ベーコンで包まれたウズラ、リンゴの付け合わせと共に提供されます
毎日うずらの肉を見かけるわけではないので、機会があれば利用します。いつもこの簡単なレシピを作ります：ベーコンで包んだうずらとオーブンで焼いたリンゴのスライスです。ガーフィールドがテーブルからうずらを盗んだエピソードもあり、猫にとっても魅力的な料理であることがわかります。これは私のためだけに作る数少ない料理の一つで、家族はあまり興味がありません。今回は肉料理の横にクランベリーソースも添えました。甘酸っぱい組み合わせが好きだからです。 クイック情報 総時間：約45分 準備時間：10分 調理時間：35分（20分茹で、15分オーブン） 分量：2人前 難易度：中程度 レシピタイプ：メインディッシュ、特別な時 材料 うずら – 2羽、下処理済み リンゴ（ゴールデン） – 2個 薄切りベーコン – 6枚（約100g） 香り塩（私はパナクリスミックスを使いましたが、ハーブ入りの塩なら何でもOK） 新鮮なローズマリー – 1枝 クランベリーソース – サーブ用 オリーブオイル – 肉とリンゴに軽く塗る程度 作り方 1. 下処理したうずらを鍋に入れ、軽く塩を加えた冷水で茹でます。鍋に蓋はしません。中火で約20分茹でます。 2. うずらを取り出し、少し冷まします。すべての面に香り塩を振りかけます。 3. 各うずらを薄切りのベーコンで包みます。しっかりと覆われるようにします。 4. 耐熱皿にうずらを並べます。ローズマリーの枝も一緒に置きます。 5. リンゴの芯を取り、スライスします。リンゴのスライスを皿に入れ、うずらの隣に置きます。 6. すべてに少しオリーブオイルを振りかけます。 7. 予熱したオーブンに皿を入れ、高温で5分焼きます（約220℃、強火で）。焼き色がつくのは早いので、長く放置しないでください。 8. 皿を取り出し、うずらを裏返します。さらに5分、高温で焼きます。 9. 皿をラップまたは蓋で覆い、180℃でさらに10分焼きます。こうすることで、肉がジューシーに保たれ、ベーコンが乾燥しすぎることがありません。 10. うずらを熱いうちに、皿からリンゴのスライスと一緒に、好みでクランベリーソースを添えてサーブします。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピは簡単で、あまり監視する必要がなく、複雑な技術を必要としないので好きです。うずらはこのように調理すると全く味気なくなく、ベーコンがちょうど良い風味を加えます。また、特別な食事や、ちょっと違ったものを食べたいときにも適しています。 アドバイスとバリエーション アドバイス 1. うずらを茹ですぎないでください – 20分で十分です。そうしないと、固くなります。 2. 薄切りのベーコンを使って、肉を重くしないで早く焼き色をつけます。 3. しっかりしたリンゴを選んで、柔らかすぎないようにします。焼くと形を保ちます。 4. クランベリーソースは必須ではありませんが、味をうまく調和させます。 代替品 香り塩がない場合は、普通の塩に少しの胡椒と乾燥ハーブを混ぜて使ってください。 ゴールデンリンゴは他の品種に置き換え可能ですが、酸っぱすぎないものを選んでください。 オリーブオイルがない場合は、ひまわり油を使っても大丈夫です。 バリエーション オーブンに入れる前に少し白ワインを加えることもできますが、必須ではありません。 他の種類のベーコンを使いたい場合は、薄切りのパンチェッタやカイザーを試しても良いですが、クラシックなベーコンが最も適しています。 サーブのアイデア うずらを温かいリンゴとクランベリーソースと一緒に出します。追加の付け合わせは必要ありません – パン、ジャガイモ、サラダは加えません。このままで十分です。 よくある質問 1. 冷凍うずらでこのレシピを作れますか？ はい、ただし、茹でる前に完全に解凍する必要があります。そうしないと、均等に調理されません。 2. クランベリーソースがない場合はどうすればいいですか？ 焼いたリンゴだけで肉を出すか、酸味のあるジャムを添えても良いです – ブルーベリージャムも合います。 3. うずらの胸肉だけを使えますか？ できますが、おすすめはしません。すぐに乾燥してしまいます。全体のうずらを使うことでジューシーさが保たれます。 4. うずらを茹でる必要があるのはなぜですか？ 茹でることで焼き色をつける時間が短縮され、特にうずらは小さいため、オーブンで急に固くなるのを防ぎます。 5. ベーコンの代わりに何を使えますか？ 豚肉なしのバージョンを試したい場合は、薄切りの七面鳥の胸肉を使うことができますが、食感や味は同じではありません。 栄養価 推定で、1人前（うずら1羽、リンゴと少しのベーコン）： カロリー：280-320 kcal タンパク質：18-20 g 脂肪：15-20 g 炭水化物：13-18 g（リンゴの種類やクランベリーソースを使うかどうかによります） 数値は概算であり、ベーコンの種類やうずらの大きさによって異なります。 保存と再加熱 うずらは冷蔵庫で1日以上保存することはお勧めしません。再加熱するとすぐに乾燥してしまいます。もし残った場合は、密閉容器に入れて、低温で短時間オーブンで温めるか、蒸気で加熱してください。リンゴは長時間放置すると食感を失います。このレシピは新鮮なうちに食べることを想定しています。
材料
- ウズラ 2 羽、リンゴ 2 個、Dulano の薄切りベーコン 6 枚 約 100 g、風味塩 Panacris、ゴールデンアップル、フレッシュローズマリー 1 枝、クランベリーペースト、オリーブオイル
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