热十字面包
我在一个星期六的早晨开始做这些十字面包，当时我想烤一些甜点，但又不想太复杂。我已经做过这个食谱几次，尤其是当我手头有葡萄干和杏子果酱的时候。我觉得这个食谱很简单，不需要复杂的技巧，只需一点注意发酵面团和步骤之间的等待时间。 快速信息 总时间：大约3.5-4小时（包括发酵） 准备时间：实际40-50分钟 烘烤时间：20-30分钟（视烤箱而定） 份量：16-18个小面包，取决于你做的面团球大小 难度：中等 食谱类型：早餐或小吃的甜面包 配料 650-700克白面粉 150毫升牛奶 150毫升水 25克新鲜酵母（或一包干酵母） 50克室温黄油 一个鸡蛋 2-3汤匙糖 1/2茶匙盐 100克葡萄干 一茶匙肉桂粉 一个橙子的磨碎皮 2汤匙橄榄油（用于揉面团中的葡萄干） 3汤匙杏子果酱（用于最后涂抹） 十字架部分： 100克白面粉 7-8汤匙牛奶 制作方法 1. 将面粉筛入一个大碗中。你可以先用650克，如果需要在揉面时再添加。 2. 如果使用新鲜酵母：将牛奶和水在室温下（或稍微温热）混合，加入酵母并搅拌至溶解。如果使用干酵母，则跳过此步骤，直接放入面粉中。 3. 在面粉碗中加入：鸡蛋、软化的黄油、糖和盐。逐渐倒入牛奶、水和酵母的混合物（如果你用的是干酵母，只需用牛奶和水）。开始用勺子或手搅拌，直到面团聚集在一起。 4. 揉面团大约10分钟，直到变得有弹性且不再粘手。质地应类似于橡皮泥。如果太粘，加入一点面粉。如果太硬，滴入几汤匙牛奶或水。 5. 将面团捏成球，盖上毛巾，放在温暖的地方发酵大约一个小时，或直到体积翻倍。 6. 当面团发酵好后，将其倒在撒了面粉的台面上。用手掌压平（不需要擀面杖）。在整个表面撒上葡萄干、肉桂和橙皮。 7. 开始折叠和揉面团，以便均匀分布葡萄干和香料。你可以用一点橄榄油（从提到的2汤匙中）涂抹手掌，以免粘连。从经验来看，面团用油后更容易处理。 8. 将面团放回碗中，盖上，再放在温暖的地方发酵一个小时。 9. 将发酵好的面团取出，撕下大约一个鸡蛋大小的块。在手掌间揉成球，放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留出一点空间。 10. 盖上烤盘，再让面包在温暖的地方发酵，直到体积翻倍，大约需要30-45分钟，具体取决于厨房的温度。 11. 当面包继续发酵时，准备十字架的面糊：将100克面粉与7-8汤匙牛奶混合，直到得到浓稠的混合物，类似于更稠的酸奶。如果太稀，加入一些面粉；如果太稠，滴入牛奶。 12. 将面糊放入一个小袋子，剪一个小角，或者使用简单的裱花袋。在每个面包上画一个十字。 13. 将烤箱预热至中等温度。将烤盘放在上层，烘烤面包，直到呈金黄色，大约20-30分钟，但具体取决于烤箱。 14. 同时，用一点温水稀释杏子果酱。将混合物通过一个大筛子，以保持细腻。 15. 取出烤盘，当面包还是热的时候，用稀释的果酱涂抹它们。如果可以，放在烤架上冷却，以免底部出汗。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它相对简单，做出的面包却很好吃。没有难找的配料，面团也不挑剔。葡萄干和肉桂提供经典的香气，而十字和果酱的光泽使其在外观上更有趣。它们可以保存几天，因此适合早餐或外出带走。 建议和变体 建议 如果面团太软，开始时不要加全部面粉。最好从650克开始，之后再添加。 面团发酵的时间越长，面包发得越漂亮。重要的是不要跳过发酵。 在加入葡萄干时只使用橄榄油，以免粘手。不要放超过提到的量。 不要过度装满烤盘，面团球在烘烤时会膨胀很多。 替代品 可以用任何酸味果酱代替杏子果酱，但杏子果酱在味道和颜色上都很合适。 如果没有橙子，可以省略，或者用一点磨碎的柠檬代替，但香气不会那么明显。 你也可以用干蔓越莓代替葡萄干。 变体 如果不想要十字，可以跳过面粉和牛奶的面糊步骤，但就不再是经典的十字面包。 为了更丰富的味道，可以在加入肉桂时加入一点磨碎的肉豆蔻。 你也可以用全麦面粉替代一半的量，但质地会略有不同。 上菜建议 它们单吃很好，但早餐时也可以加一点黄油或蜂蜜。 如果想吃热的，可以在第二天轻松加热。 常见问题 1. 我使用什么类型的酵母？ 可以使用新鲜酵母（25克）或干酵母（一包）。对于干酵母，直接放入面粉中。 2. 可以不加葡萄干吗？ 可以，但味道会简单一些。如果你愿意，可以加入其他干果。 3. 面团太粘了，我该怎么办？ 逐渐添加面粉，每次一汤匙，直到可以处理为止。最好不要过量，以免面团过于致密。 4. 我可以使用其他类型的果酱作为光泽吗？ 可以，但杏子果酱因其中性味道和外观而被推荐，但桃子或杏子与芒果的果酱也可以。 5. 可以冷冻吗？ 可以在面包冷却后冷冻，不加光泽。想吃的时候直接烤箱加热。 营养价值 估计每个面包（从16个中）：170-190卡路里，4克蛋白质，32克碳水化合物，3克脂肪。这取决于你使用多少面粉和最后放多少果酱。它们属于甜面包，热量不高，只要你不过量。 保存和加热 在一个有盖的盒子或密封袋中可以保存2-3天。如果想吃热的，可以在预热的烤箱中放2-3分钟。它们不会长时间保持柔软，所以最好在前几天内食用。如果愿意，可以在没有光泽的情况下冷冻，并在想吃的时候直接加热。
成分
- 650-700克面粉，150毫升牛奶，150毫升水，50克黄油，一个鸡蛋，100克葡萄干，一茶匙肉桂，橙皮屑，1/2茶匙盐，2-3汤匙糖，2汤匙橄榄油，3汤匙杏子果酱，25克新鲜酵母/一包干酵母。
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