși rămân, pune-le într-un vas acoperit și încălzește-le scurt la cuptor, la temperatură mică, sau în abur. Merele își pierd textura dacă stau prea mult. Rețeta e gândită să fie consumată proaspătă.