Sıcak haç ekmekleri

Cumhuriyet sabahı tatlı bir şey pişirmek istediğimde, bu haçlı çörekleri yapmaya başladım. Bu tarifi birkaç kez yaptım, özellikle elimde kuru üzüm ve kayısı reçeli olduğunda. Takip etmesi kolay görünüyor ve karmaşık teknikler gerektirmiyor, sadece hamur mayasıyla biraz dikkat ve adımlar arasında bekleme süresi gerekiyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 3,5-4 saat (mayalanma süresi dahil) Hazırlama Süresi: 40-50 dakika Pişirme Süresi: 20-30 dakika (fırına bağlı olarak) Porsiyon: 16-18 küçük çörek, topların büyüklüğüne bağlı Zorluk: orta Tarif Tipi: kahvaltı veya atıştırmalık için tatlı çörekler Malzemeler 650-700 gram un 150 ml süt 150 ml su 25 gram taze maya (veya bir paket kuru maya) 50 gram oda sıcaklığında tereyağı bir yumurta 2-3 yemek kaşığı şeker 1/2 çay kaşığı tuz 100 gram kuru üzüm bir çay kaşığı toz tarçın bir portakalın rendelenmiş kabuğu 2 yemek kaşığı zeytinyağı (kuru üzümleri yoğurmak için) 3 yemek kaşığı kayısı reçeli (sonunda sürmek için) Haç için: 100 gram un 7-8 yemek kaşığı süt Hazırlık Yöntemi 1. Unu büyük bir kaseye eleyin. Burada başlangıçta 650 gram kullanabilir ve yoğururken ihtiyaç duyduğunuzda daha fazla ekleyebilirsiniz. 2. Taze maya kullanıyorsanız: Sütü oda sıcaklığındaki su ile karıştırın (veya hafif ılık), mayayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Kuru maya kullanıyorsanız, bu adımı atlayın ve doğrudan una ekleyin. 3. Unun olduğu kaseye: yumurta, yumuşak tereyağı, şeker ve tuzu ekleyin. Süt, su ve maya karışımını (veya kuru mayayı eklediyseniz sadece süt ve suyu) yavaşça dökün. Bir kaşık veya elinizle hamur bir araya gelene kadar karıştırmaya başlayın. 4. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar ve ellerinize yapışmamaya başlayana kadar. Kıvamı plastik hamura benzemelidir. Eğer çok yapışkan olduğunu görüyorsanız, biraz daha un ekleyin. Eğer çok sertse, birkaç yemek kaşığı süt veya su damlatın. 5. Hamurdan bir top oluşturun, bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın, ya da hacmini iki katına çıkana kadar. 6. Hamur kabardığında, un serpilmiş bir tezgahın üzerine ters çevirin. Avuçlarınızla düzleştirin (merdane kullanmanıza gerek yok). Tüm yüzeye kuru üzümleri, tarçını ve rendelenmiş portakal kabuğunu serpin. 7. Hamuru katlamaya ve yoğurmaya başlayın, kuru üzümleri ve aromaları mümkün olduğunca eşit şekilde dağıtmak için. Yapışmaması için avuç içlerinizi biraz zeytinyağı ile yağlayabilirsiniz (belirtilen 2 yemek kaşığından). Deneyimime göre, hamur yağ ile daha kolay işleniyor. 8. Hamuru tekrar kaseye koyun, örtün ve sıcak bir yerde bir saat daha kabarmaya bırakın. 9. Kabaran hamuru çıkarın, yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Avuçlarınız arasında toplar haline getirin ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakın. 10. Tepsiyi kapatın ve çöreklerin kabarması için (sıcak bir yerde) hacimlerini iki katına çıkarana kadar bekletin, bu yaklaşık 30-45 dakika sürer, mutfaktaki sıcaklığa bağlı olarak. 11. Çörekler kabarırken, haç için hamuru hazırlayın: 100 gram unu 7-8 yemek kaşığı süt ile karıştırarak kalın bir kıvam elde edin, yoğun bir krema gibi. Eğer çok sıvı ise, biraz daha un ekleyin; eğer çok kalınsa, süt ekleyin. 12. Hamuru küçük bir torbaya koyun ve bir köşesini kesin veya basit bir krema torbası kullanın. Her çörek üzerine bir haç çizin. 13. Fırını orta sıcaklıkta ısıtın. Tepsiyi üst rafına yerleştirin ve çöreklerin altın rengi alana kadar pişirin, yaklaşık 20-30 dakika, ama bu fırına bağlıdır. 