Перепелка, завернутая в бекон, подается с гарниром из яблок

Не так уж просто найти мясо перепелки каждый день, поэтому, когда у меня есть возможность, я пользуюсь ею. Я всегда готовлю этот простой рецепт: перепелка, завернутая в бекон, с дольками яблок в духовке. У меня был случай, когда Гарфилд стащил перепелку прямо со стола, что говорит о том, что она довольно соблазнительна даже для кошек. Это одно из немногих блюд, которые я готовлю только для себя, потому что остальные члены семьи не очень интересуются. На этот раз я добавила к мясу и клюквенный соус, потому что мне нравится сладко-кислое сочетание. Быстрая информация Общее время: около 45 минут Время приготовления: 10 минут Время готовки: 35 минут (20 минут варки, 15 минут в духовке) Порции: 2 Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, для особых случаев Ингредиенты перепелки – 2 шт., очищенные яблоки (золотые) – 2 шт. тонко нарезанный бекон – 6 ломтиков (около 100 г) ароматная соль (я использовала смесь Panacris, но подойдет любая соль с травами) свежий розмарин – 1 веточка клюквенный соус – для подачи оливковое масло – немного, чтобы смазать мясо и яблоки Способ приготовления 1. Положите очищенные перепелки вариться в кастрюлю с холодной слегка подсоленной водой. Не накрывайте посуду. Варите на среднем огне примерно 20 минут. 2. Выньте перепелки и дайте им немного остыть. Посыпьте их ароматной солью со всех сторон. 3. Заверните каждую перепелку в тонкие ломтики бекона, чтобы они были хорошо покрыты. 4. Поместите перепелки в жаропрочную форму. Положите рядом с ними веточку розмарина. 5. Очистите яблоки от сердцевины и нарежьте их. Положите дольки яблок в форму рядом с перепелками. 6. Полейте все немного оливковым маслом. 7. Поставьте форму в разогретую духовку на высокую температуру на 5 минут (примерно 220°C или до сильного жара). Подрумянивание происходит быстро, поэтому не оставляйте их дольше. 8. Выньте форму и переверните перепелки на другую сторону. Дайте им еще 5 минут в духовке на высокой температуре. 9. Накройте форму пищевой пленкой или крышкой и оставьте в духовке при 180°C еще на 10 минут. Так мясо останется сочным, а бекон не пересохнет. 10. Подавайте перепелки горячими, с дольками яблок из формы и, если хотите, с клюквенным соусом. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он быстрый, не требует много внимания и не включает сложные техники. Перепелка не получается пресной, если готовить ее так, а бекон добавляет именно тот вкус, который нужен. Плюс это подходит и для праздничного стола, или просто когда мне хочется чего-то необычного. Советы и вариации Советы 1. Не варите перепелок слишком долго – 20 минут достаточно, иначе они станут жесткими. 2. Используйте тонкий бекон, чтобы он быстро подрумянился, не утяжеляя мясо. 3. Выбирайте твердые яблоки, не слишком мягкие, чтобы они сохранили форму при запекании. 4. Клюквенный соус не обязателен, но очень хорошо сбалансирует вкус. Замены Если у вас нет ароматной соли, используйте обычную соль, смешанную с немного перца и сухими травами. Золотые яблоки можно заменить другим сортом, если они не слишком кислые. Можно использовать подсолнечное масло вместо оливкового, если у вас нет другого под рукой. Вариации Можно добавить немного белого вина в форму перед тем, как ставить в духовку, но это не обязательно. Если хотите другой вид бекона, вы можете попробовать тонко нарезанную панчетту или даже кайзера, но классический бекон лучше всего подходит для завертывания. Идеи для подачи Подавайте перепелок с горячими яблоками и клюквенным соусом. Дополнительные гарниры не нужны – я не добавляю ни хлеб, ни картошку, ни салат. Так все достаточно. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я приготовить рецепт с замороженными перепелками? Да, но их нужно полностью разморозить перед варкой. В противном случае они не будут готовиться равномерно. 2. Что делать, если у меня нет клюквенного соуса? Вы можете подать мясо только с запеченными яблоками или с кислым вареньем – даже черничное варенье подойдет, если хотите. 3. Могу ли я использовать только грудку перепелки? Можно, но я не рекомендую, потому что она быстрее высыхает. Приготовление с целой перепелкой сохраняет сочность. 4. Почему перепелки нужно варить заранее? Варка сокращает время подрумянивания и помогает мясу быть нежным, особенно поскольку перепелки маленькие и могут быстро стать жесткими в духовке. 5. Что я могу использовать вместо бекона? Если хотите вариант без свинины, можно попробовать тонко нарезанное филе индейки, но текстура и вкус будут не такими. Пищевая ценность Приблизительно, на одну порцию (одна перепелка с яблоками и немного бекона): Калории: 280-320 ккал Белки: 18-20 г Жиры: 15-20 г Углеводы: 13-18 г (в зависимости от сорта яблока и использования клюквенного соуса) Ценности приблизительные, зависят от типа бекона и размера перепелки. Хранение и разогрев Не рекомендую хранить перепелок больше одного дня в холодильнике, так как они быстро сохнут при разогреве. Если все же остались, положите их в закрытую посуду и разогрейте коротко в духовке на низкой температуре или на пару. Яблоки теряют текстуру, если остаются слишком долго. Рецепт задуман для того, чтобы его ели свежим.