ホットクロスバン
私は土曜日の朝に甘いものを焼きたい気分で、あまり手間のかからない十字型のパンを作り始めました。このレシピは、特にレーズンとアプリコットジャムが手元にあったときに何度か作ったことがあります。追跡するのが簡単で、発酵生地とステップ間の待機時間に少し注意を払うだけで、複雑な技術は必要ありません。 クイック情報 合計時間：約3.5〜4時間（発酵を含む） 準備時間：実際の40〜50分 焼き時間：20〜30分（オーブンによる） ポーション：16〜18個の小さなパン、ボールの大きさによる 難易度：中程度 レシピのタイプ：朝食やスナック用の甘いパン 材料 650〜700グラムの小麦粉 150ミリリットルの牛乳 150ミリリットルの水 25グラムの新鮮なイースト（または1パックの乾燥イースト） 50グラムの室温のバター 卵1個 2〜3スプーンの砂糖 1/2ティースプーンの塩 100グラムのレーズン 1ティースプーンのシナモンパウダー 1つのオレンジの皮（すりおろしたもの） 2スプーンのオリーブオイル（レーズンをこねるため） 3スプーンのアプリコットジャム（最後に塗るため） 十字架用： 100グラムの小麦粉 7〜8スプーンの牛乳 作り方 1. 大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。最初に650グラムを使用し、必要に応じてこねるときに追加できます。 2. 新鮮なイーストを使用する場合：常温（または少し温かい）で牛乳と水を混ぜ、イーストを加えて溶けるまで混ぜます。乾燥イーストを使用する場合は、このステップをスキップし、直接小麦粉に加えます。 3. 小麦粉のボウルに卵、柔らかいバター、砂糖、塩を加えます。牛乳、水、イーストの混合物（または乾燥イーストを使用している場合は牛乳と水）を少しずつ注ぎます。スプーンまたは手で混ぜ始め、生地が集まるまで混ぜます。 4. 生地を約10分間こね、弾力があり、手にくっつかなくなるまでこねます。質感は粘土のようであるべきです。もし粘りすぎている場合は、少し小麦粉を追加します。硬すぎる場合は、牛乳や水を数スプーン加えます。 5. 生地をボール状に形成し、タオルで覆い、温かい場所で約1時間発酵させます。体積が倍増するまで。 6. 生地が発酵したら、粉を振った台にひっくり返します。手のひらで押しつぶします（麺棒は必要ありません）。全体にレーズン、シナモン、オレンジの皮を振りかけます。 7. 生地を折りたたみ、レーズンと香りを均等に分配するようにこねます。手がくっつかないように、少しオリーブオイル（前述の2スプーンのうち）を手に塗ることができます。経験上、油を使うと生地が扱いやすくなります。 8. 生地をボウルに戻し、覆い、もう1時間温かい場所で発酵させます。 9. 発酵した生地を取り出し、卵の大きさの塊に分けます。手のひらでボールの形に整え、オーブンシートを敷いたトレイに置き、間に少しスペースを空けます。 10. トレイを覆い、再度発酵させます（温かい場所で）体積が倍増するまで、約30〜45分かかります。キッチンの温度によります。 11. パンが発酵している間に、十字の生地を準備します：100グラムの小麦粉を7〜8スプーンの牛乳と混ぜ、厚い混合物を得るまで混ぜます。もし柔らかすぎる場合は、少し小麦粉を追加します。もし厚すぎる場合は、牛乳を加えます。 12. 生地を小さな袋に入れ、角を少し切るか、シンプルな絞り袋を使用します。各パンの上に十字を描きます。 13. オーブンを中温に予熱します。トレイを上の段に置き、パンが金色になるまで焼きます。約20〜30分ですが、オーブンによります。 14. 同時に、アプリコットジャムを少しの温水で薄めます。混合物を大きなふるいで通し、滑らかにします。 15. トレイを取り出し、パンが熱い間に薄めたジャムを塗ります。できれば、底が汗をかかないように、冷却ラックの上に置きます。 私がこのレシピをよく作る理由 このレシピが好きなのは、出来上がるパンがとても美味しい割に、比較的簡単だからです。手に入れにくい材料は必要なく、生地も気を使いません。レーズンとシナモンがクラシックな香りを与え、十字とジャムの光沢が見た目を面白くします。数日間保存できるので、朝食や持ち運びに適しています。 ヒントとバリエーション ヒント 生地が柔らかすぎる場合は、最初に全ての小麦粉を加えないでください。最初に650グラムを使用し、必要に応じて追加してください。 生地を長く発酵させるほど、より美しく膨らみます。発酵を省略しないことが重要です。 レーズンを混ぜるときは、手がくっつかないようにオリーブオイルを使用してください。指定されている量以上は加えないでください。 トレイを詰めすぎないでください。ボールは焼くとかなり膨らみます。 代替品 アプリコットジャムの代わりに、手元にある酸味のあるジャムを使用できますが、アプリコットジャムは味と色が合います。 オレンジがない場合は、置いておくか、少しのレモンの皮に置き換えますが、香りは同じではありません。 ドライクランベリーをレーズンの代わりに使用することもできます。 バリエーション 十字が不要な場合は、小麦粉と牛乳の生地のステップをスキップできますが、クラシックなホットクロスバンズではなくなります。 より豊かな味わいを求める場合は、シナモンと一緒に少しのナツメグを加えてください。 全粒粉を半分の量で使用することもできますが、食感は少し異なります。 サービングアイデア そのままでも美味しいですが、朝食には少しバターや蜂蜜を添えても良いです。 翌日、熱くしたい場合は、簡単にオーブンで温めることができます。 よくある質問 1. どのタイプのイーストを使用していますか？ 新鮮なイースト（25グラム）と乾燥イースト（1パック）の両方が使用できます。乾燥イーストの場合は、直接小麦粉に加えます。 2. レーズンなしで作れますか？ はい、でも味はシンプルになります。好みに応じて他のドライフルーツを加えることができます。 3. 生地が粘りすぎます。どうすればいいですか？ 小麦粉を少しずつ加え、扱えるようになるまで加えます。あまり加えすぎないようにしましょう。そうしないと、密度が高くなります。 4. グレーズに他の種類のジャムを使えますか？ はい、アプリコットジャムは中立的な味と外観のために推奨されますが、桃のジャムやマンゴーとアプリコットのジャムも使用できます。 5. 冷凍できますか？ 冷却後、グレーズなしでパンを冷凍できます。食べたいときにオーブンで直接加熱します。 栄養価 推定、1個のパン（16個中）：170〜190 kcal、4gのタンパク質、32gの炭水化物、3gの脂肪。使用する小麦粉の量や最後に加えるジャムの量によって異なります。甘いパンの範疇に入りますが、過剰に食べなければそれほどカロリーは高くありません。 保存と再加熱 密閉容器または袋に入れて2〜3日間保存できます。温かくしたい場合は、予熱したオーブンで2〜3分加熱できます。長期間柔らかさを保つことはできないので、最初の数日内に消費する方が良いでしょう。必要に応じて、グレーズなしで冷凍し、食べたいときに直接加熱できます。
材料
- 650
- 700gの小麦粉、150mlの牛乳、150mlの水、50gのバター、1個の卵、100gのレーズン、1杯のシナモン、オレンジの皮のすりおろし、1/2杯の塩、2
- 3杯の砂糖、2杯のオリーブオイル、3杯のアプリコットジャム、25gの生イースト/1袋のドライイースト。