14. Bu arada, kayısı reçelini biraz ılık su ile seyreltin. Karışımı daha büyük bir elekten geçirin, böylece pürüzsüz kalır. 15. Tepsiyi çıkarın ve çörekler sıcak olduğunda, seyretilmiş reçelle üzerlerini sürün. Altlarının buharda kalmaması için bir ızgarada soğumaya bırakın, eğer varsa. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu çöreklerin ne kadar lezzetli olduğuna göre oldukça basit bir tarif olduğunu düşünüyorum. Bulması zor malzemelere ihtiyaç yok ve hamur seçici değil. Kuru üzümler ve tarçın klasik bir aroma verirken, haç ve reçel kaplaması onları görünüm açısından ilginç kılıyor. Birkaç gün saklayabilirsiniz, bu yüzden kahvaltı veya paket almanız için iyidir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer hamur çok yumuşaksa, tüm unu bir anda eklemeyin. Daha iyi, 650 gram ile başlayın ve ihtiyaç duydukça ekleyin. Hamuru ne kadar uzun süre mayalarsanız, o kadar güzel kabarır. Mayalanmayı atlamamak önemlidir. Ellerinizin yapışmaması için zeytinyağını sadece kuru üzümleri yoğururken kullanın. Belirtilenden fazlasını eklemeyin. Tepsiyi aşırı doldurmayın, toplar pişirme sırasında oldukça büyür. Değiştirme Kayısı reçeli yerine elinizde bulunan herhangi bir ekşi reçeli kullanabilirsiniz, ancak kayısı reçeli lezzet ve renk açısından iyi uyum sağlar. Portakalınız yoksa, onu atlayın veya biraz rendelenmiş limon ile değiştirin, ama aroması o kadar belirgin olmayacaktır. Kuru üzümler yerine kuru yaban mersini de ekleyebilirsiniz. Varyasyonlar Eğer haç istemiyorsanız, un ve süt hamuru ile olan adımı atlayabilirsiniz, ancak klasik haçlı çörekler olmayacak. Daha zengin bir tat için, tarçın ile birlikte biraz rendelenmiş muskat ekleyin. Yarım miktar için tam buğday unu da kullanabilirsiniz, ancak dokusu biraz farklı olacaktır. Servis önerileri Sade olarak iyi, ama kahvaltıda biraz tereyağı veya bal ile de güzel gider. Isıtmak isterseniz, ertesi gün fırında kolayca ısıtılabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hangi tür maya kullanmalıyım? Hem taze maya (25 gram) hem de kuru maya (bir paket) kullanılabilir. Kuru maya için, doğrudan una eklenir. 2. Kuru üzümsüz yapılabilir mi? Evet, ama tadı daha basit olur. İsterseniz başka kuru meyveler de ekleyebilirsiniz. 3. Hamur çok yapışkan. Ne yapmalıyım? Yavaş yavaş un ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı, ta ki onunla çalışabilecek duruma gelene kadar. Fazla abartmamaya dikkat edin, aksi takdirde çok yoğun olabilir. 4. Glazür için başka bir reçel türü kullanabilir miyim? Evet, ama kayısı reçeli görünüm ve nötr tat açısından önerilir, ancak şeftali veya kayısı-mango reçeli de kullanılabilir. 5. Dondurulabilirler mi? Çörekleri soğuduktan sonra dondurabilirsiniz, glazürsüz. İstediğinizde servis etmek için doğrudan fırında ısıtılabilir. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir çörek için (16'dan): 170-190 kcal, 4 g protein, 32 g karbonhidrat, 3 g yağ. Bu, ne kadar un kullandığınıza ve ne kadar reçel eklediğinize bağlı olarak değişir. Tatlı çörekler kategorisindedir, çok kalorili değildir, eğer porsiyonları aşırıya kaçmazsanız. Saklama ve tekrar ısıtma Kapağı olan bir kutuda veya iyi kapatılmış bir torbada 2-3 gün iyi saklanır. Sıcak isterseniz, 2-3 dakika ısıtılmış fırında koyabilirsiniz. Uzun süre yumuşak kalmazlar, bu yüzden ilk günlerde tüketmek daha iyidir. İsterseniz, glazürsüz dondurulabilir ve canınız istediğinde doğrudan ısıtılabilir.